En el libro de cocina italiano de 'Two greedy Italians', Gennaro explica que esta receta incluye todos sus ingredientes favoritos. También son unos de mis favoritos. Sabores verdaderamente mediterráneos. Esta receta también es muy fácil de hacer. ¡Asegúrate de tener un buen pan para mojar con la salsa!
INGREDIENTES
4 filetes de pescado
jugo de 1 limón
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más extra para salpicar
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de alcaparras
4 filetes de anchoa
200ml de vino blanco
300g de tomates cherry, cortados por la mitad
sal marina y pimienta negra recién molida
150g de aceitunas negras, sin hueso
un puñado de perejil, finamente picado
una pizca de orégano
MÉTODO:
Coloque los filetes de pescado en un recipiente, exprima el jugo de limón y déjelo marinar durante 30 minutos.
Prepara todos los ingredientes.
Precalentar el horno a 200 ° C.
En una sartén grande, agregue el ajo, las alcaparras y los filetes de anchoa y cocine a fuego medio durante 5 minutos, hasta que las anchoas se hayan disuelto.
Añada la mitad del vino y cocine hasta que se haya evaporado, luego añada los tomates, aplastados ligeramente. Sazonar con pimienta y cocinar durante 5 minutos.
Agregue las aceitunas y continúe cocinando por otros 10 minutos.
Coloque el pescado en un plato resistente al horno y sazone con sal y pimienta.
Agregue el perejil, el vino blanco restante, la salsa, un chorrito de aceite de oliva y el orégano y cubra con papel de aluminio.
Hornee en el horno durante 20 minutos, retirando el papel a la mitad de la cocción.
Retire del horno, deje reposar por 1 minuto y sirva inmediatamente.
Puede servirlo con judías verdes y un buen trozo de pan crujiente si lo desea.
Sirve 4
INGREDIENTES
4 filetes de pescado
jugo de 1 limón
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más extra para salpicar
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de alcaparras
4 filetes de anchoa
200ml de vino blanco
300g de tomates cherry, cortados por la mitad
sal marina y pimienta negra recién molida
150g de aceitunas negras, sin hueso
un puñado de perejil, finamente picado
una pizca de orégano
MÉTODO:
Coloque los filetes de pescado en un recipiente, exprima el jugo de limón y déjelo marinar durante 30 minutos.
Prepara todos los ingredientes.
Precalentar el horno a 200 ° C.
En una sartén grande, agregue el ajo, las alcaparras y los filetes de anchoa y cocine a fuego medio durante 5 minutos, hasta que las anchoas se hayan disuelto.
Añada la mitad del vino y cocine hasta que se haya evaporado, luego añada los tomates, aplastados ligeramente. Sazonar con pimienta y cocinar durante 5 minutos.
Agregue las aceitunas y continúe cocinando por otros 10 minutos.
Coloque el pescado en un plato resistente al horno y sazone con sal y pimienta.
Agregue el perejil, el vino blanco restante, la salsa, un chorrito de aceite de oliva y el orégano y cubra con papel de aluminio.
Hornee en el horno durante 20 minutos, retirando el papel a la mitad de la cocción.
Retire del horno, deje reposar por 1 minuto y sirva inmediatamente.
Puede servirlo con judías verdes y un buen trozo de pan crujiente si lo desea.
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