PINCHOS DE CERDO CON SALSA SATAY

Este es un plato muy típico de Indonesia, y que normalmente se hace con pollo. La salsa satay es un tipo de salsa que cada familia tiene su propia forma de hacerla y los ingredientes pueden variar un poquito pero no mucho.

INGREDIENTES
500 g de solomillo de cerdo

125 ml de leche de coco

1 pieza de 3 cm de jengibre fresco, rallado

1 tallo de hierba de limón, solo la parte blanca, picado

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

2 cucharaditas de cilantro en polvo

2 cucharaditas de comino en polvo

1/2 cucharadita de sal

pimienta negra recién molida

1-2 cucharaditas de azúcar moreno o de palma

aceite de oliva 

MÉTODO:

Cortar el cerdo en láminas finas y largas. 

Mezclar el resto de los ingredientes, excepto por el aceite en un bol grande.

Añadir el cerdo y mezclar bien.

Cubrir con papel de plástico y dejar marinar en la nevera durante al menos una hora, pero preferiblemente por una noche, para que los sabores mejoren.

Si usais pinchos de bambú, remojar en agua durante al menos una hora para que no se quemen.

Ensartar el cerdo en los pinchos y cepillar con un poco de aceite.

Para cocinar, calentar la barbacoa o una parrilla. Cocinar durante unos dos minutos por cada lado o hasta que estén doraditos. 

Servir con arroz y/o con verduras salteadas y acompañar con la salsa de cacahuetes.

   Para 2 personas