POLLO MARBELLA - MARINADO AL MENOS UN DIA ANTES

Esta receta del libro de cocina 'Simple' de Yotam Ottolenghi es súper simple y deliciosa. No tuve tiempo de marinar el pollo, así que seguí la receta a continuación sin marinar, pero puedo ver que los sabores serían aún mejores si lo hubiera hecho. Nos comimos las sobras al día siguiente y estaba riquísimo.

INGREDIENTES
2 kg de muslos de pollo o cuartos de muslo

5 dientes de ajo machacados

15 g de orégano fresco, solo las hojas, más extra para servir

3 cucharadas de vinagre de vino tinto

3 cucharadas de aceite de oliva

100 g de aceitunas sin hueso (verdes o negras)

60 g de alcaparras 

120 g de dátiles Medjool, sin hueso y cuarteados longitudinalmente

2 hojas de laurel

120 ml de vino blanco 

1 cucharada de jarabe de dátil (o melaza)

sal y pimienta negra

MÉTODO:

Coloque el pollo en un recipiente grande de cerámica y agregue todos los ingredientes restantes,excepto el vino y el jarabe de dátil, junto con 1 cucharadita de sal y una buena pizca de pimienta negra.

Mezclarlo todo con cuidado, cubrir el recipiente y dejar en la nevera para marinar durante 1-2 días, revolviendo los ingredientes varias veces durante el proceso.

📣⚠ Al pollo le encanta la marinación larga, pero también se puede cocinar de inmediato, si no se tiene tiempo. Si va a hacer esto, simplemente sazone el pollo con la sal y la pimienta (que de otra manera se agregarían a la marinada), antes de combinarlo con el resto de los ingredientes de la marinada (sin la sal y la pimienta) y hornee según la receta.

Precaliente el horno a 200°C o 180°C con ventilador.

Ponga los muslos de pollo en una bandeja de hornear mediana alta, junto con todos los ingredientes de la marinada.

Mezcle el vino y el jarabe de dátil y vierta sobre la carne.

Coloque en el horno y cocine durante 50-60 minutos, rociando dos o tres veces, hasta que la carne esté dorada por encima y cocida.

Retire del horno, transfiera todo a una fuente grande, espolvoree con algunas hojas de orégano frescas y sirva.

Aquí está servido con 'Arroz con confetti de verduras', una deliciosa combinación. Para ver la receta, haga clic aquí.

Para 4-6 personas