NACHOS AMB GUACAMOLE

Aquest es un plat que surt molt bo i que a vegades faig quan tinc de convidada a la meva cunyada que es celiaca. Es facil de fer, i la barreja de carn picada es pot fer més senzilla o fins i tot vegetariana. Hi ha gent que compra la salsa mexicana ja feta per els tacos i la barreja amb la carn picada o amb mongetes vermelles si es vol fer vegetariana i ja esta! Pero aixo si, el resultat final tampoc sera el mateix que si feu la salsa vosaltres partint de zero. A vegades tambe he fet servir alguna recepta del Cookidoo, si teniu Thermomix, i tambe ha quedat molt bona. Aquesta recepta es molt semblant: Nachos con chile y queso. Amb la quantitat que en surt en tindreu per fer-ne dues vegades. Jo també faig servir aquesta recepta de xile per fer arros a la cubana. He posat l'enllaç més avall.  

Ingredients
200g de xips de blat de moro (nachos)
150g formatge cheddar, ratllat
Jalapeños a rodanxes (opcional)
Guacamole, per acompanyar
Nata agre o iogurt estil grec, per acompanyar

Xile amb carn
50 ml d'oli d'oliva
1 ceba tallada fina
1 anís estrellat
1 dent d'all, picat finament
1 bitxo verd, sense les llavors, picat finament
500g de carn picada de porc i vedella (250g de cada)
1 cullerada de tomàquet concentrat
1/2 culleradeta de comí mòlt
1/2 culleradeta de xile mòlt (opcional)
1 culleradeta de pebre vermell (pimentó)
175 ml de vi negre
1 culleradeta de salsa Worcestershire (salsa Perrins)
1 tassa de brou de vedella
400g de tomàquet natural de llauna
400g de mongetes vermelles (de pot si voleu)

Mètode
Pre-escalfeu el forn a 170 C.
Escalfar l'oli en una cassola gran per anar al forn a foc mitjà. Afegir la ceba i l'anís estrellat i cuinar, remenant, durant 3 o 4 minuts o fins que estigui cuita.
Afegir-hi l'all i el bitxo i cuinar fins que estigui perfumat.
Afegir la carn picada, trencant els grumolls amb una cullera de fusta i cuinar-la fins que estigui daurada, uns 6-8 minuts.

Afegir la pasta de tomàquet i les espècies i deixar-ho coure, remenant durant uns 2 minuts.

Abocar-hi el vi i deixar bullir a foc mitjà fins que la salsa s'hagi reduït a la meitat (4-5 minuts).

Afegir la salsa Worcestershire, el brou i els tomàquets i condimentar bé.

Quan bulli, tapar la cassola amb una tapadora o paper d'alumini i posar-ho al forn.
Cuinar durant 1/2 hora o fins que la salsa es redueixi i es torni espessa. Destapar i acabar de coure a sobre els fogons si esta massa liquida.
Afegir les mongetes a la salsa i mantenir-la calenta.

Apujar el forn a 200 °C.
Repartir els xips de blat de moro en una plata gran per al forn.
Abocar la salsa sobre els xips a la safata per al forn i espolseu-hi el Cheddar ratllat i els jalapeños si els feu servir.

Cuinar durant 3-5 minuts fins que el formatge s'hagi fos.
Serviu immediatament acompanyats amb el guacamole i la nata agre.

Per a 4 persones - (Tindreu xile per a una altra vegada, jo tambe el faig servir per fer arròs a la cubana)

Guacamole

Ingredients

5 branquetes de cilantre fresc (només les fulles)

100 g de ceba a quarts

1 bitxo fresc (sense peduncle ni llavors) partit per la meitat

1 gra d'all

100-120 g de tomàquet, a quarts

450 g d'alvocat madur (sense pell ni os) a trossos

1 cullerada de suc de llimona

1 culleradeta de sal

Mètode

Posar el cilantro al got d'un processador d'aliments i piqueu fins que quedi ben tallat.

Afegir la ceba, el bitxo, l'all i el tomàquet i trossejar fins que quedi tot tallat petit. Posar a un bol i reservar.

Posar l'alvocat al got, el suc de llimona i la sal i trossejar fins que quedi cremós.

Afegir a la barreja reservada i barrejar-ho tot be. Comproveu el punt de sal i servir fred.

Tip

Posar l'os de l'alvocat dins del bol de guacamole per evitar que s'enfosqueixi.

Tapar amb paper film tocant el guacamole si no el feu servir al mateix moment de fer-lo.