Me encanta cocinar, pero la verdad es que los postres no son mi punto fuerte. Normalmente los hace mi marido. Le salen muy bien. Sin embargo, tenia algunas peras que necesitaban ser usadas ya y encontré esta receta. Está muy buena servida con helado de vainilla o con nata.
INGREDIENTES
Base
300 g de harina
una pizca de sal
125g de azúcar glas
125 g de mantequilla, cortada en trozos pequeños
1 huevo
1 yema de huevo
unas gotas de esencia de vainilla
2-3 cucharaditas de agua
Relleno
4 cucharadas de mermelada de albaricoque
60 g de galletas amaretti, desmenuzadas
800 g - 1kg de peras, peladas y sin corazón
1 cucharadita de canela molida
90 g de pasas
azúcar moreno para espolvorear
Azúcar glasé tamizado, para espolvorear.
MÉTODO
Para hacer los pasteles, tamice la harina y la sal en un recipiente grande.
Haga un agujero en el centro y agregue el azúcar, la mantequilla, el huevo, la yema de huevo, la esencia de vainilla y la mayor parte del agua.
Usando sus dedos, mezcle gradualmente la harina con los otros ingredientes para formar una masa suave, agregando más agua si es necesario.
Envuelva la masa y enfríe en el refrigerador durante al menos 1 hora.
Cubra el fondo de un molde cuadrado de 25 cm con papel de hornear.
Precaliente el horno a 200°C.
Estirar 3/4 de la masa entre dos hojas de papel para hornear con un rodillo.
Transfiera la masa estirada al molde y recórtela si es necesario.
Para hacer el relleno, extienda la mermelada sobre la base.
Hice mis propias galletas amaretti. Son fáciles de hacer y muy sabrosos. Haga clic aquí para la receta.
Triturar las galletas amaretti y poner encima de la mermelada.
Cortar las peras en trozos finos. Distribuir encima de las galletas de la base.
Espolvorear con canela, luego con pasas y, finalmente, con el azúcar moreno.
Estire un tercio de la masa restante en forma de salchicha delgada y colóquela alrededor del borde del pastel. Estire el resto en finas salchichas y colóquelas en forma de celosía sobre el pastel, 4 o 5 tiras en cada dirección, uniéndolas a la tira alrededor del borde.
Cocine en el horno precalentado, durante aproximadamente 40 a 50 minutos o hasta que esté dorado y cocido. (¡Puedes ver aquí que mis habilidades con la pastelería son muy limitadas!) 😅😅
Deje enfriar, luego sirva tibio o frío, espolvoreado con azúcar glas.
Para 6 personas
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