Passa al contingut principal

SALMÓN CON ENSALADA DE RISONI Y FETA




Esta receta deliciosa y fácil es del libro de cocina 'What's for dinner?'. No se tarda nada en cocinar y es una buena manera de acompañar al salmón. Asegúrate de servir la ensalada tibia. ¡Buen provecho!  😋


INGREDIENTES
Risoni

1 taza de risoni

1 cucharada de vinagre de vino tinto

1 cucharada de echalotes finamente picados

1 diente de ajo, finamente picado

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

Sal marina y pimienta negra recién molida.

30 g de hojitas de espinaca, aproximadamente 1 1/2 tazas

1 taza de tomates uva (grape), cortados por la mitad

1/4 taza de piñones tostados

10 hojas de albahaca fresca cortadas finamente

1 taza (125 g) de queso feta desmenuzado

1 cucharada de cebollino fresco picado, para adornar
Salmón

Dos filetes de salmón de 150g 

Aceite de oliva para rociar el pescado.

sal marina y pimienta negra recién molida






MÉTODO:

Prepare todos los ingredientes.

Hacer la ensalada de risoni. Poner a hervir una cacerola grande con agua salada a fuego alto. Añadir el risoni y cocinar, revolviendo con frecuencia, durante unos 11 minutos, o hasta que esté al dente.








Escurrir el risoni en un colador y reservar.

En un recipiente de vidrio mediano, vierta el vinagre, los echalotes, el ajo y el aceite.








Agitar hasta que esté combinado. Sazone al gusto con sal y pimienta.






En una fuente grande colocar las espinacas, los tomates y la albahaca.  







Añadir el risoni caliente y los piñones y mezclar con la vinagreta.







Sazonar al gusto con sal y pimienta. Guardarlo a temperatura ambiente.

Para cocinar el salmón, untar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Poner en una parrilla a fuego medio y cocinar el salmón durante unos 4 minutos por lado o hasta que el pescado esté opaco con un centro ligeramente rosado cuando se abre por la parte más gruesa con la punta de un cuchillo pequeño.








Retire de la parrilla.








Colocar la ensalada en el centro de una fuente grande o dos platos. Espolvorear con el queso feta.





Cubra con el salmón, espolvoree las cebolletas y sirva.








Para 2 personas

Etiquetes

Etiquetes de comentaris:

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Moltes gracies per deixar un comentari. Si us agraden les meves receptes us podeu subscriure en aquest blog per email o Pinterest.

Muchas gracias por dejar un comentario. Si os gustan mis recetas podéis suscribiros en este blog por email o Pinterest.

Entrades populars d'aquest blog

PATATES FARCIDES AL ESTIL DE LA MAMA

  Aquesta recepta és una de les predilectes de la meva família. El meu marit sempre volia que la meva mare la fes quan li preguntava què li agradaria menjar quan tornàvem a Catalunya. És un plat totalment reconfortant i necessitaràs un munt de pa cruixent per sucar a la salsa. És el meu primer intent i va suposar un petit repte, perquè no em van donar cap mesura pels ingredients, però va sortir fantàsticament bo! Vaig fer-ne una quantitat força gran i en vam tenir prou per a 2 persones durant 3 àpats. Si pot afegir una amanida com a guarnició i tindràs un plat principal fantàstic. Recorda, però, que és força elaborat i que és més aviat una recepta de cap de setmana. Si ho deixes reposar, l'endemà encara està millor, però potser hi hauras d'afegir una mica d'aigua a la salsa si està massa espessa. Comprovar si necessita més assaonament. Aquesta recepta es d'un llibre molt antic que tenia la meva iaia i que ara el tinc jo que es diu Art de ben menjar, pero la recepta ha e...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

MAGRET D'ÀNEC A LA TARONJA (COCCIÓ RÀPIDA)

  Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits!  Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació