SALMÓN CON JUDÍAS VERDES, TOMATES CHERRY, ACEITUNAS Y ANCHOAS

Esta es una receta muy sabrosa y sencilla. La primera vez que la hice fue porque tenía algunas judías verdes que necesitaba usar, así como muchos tomates cherries del jardín. Adapté esta receta de Jamie Oliver y salió muy bien. Es tan deliciosa que la repito cada dos o tres semanas.

INGREDIENTES:

2 filetes de salmón, sin espinas

750 g de judías verdes

2 cestas de tomates cherry (u otros tomates), cortados por la mitad

1-2 puñados de aceitunas negras, sin semillas y picadas en trozos grandes

un puñado de hojas de albahaca fresca

1-2 limones

2 chiles rojos pequeños (opcional)

10 filetes de anchoa, a trozos pequeños

sal y pimienta negra recién molida

aceite de oliva

mayonesa o all i oli para servir (opcional)

Precalentar el horno a 200ºC.

Escaldar las judías verdes hasta que estén tiernas (2-3 minutos) en agua hirviendo con sal y escurrirlas. Enjuagarlas con agua fría.

Ponerlos en una fuente para horno y añadir los tomates, las aceitunas, las anchoas, la albahaca y los chiles. Rocíe con aceite de oliva.

Poner las judías en el horno y asar durante unos 10 minutos.

Sazonar los filetes de salmón con sal y pimienta por ambos lados y rociar con el zumo de medio limón.

Añada un poco de aceite a una sartén a fuego medio. Ponga el salmón en la sartén, con la piel hacia abajo y cocine hasta que esté bien crujiente, unos 3-4 minutos.

Dar la vuelta y cocinar a su gusto.

Sacar las judías del horno.

Servir en un plato con el salmón, el limón y un poco de mayonesa o all i oli.

Para 2 personas

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

PATATES FARCIDES AL ESTIL DE LA MAMA

Aquesta recepta és una de les predilectes de la meva família. El meu marit sempre volia que la meva mare la fes quan li preguntava què li agradaria menjar quan tornàvem a Catalunya. És un plat totalment reconfortant i necessitaràs un munt de pa cruixent per sucar a la salsa. És el meu primer intent i va suposar un petit repte, perquè no em van donar cap mesura pels ingredients, però va sortir fantàsticament bo! Vaig fer-ne una quantitat força gran i en vam tenir prou per a 2 persones durant 3 àpats. Si pot afegir una amanida com a guarnició i tindràs un plat principal fantàstic. Recorda, però, que és força elaborat i que és més aviat una recepta de cap de setmana. Si ho deixes reposar, l'endemà encara està millor, però potser hi hauras d'afegir una mica d'aigua a la salsa si està massa espessa. Comprovar si necessita més assaonament. Aquesta recepta es d'un llibre molt antic que tenia la meva iaia i que ara el tinc jo que es diu Art de ben menjar, pero la recepta ha e...

Més informació

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a...

Més informació

MAGRET D'ÀNEC A LA TARONJA (COCCIÓ RÀPIDA)

Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits! Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...

Més informació

CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Cercar en aquest blog