REPOLLO AL HORNO CON QUESO PECORINO

¡Esta es la primera vez que cociné esta receta y es increíble! Tuvimos de sobras y al día siguiente las servimos recalentadas  para el almuerzo con miembros de la familia. Todos querían la receta. 😁 Es solo una forma muy diferente de comer repollo y es delicioso. Del libro de cocina de Ottolenghi 'Simple'.

INGREDIENTES
120 ml de aceite de oliva
2 limones: ralle finamente la piel para obtener 2 cucharadas + 1 cucharada de jugo de limón
2 dientes de ajo triturados
1 repollo, cortado a lo largo en octavos
un puñado pequeño de hojas de perejil o estragón, picado
30 g de queso pecorino o parmesano, en láminas
sal y pimienta negra

MÉTODO:

Precalentar el horno a 220 ° C.
En un tazón pequeño o jarra, mezcle el aceite, la ralladura de limón, el ajo, 1/4 cucharadita de sal y un poco de pimienta. Ponga a un lado 2 cucharadas.

Coloque el repollo en una bandeja forrada de pergamino y cepille con la mezcla de aceite.

Asar durante 20-25 minutos, hasta que los bordes estén crujientes y dorados.

Transfiera el repollo a una fuente y déjelo a un lado durante unos 5-10 minutos o más, para que se enfríe un poco.

Agregue el jugo de limón a las 2 cucharadas restantes de la mezcla de aceite y rocíe uniformemente sobre los trozos de repollo.
Esparza el perejil y el pecorino encima del repollo y añada un poco de pimienta. Servir.

Esto se sirve a temperatura ambiente para que el pecorino mantenga su textura y sabor. Es perfecto como guarnición para pollo asado, verduras o incluso puré de patatas. Lo serví con ensalada de huevo y coliflor al curry y es un plato vegetariano perfecto.