TIRAMISÚ

Tira mi su significa "levántenme" o "anímenme" en italiano. Sus orígenes a menudo se disputan entre las regiones italianas de Veneto, Friuli-Venezia Giulia, Piamonte y otras. Esta receta es una de las mejores que he comido, y algunos de mis amigos están de acuerdo conmigo. Lo hice para el postre de Navidad y estaba riquísimo. 😍 Del libro de cocina 'Food of Italy'.

INGREDIENTES

5 huevos, separados

180 g de azúcar glas

300 g de mascarpone

250 ml de café fuerte frío

3 cucharadas de Marsala dulce o coñac

36 melindros pequeños 

80 g de chocolate negro, finamente rallado

MÉTODO:

Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla sea ligera y esponjosa y deje un rastro de cinta cuando se caiga de la batidora. Añadir el mascarpone y batir hasta que la mezcla esté suave. (Utilicé una batidora.)

Batir las claras de huevo en un recipiente de vidrio limpio y seco, usando una batidora de mano o eléctrica, hasta que se formen picos suaves. Incorporar en la mezcla de mascarpone poco a poco.

Vierta el café en un plato poco profundo y agregue el Marsala o el coñac. Sumerja suficientes galletas para cubrir la base de un plato cuadrado de 25 cm en el café. Las galletas deben estar bastante  empapadas, pero cuidando que no se rompan. Organice las galletas en una capa bien apretada en la base del plato.

Extienda la mitad de la mezcla de mascarpone sobre la capa de galletas. Agregue otra capa de galletas empapadas y luego otra capa de mascarpone, alisando cuidadosamente la capa superior.

(Utilicé un cuenco de vidrio redondo, añadí 4 capas de galletas y extendí el mascarpone encima cada capa).

Espolvoree el chocolate rallado antes de servir. Los sabores se desarrollarán mejor si puede preparar el tiramisú con unas horas de anticipación o incluso la noche anterior. Si tiene tiempo para hacer esto, no espolvoree el chocolate, cúbralo con film transparente y deje enfriar. Espolvoree con el chocolate en el último minuto o se derretirá.

(Lo hice y lo decoré el día anterior y el chocolate no se derritió. ¡Pero asegúrate de que el chocolate haya estado en la nevera antes de rallarlo!)

Para 6-8 personas