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Se puede preparar todo el día anterior y guardar en la nevera. Servir a temperatura ambiente o calentar ligeramente antes de servir. Si se desea se pueden hacer pastelitos individuales. Solo se tienen que usar ramekins más pequeños para el queso. Para servir se puede poner el queso (o rebanadas de queso) encima de una tostada seguido por la rúcula, los guisantes y finalmente los tomates. INGREDIENTES Para los tomates al horno250 g de tomates cherry, cortados por la mitad Aceite de oliva, para rociar 3 cucharaditas de hojas de tomillo fresco Para el queso ricotta al horno 500 g de requesón fresco escurrido 1 cucharadita de hojuelas de chile 1 taza (80 g) de parmesano rallado Para los guisantes 150 g de guisantes frescos o congelados 1 taza de hojas de rúcula 2 cucharaditas de aceite de trufa, más extra para rociar MÉTODO: Precaliente el horno a 120 ºC. Colocar los tomates en una bandeja de horno y rociar con un poco de aceite de oliva. Sazonar con sal marina y pimienta negra recién molida y espolvorear con 1 cucharadita de tomillo. Asar durante 1 1/2 horas o hasta que los tomates empiezan a colapsarse. Retirar y reservar. Coloque el ricotta, el chile, tres cuartos del parmesano y las 2 cucharaditas restantes de tomillo en un recipiente, condimente y mezcle para combinar. Divida la mezcla de ricotta entre los recipientes preparados, presionando suavemente hacia abajo, y luego colóquelos en una bandeja para horno forrada con papel para hornear. Hornee durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente hinchados y dorados. Mientras tanto, cocine los guisantes frescos durante 5 minutos o congelados durante 2 minutos en una olla con agua hirviendo con sal. Escurrir y mezclar los guisantes calientes con aceite de trufa y los 20 g de parmesano restantes, luego triturar ligeramente con un tenedor. Para servir, invierta la ricotta horneada en una fuente de servir con los tomates asados, los guisantes, la rúcula y un poco de pan tostado crujiente. Rocíe con el aceite de trufa extra. (Tendrá ricotta sobrante. Puede congelarlo para otro momento o puede servirlo como parte de una ensalada - vea el blog para ricotta cocinado dos veces al horno con ensalada de rúcula.) |
Esta es una receta deliciosa. La primera vez que la hago. Va muy bien con un café negro corto. No hay cocción, solo se derrite el chocolate. El resto se hace solo en la nevera durante la noche. INGREDIENTES 50 g de mantequilla, más extra para engrasar 50g de pasas 2 cucharadas de coñac 150g de chocolate negro, roto en pedazos 150 g de chocolate con leche, roto en pedazos 2 cucharadas de miel de caña 175 g de galletas de harina de trigo o galletas digestivas, rotas en pedazos grandes 50g de almendras en copos, ligeramente tostadas 50g de cerezas glacé, picadas Cobertura 225 g de chocolate negro, roto en pedazos 25 g de mantequilla MÉTODO: Engrase la parte inferior y los lados de un molde cuadrado de 18 cm. Cubra con papel de hornear. Coloque las pasas y el brandy en un tazón y remoje durante 30 minutos. Coloque las almendras en una sartén y tueste hasta que estén ligeramente doradas. Reserve. Ponga la mantequilla, el chocolate y la miel de caña en una cacerola. Calentar suavemente hasta...
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