Esta es una receta muy sabrosa y sencilla. La primera vez que la hice fue porque tenía algunas judías verdes que necesitaba usar, así como muchos tomates cherries del jardín. Adapté esta receta de Jamie Oliver y salió muy bien. Es tan deliciosa que la repito cada dos o tres semanas.
INGREDIENTES:
2 filetes de salmón, sin espinas
750 g de judías verdes
2 cestas de tomates cherry (u otros tomates), cortados por la mitad
1-2 puñados de aceitunas negras, sin semillas y picadas en trozos grandes
un puñado de hojas de albahaca fresca
1-2 limones
2 chiles rojos pequeños (opcional)
10 filetes de anchoa, a trozos pequeños
sal y pimienta negra recién molida
aceite de oliva
mayonesa o all i oli para servir (opcional)
Precalentar el horno a 200ºC.
Escaldar las judías verdes hasta que estén tiernas (2-3 minutos) en agua hirviendo con sal y escurrirlas. Enjuagarlas con agua fría.
Ponerlos en una fuente para horno y añadir los tomates, las aceitunas, las anchoas, la albahaca y los chiles. Rocíe con aceite de oliva.
Poner las judías en el horno y asar durante unos 10 minutos.
Sazonar los filetes de salmón con sal y pimienta por ambos lados y rociar con el zumo de medio limón.
Añada un poco de aceite a una sartén a fuego medio. Ponga el salmón en la sartén, con la piel hacia abajo y cocine hasta que esté bien crujiente, unos 3-4 minutos.
Dar la vuelta y cocinar a su gusto.
Sacar las judías del horno.
Servir en un plato con el salmón, el limón y un poco de mayonesa o all i oli.
Para 2 personas
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada
Moltes gracies per deixar un comentari. Si us agraden les meves receptes us podeu subscriure en aquest blog per email o Pinterest.
Muchas gracias por dejar un comentario. Si os gustan mis recetas podéis suscribiros en este blog por email o Pinterest.