MINI ENSALADAS CÉSAR

Estas hojas de lechuga crujiente con ensalada César, son fantásticas aliñadas con una mahonesa ligera especial para esta receta. Se pueden comprar croutons ya hechos, pero a mi me gusta hacerlos en casa en el horno, así no son tan grasientos. Bocado perfecto para una mesa de aperitivos.

INGREDIENTES

2 lechugas romanas, usar las hojas pequeñas
8 rebanadas de jamón serrano o 4 rebanadas de bacon, fritas hasta que estén crujientes
1/4 taza de parmesano rallado
queso parmesano en láminas para servir
croutons (comprados o hechos por adelantado)

Para la salsa:
1/2 taza de mayonesa - Haga la suya propia o use mayonesa comprada de calidad.
1/4 taza de crema agria o yogur griego
1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
3-4 filetes de anchoa
2 cucharadas de zumo de limón
1/4 taza de parmesano rallado

MÉTODO:

Para hacer la salsa, mezcle todos los ingredientes con una licuadora manual y sepárelos.
Separe las hojas de las lechugas teniendo cuidado de no romperlas.
Enjuague las hojas de lechuga y séquelas con papel de cocina.
Use hojas de tamaño mediano y póngalas en una bandeja de servir.
Cortar en juliana las hojas restantes, ponerlas en un recipiente y mezclarlas con el parmesano rallado y unas cucharadas de la salsa.
Rellenar las hojas con esta mezcla.
Cubra las hojas con el bacon o jamón, y el parmesano en láminas.
Sirva los croutons y el aderezo en recipientes separados.

Para 4-6 personas