SALMÓN CON ENSALADA DE RISONI Y FETA

Esta receta deliciosa y fácil es del libro de cocina 'What's for dinner?'. No se tarda nada en cocinar y es una buena manera de acompañar al salmón. Asegúrate de servir la ensalada tibia. ¡Buen provecho! 😋

INGREDIENTES
Risoni

1 taza de risoni

1 cucharada de vinagre de vino tinto

1 cucharada de echalotes finamente picados

1 diente de ajo, finamente picado

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

Sal marina y pimienta negra recién molida.

30 g de hojitas de espinaca, aproximadamente 1 1/2 tazas

1 taza de tomates uva (grape), cortados por la mitad

1/4 taza de piñones tostados

10 hojas de albahaca fresca cortadas finamente

1 taza (125 g) de queso feta desmenuzado

1 cucharada de cebollino fresco picado, para adornar
Salmón

Dos filetes de salmón de 150g

Aceite de oliva para rociar el pescado.

sal marina y pimienta negra recién molida

MÉTODO:

Prepare todos los ingredientes.

Hacer la ensalada de risoni. Poner a hervir una cacerola grande con agua salada a fuego alto. Añadir el risoni y cocinar, revolviendo con frecuencia, durante unos 11 minutos, o hasta que esté al dente.

Escurrir el risoni en un colador y reservar.

En un recipiente de vidrio mediano, vierta el vinagre, los echalotes, el ajo y el aceite.

Agitar hasta que esté combinado. Sazone al gusto con sal y pimienta.

En una fuente grande colocar las espinacas, los tomates y la albahaca.

Añadir el risoni caliente y los piñones y mezclar con la vinagreta.

Sazonar al gusto con sal y pimienta. Guardarlo a temperatura ambiente.

Para cocinar el salmón, untar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Poner en una parrilla a fuego medio y cocinar el salmón durante unos 4 minutos por lado o hasta que el pescado esté opaco con un centro ligeramente rosado cuando se abre por la parte más gruesa con la punta de un cuchillo pequeño.

Retire de la parrilla.

Colocar la ensalada en el centro de una fuente grande o dos platos. Espolvorear con el queso feta.

Cubra con el salmón, espolvoree las cebolletas y sirva.

Para 2 personas

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

PASTA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

A més de l'opció òbvia d'utilitzar la pasta de tomàquet per preparar una recepta que requereix molt tomàquet, com una salsa o una sopa, també pot utilitzar pasta de tomàquet per realçar el sabor d'altres receptes. Si es vol, es pot substituir la salsa de tomàquet per pasta de tomàquet. Si teniu un pot de pasta de tomàquet al rebost, esteu de sort: és el millor substitut de la salsa de tomàquet. Tot el que necessiteu és la pasta de tomàquet i aigua. Barregeu 1 part de pasta de tomàquet i 1 part d'aigua fins que s'integrin bé. Després, assaoneu la seva "salsa" al gust. Ingredients 1500 g de tomàquets, molt madurs i tallats a quarts 1 fulla de llorer seca 1 cullerada d'orenga seca 1 culleradeta de sal 1 culleradeta de sucre blanc oli d'oliva, per cobrir Preparació Thermomix 1. Poseu 750 g de tomàquets en el bol i piqueu-los 4 seg/velocitat 5. 2. Afegir els 750 g de tomàquets restants i picar 4 seg/vel 5. 3. Afegir el llorer, l'orenga, la sal i el

Més informació

MELMELADA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

Quan era molt joveneta, cada estiu fèiem una visita als cosins del meu pare a la provincia de Lleida, on fèiem varies parades començant per Tàrrega , Anglesola i Bell-lloc. Es en aquest últim poble on vaig provar la melmelada de tomàquet per primer cop, i encara recordo lo bona que era. Aquesta es la primera vegada que la faig, i realment ha sortit boníssima . Es molt bona com a part d'una taula de formatges, o tant sols a sobre d'una torrada per esmorzar. Me la puc menjar a cullerades!!! Ingredients 750 g de tomàquet a quarts 1 cullerada de suc de llimona 500 g de sucre 1 rajolí de vainilla líquida (optional) Preparació Thermomix 1. Poseu al got els tomàquets i el suc de llimona. Trossegeu 4 seg/vel 4. 2. Afegiu-hi el sucre i la vainilla (si en feu servir). Posar el recipient Varoma destapat en la seva posició en lloc del got i programeu 45 min/100°C/vel 3. 3. Abocar la melmelada en un pot ben rentat i utilitzi a la seva conveniència. Mètode Tradicional 1. Tallem els to

Més informació

SALSA BÀSICA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

Aquesta salsa es pot fer servir com la salsa de pot que ja esta fregida i per tant és molt pràctica de tenir a mà per cuinar qualsevol tipus de salsa per a pasta que requereixi tomàquet o qualsevol altra salsa per acompanyar plats de carn i peix. Ingredients 1200 g de tomàquets, tallats a trossos 110 g d'oli d'oliva verge extra 1 ½ - 2 ½ culleradeta de sucre 1 ½ - 2 ½ culleradeta de sal Preparació Thermomix 1. Posar al bol els tomàquets i tritureu-los 15 seg/vel 5. 2. Afegiu-hi l'oli d'oliva, el sucre i la sal i sofregir 30 min/Varoma/vel 2. 3. En aquesta fase podeu congelar la salsa per a un ús posterior o podeu utilitzar-la de seguida. Abocar en una sopera i utilitzar immediatament o refrigerar en un recipient hermètic. Mètode tradicional 1. Posar els tomàquets en un robot de cuina o licuadora i tritureu-los 15 seg. 2. Abocar en una cassola gran i afegiu-hi l'oli d'oliva, el sucre i la sal i deixeu-ho coure a foc lent. Cuinar, remenant, fins que el sucre es

Més informació

CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Cercar en aquest blog