ENSALADA MEDITERRÁNEA CON PECHUGAS DE PATO CON DUKKHA

Esta es una de estas ensaladas que tiene muchos ingredientes mediterráneos. Solo usé cosas que tenía a mano, pero puedes cambiarlas y hacer tu propia receta. No tenía mucho tiempo para cocinar y necesitaba algo rápido. Terminó saliendo muy bien.  😁

INGREDIENTES:

80 g de hojas de espinacas pequeñas y rúcula

1/2 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños

5 tomates medianos

un puñado de tomates cherry

bocconcini

1/4 taza de queso parmesano

1/2 taza de aceitunas sin hueso, cortadas en rodajas



Aliño

1 diente de ajo, triturado

1 cucharadita de mostaza Dijon

2 cucharaditas de vinagre balsámico blanco

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta



2 pechugas de pato

sal y pimienta

1/4 taza de su dukkha preferido

MÉTODO

Comience con la ensalada. Mezcle las hojas de espinacas y rúcula con el queso parmesano en un recipiente grande (si lo sirve como entrante o en dos platos separados si lo sirve como plato principal).

Espolvorear con el pimiento.

Cortar los tomates en rodajas gruesas y organizarlos en un círculo en el centro del recipiente. 

Corte el bocconcini en rodajas finas y colóquelas sobre el tomate.

Cortar los tomates cherry por la mitad y colocarlos en el centro del recipiente.

Espolvoree con las aceitunas alrededor de los tomates.

Mientras tanto, poner el dukkha en un plato pequeño. Sazone la piel de las pechugas de pato con sal y pimienta.

Cubra el lado de la carne de la pechuga con el dukkha.

Coloque una sartén fría a fuego lento y añada las pechugas, con la piel hacia abajo. Cocine por unos 7-8 minutos o hasta que la piel esté crujiente.

Dele la vuelta a las pechugas y cocine durante aproximadamente 4 minutos para poco hecho o hasta que esté a su gusto.

Mientras se cocina el pato, prepare el aliño para la ensalada. Poner todos los ingredientes en un frasco y agitar hasta que estén combinados.

Cuando el pato esté cocinado a su gusto, sáquelo de la sartén y déjelo reposar durante unos 5 minutos.

Vierta el aliño encima de la ensalada.

Cortar el pato en rodajas gruesas y servir con la ensalada.

Para 2 personas o 4 como entrante.