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Se puede preparar todo el día anterior y guardar en la nevera. Servir a temperatura ambiente o calentar ligeramente antes de servir. Si se desea se pueden hacer pastelitos individuales. Solo se tienen que usar ramekins más pequeños para el queso. Para servir se puede poner el queso (o rebanadas de queso) encima de una tostada seguido por la rúcula, los guisantes y finalmente los tomates. INGREDIENTES Para los tomates al horno250 g de tomates cherry, cortados por la mitad Aceite de oliva, para rociar 3 cucharaditas de hojas de tomillo fresco Para el queso ricotta al horno 500 g de requesón fresco escurrido 1 cucharadita de hojuelas de chile 1 taza (80 g) de parmesano rallado Para los guisantes 150 g de guisantes frescos o congelados 1 taza de hojas de rúcula 2 cucharaditas de aceite de trufa, más extra para rociar MÉTODO: Precaliente el horno a 120 ºC. Colocar los tomates en una bandeja de horno y rociar con un poco de aceite de oliva. Sazonar con sal marina y pimienta negra recién molida y espolvorear con 1 cucharadita de tomillo. Asar durante 1 1/2 horas o hasta que los tomates empiezan a colapsarse. Retirar y reservar. Coloque el ricotta, el chile, tres cuartos del parmesano y las 2 cucharaditas restantes de tomillo en un recipiente, condimente y mezcle para combinar. Divida la mezcla de ricotta entre los recipientes preparados, presionando suavemente hacia abajo, y luego colóquelos en una bandeja para horno forrada con papel para hornear. Hornee durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente hinchados y dorados. Mientras tanto, cocine los guisantes frescos durante 5 minutos o congelados durante 2 minutos en una olla con agua hirviendo con sal. Escurrir y mezclar los guisantes calientes con aceite de trufa y los 20 g de parmesano restantes, luego triturar ligeramente con un tenedor. Para servir, invierta la ricotta horneada en una fuente de servir con los tomates asados, los guisantes, la rúcula y un poco de pan tostado crujiente. Rocíe con el aceite de trufa extra. (Tendrá ricotta sobrante. Puede congelarlo para otro momento o puede servirlo como parte de una ensalada - vea el blog para ricotta cocinado dos veces al horno con ensalada de rúcula.) |
Aquests canelons son una recepta que ja feia la meva avia. De petita, només els menjàvem en ocasions especials com ara Nadal o per celebrar algun dia especial. Son molt bons i es un menjar que es pot congelar i així els podem tenir a ma per un dia que tinguem alguns convidats que no ens esperavem o que no tinguem ganes d'estar a la cuina..... Ingredients - per 60 canelons 600gr de carn magre 600gr de vedella per estofar 3 o 4 pits de pollastre un bon raig de conyac 2 cervells de porc 2 cullerades de greix de porc mantequilla 50 de paté 1 raig de llet sal i pebre Salsa beixamel 2 o 3 cullerades de salsa de tomàquet (opcional) Formatge ratllat Mantequilla Preparació Rostir les carns a trossos en una paella amb el greix fins que estiguin ben rosses. Afegir-hi el conyac i deixar coure uns parell de minuts. Mentrestant, netejar els cervells sota l'aixeta amb poca aigua i treure tota la tela i fils vermells que cobreix el cervell. Bullir els cervells amb aigua i unes ...
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