Passa al contingut principal

TACOS DE PANCETA CON SALSA DE CARAMELO


Esta panceta de cerdo es muy fácil de hacer y es increíblemente buena. La combinación de la salsa de caramelo con el cerdo junto con las hierbas, ¡es simplemente increíble!

INGREDIENTES
1kg de panceta de cerdo, con piel
1/2 taza (110g) de azúcar moreno firmemente empacado
1/3 taza (80 ml) de vinagre de vino tinto
2 estrellas de anís
zumo de 1 lima, más rodajas para servir si se desea
1 taza de hojas de menta
1 taza de hojas de cilantro
1 taza de hojas de albahaca tailandesa
3 cebolletas, cortadas en rodajas finas
1 chile rojo largo, sin semillas y cortado en rodajas finas

MÉTODO:
Precalentar el horno a 220°C.
Marque la piel de la panceta de cerdo a intervalos de 1 cm. Coloque el cerdo en una rejilla en una bandeja para asar, con la piel hacia arriba.
Frote 2 cucharadas de sal en la piel, luego vierta suficiente agua para llenar la bandeja hasta justo debajo de la rejilla.


Asar durante 30 minutos o hasta que la piel esté crujiente, luego reducir el horno a 180°C y asar durante 1 hora y media más o hasta que la carne esté tierna, rellenando con agua según sea necesario.


Mientras tanto, coloque el azúcar moreno, el vinagre y el anís estrellado en un cazo a fuego lento, revolviendo para que se disuelva el azúcar. 


Cocine a fuego lento por 5 minutos, luego añada el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos hasta que se reduzca a la mitad.
Añada el zumo de la lima y continúe reduciendo durante 3-4 minutos hasta que esté almibarado.


Haga un lecho de hierbas, cebolleta y chile en una fuente para servir.


Corte el cerdo en dados del tamaño de un bocado y colóquelos en el plato. 


Rocíe con la salsa de caramelo y sirva con rodajas de limón si lo desea.


Para 4-6 personas si es parte de una mesa de aperitivos.

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

PATATES FARCIDES AL ESTIL DE LA MAMA

  Aquesta recepta és una de les predilectes de la meva família. El meu marit sempre volia que la meva mare la fes quan li preguntava què li agradaria menjar quan tornàvem a Catalunya. És un plat totalment reconfortant i necessitaràs un munt de pa cruixent per sucar a la salsa. És el meu primer intent i va suposar un petit repte, perquè no em van donar cap mesura pels ingredients, però va sortir fantàsticament bo! Vaig fer-ne una quantitat força gran i en vam tenir prou per a 2 persones durant 3 àpats. Si pot afegir una amanida com a guarnició i tindràs un plat principal fantàstic. Recorda, però, que és força elaborat i que és més aviat una recepta de cap de setmana. Si ho deixes reposar, l'endemà encara està millor, però potser hi hauras d'afegir una mica d'aigua a la salsa si està massa espessa. Comprovar si necessita més assaonament. Aquesta recepta es d'un llibre molt antic que tenia la meva iaia i que ara el tinc jo que es diu Art de ben menjar, pero la recepta ha e...

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a...

MAGRET D'ÀNEC A LA TARONJA (COCCIÓ RÀPIDA)

  Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits!  Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...