Passa al contingut principal

LOMO DE CERDO CON BONIATOS, HINOJO Y MANZANAS AL HORNO



Esta es la primera vez que hago este plato. La verdad es que salió riquísimo y voy a cocinarlo otras veces. Es muy fácil de preparar y la combinación de las verduras al horno con la manzana y la salsa es fantástica. Lo acompañé con una ensalada de rúcula y queso de cabra y fue la cena perfecta para un sábado primaveral.

INGREDIENTES
Cerdo
4 chuletas de lomo de cerdo deshuesadas (cada una de 220g y 2.5cm de grosor)
sal marina y pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de sidra de manzana o jugo de manzana
1 cucharada de mostaza Dijon
30g de mantequilla sin sal, cortada en 2 piezas

Verduras y manzanas
500 g de boniatos de piel roja, pelados y cortados longitudinalmente por la mitad, luego cortados transversalmente en octavos
3 manzanas Pink Lady o Fuji, sin corazón y cortadas longitudinalmente en octavos
1 bulbo de hinojo grande, cortado longitudinalmente en octavos
2 ramitas de romero fresco, cortadas en piezas de 2,5 cm
2 cucharadas de aceite de oliva
sal marina y pimienta negra recién molida



MÉTODO
Precalentar el horno a 230° C.
Retire la carne de cerdo del refrigerador y deje reposar a temperatura ambiente mientras el horno se precalienta.
Prepare todos los ingredientes para ir al horno.



Para cocinar las verduras y las manzanas:
En un cuenco grande, mezcle los boniatos, las manzanas y el hinojo con el aceite de oliva. 



Prepare una bandeja grande para ir al horno con papel de hornear y esparza los vegetales y las manzanas sobre ella. Añada el romero. Sazone con sal y pimienta.



Asar, dando una vuelta a los ingredientes a la mitad de la cocción, durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que los boniatos estén bien dorados y tiernos.



Mientras tanto, cocina el cerdo:
Sazonar el cerdo con sal y pimienta.
Caliente una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue el aceite de oliva, luego añada las chuletas a la sartén y cocine durante unos 5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y apenas rosadas cuando se perforan en el centro con la punta de un pequeño cuchillo afilado.



Transfiera a un plato (reservando la sartén) y déjelo reposar durante 5 minutos.
Vierta todo menos 1 cucharadita de aceite de la sartén.
Ponga la sartén a fuego medio-bajo, añada la sidra de manzana y cocine a fuego lento, raspando la sartén con una cuchara de madera.
Agregue la mostaza y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos para reducir ligeramente el líquido.
Retire del fuego y bata la mantequilla para espesar ligeramente la salsa. Sazone al gusto con sal y pimienta.



Divida la mezcla de boniato entre cuatro platos. Coloque una chuleta de cerdo junto a las verduras en cada plato.
Rocíe con la salsa y sirva.
Acompañe con una buena ensalada verde como queso de cabra y ensalada de rúcula. Receta aquí.



Para 4 personas

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

PATATES FARCIDES AL ESTIL DE LA MAMA

  Aquesta recepta és una de les predilectes de la meva família. El meu marit sempre volia que la meva mare la fes quan li preguntava què li agradaria menjar quan tornàvem a Catalunya. És un plat totalment reconfortant i necessitaràs un munt de pa cruixent per sucar a la salsa. És el meu primer intent i va suposar un petit repte, perquè no em van donar cap mesura pels ingredients, però va sortir fantàsticament bo! Vaig fer-ne una quantitat força gran i en vam tenir prou per a 2 persones durant 3 àpats. Si pot afegir una amanida com a guarnició i tindràs un plat principal fantàstic. Recorda, però, que és força elaborat i que és més aviat una recepta de cap de setmana. Si ho deixes reposar, l'endemà encara està millor, però potser hi hauras d'afegir una mica d'aigua a la salsa si està massa espessa. Comprovar si necessita més assaonament. Aquesta recepta es d'un llibre molt antic que tenia la meva iaia i que ara el tinc jo que es diu Art de ben menjar, pero la recepta ha e...

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a...

MAGRET D'ÀNEC A LA TARONJA (COCCIÓ RÀPIDA)

  Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits!  Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...