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Estas hojas de lechuga crujiente con ensalada César, son fantásticas aliñadas con una mahonesa ligera especial para esta receta. Se pueden comprar croutons ya hechos, pero a mi me gusta hacerlos en casa en el horno, así no son tan grasientos. Bocado perfecto para una mesa de aperitivos. INGREDIENTES 2 lechugas romanas, usar las hojas pequeñas8 rebanadas de jamón serrano o 4 rebanadas de bacon, fritas hasta que estén crujientes 1/4 taza de parmesano rallado queso parmesano en láminas para servir croutons (comprados o hechos por adelantado) Para la salsa: 1/2 taza de mayonesa - Haga la suya propia o use mayonesa comprada de calidad. 1/4 taza de crema agria o yogur griego 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire 3-4 filetes de anchoa 2 cucharadas de zumo de limón 1/4 taza de parmesano rallado MÉTODO: Para hacer la salsa, mezcle todos los ingredientes con una licuadora manual y sepárelos.Separe las hojas de las lechugas teniendo cuidado de no romperlas. Enjuague las hojas de lechuga y séquelas con papel de cocina. Use hojas de tamaño mediano y póngalas en una bandeja de servir. Cortar en juliana las hojas restantes, ponerlas en un recipiente y mezclarlas con el parmesano rallado y unas cucharadas de la salsa. Rellenar las hojas con esta mezcla. Cubra las hojas con el bacon o jamón, y el parmesano en láminas. Sirva los croutons y el aderezo en recipientes separados. Para 4-6 personas |
Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a
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