ORATA ALLA PUGLIESE - PESCADO AL HORNO CON PATATAS

Esta es una receta fantástica. No se tarda nada en preparar y es simplemente deliciosa. Es del libro de recetas 'Two Greedy Italians' y esta receta es de Carluccio. El pescado que usó es Orata o dorada, pero puedes usar cualquier otro tipo. Debe ser un filete grueso sin embargo. Si los filetes de pescado son demasiado delgados, el pescado estaría demasiado cocido y no muy agradable. Usé pargo, pero también podría funcionar bien con bacalao fresco o rape.

INGREDIENTES
4 dientes de ajo, finamente picados
5 cucharadas de perejil picado 
8 cucharadas de aceite de oliva
6 patatas grandes, aproximadamente 800 g (preferiblemente Desiree), peladas y cortadas en rodajas de 6-7 mm
Sal y pimienta negra recién molida.
100 gr queso pecorino, recién rallado
4-6 filetes de dorada o pargo
1/2 taza de vino blanco seco

MÉTODO:
Precalentar el horno a 200°C.
Mezcle el ajo, el perejil y el aceite de oliva en un tazón, luego vierta la mitad de esto en la base de una bandeja de horno lo suficientemente grande como para contener el pescado.

Cubra con la mitad de las rodajas de patata y sazone con sal y pimienta.
Añada la mitad del vino.
Espolvorear con la mitad del queso. Poner los filetes encima.

Cubrir con el queso restante y las rodajas de patata. Añadir el resto del vino.
Vierta el resto del aceite de perejil y ajo encima de las patatas.

Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 35-45 minutos o hasta que el pescado esté cocido y las rodajas de patata estén tiernas.

Servir caliente. 

Para 4-6 personas