Esta panceta de cerdo es muy fácil de hacer y es increíblemente buena. La combinación de la salsa de caramelo con el cerdo junto con las hierbas, ¡es simplemente increíble!
INGREDIENTES
1kg de panceta de cerdo, con piel
1/2 taza (110g) de azúcar moreno firmemente empacado
1/3 taza (80 ml) de vinagre de vino tinto
2 estrellas de anís
zumo de 1 lima, más rodajas para servir si se desea
1 taza de hojas de menta
1 taza de hojas de cilantro
1 taza de hojas de albahaca tailandesa
3 cebolletas, cortadas en rodajas finas
1 chile rojo largo, sin semillas y cortado en rodajas finas
MÉTODO:
Precalentar el horno a 220°C.
Marque la piel de la panceta de cerdo a intervalos de 1 cm. Coloque el cerdo en una rejilla en una bandeja para asar, con la piel hacia arriba.
Frote 2 cucharadas de sal en la piel, luego vierta suficiente agua para llenar la bandeja hasta justo debajo de la rejilla.
Asar durante 30 minutos o hasta que la piel esté crujiente, luego reducir el horno a 180°C y asar durante 1 hora y media más o hasta que la carne esté tierna, rellenando con agua según sea necesario.
Mientras tanto, coloque el azúcar moreno, el vinagre y el anís estrellado en un cazo a fuego lento, revolviendo para que se disuelva el azúcar.
Cocine a fuego lento por 5 minutos, luego añada el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos hasta que se reduzca a la mitad.
Añada el zumo de la lima y continúe reduciendo durante 3-4 minutos hasta que esté almibarado.
Haga un lecho de hierbas, cebolleta y chile en una fuente para servir.
Corte el cerdo en dados del tamaño de un bocado y colóquelos en el plato.
Rocíe con la salsa de caramelo y sirva con rodajas de limón si lo desea.
Para 4-6 personas si es parte de una mesa de aperitivos.
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