ENSALADA 'TABBOULEH' DE COLIFLOR

Nunca he probado la coliflor cruda. He hecho arroz de coliflor varias veces, pero lo he usado como arroz frito. Tengo que admitir que no estaba segura de si me gustaría este 'tabbouleh', y tuve una sorpresa muy agradable. Estaba delicioso. Me hizo sentir como si estuviera comiendo una ensalada muy sabrosa y saludable. No tenía granada, así que usé los pistachos tostados, pero añadí aproximadamente 1 cucharada de melaza de granada al aliño.

INGREDIENTES:
1 coliflor grande
75 ml de zumo de limón, de unos 2-3 limones
7 cebolletas, finamente picadas
50 g de perejil, picado en trozos grandes
20g de menta, picada
1 cucharadita de pimienta inglesa molida (allspice)
25 g de eneldo, picado
3 cucharadas de aceite de oliva
100 g de semillas de granada (aproximadamente 1/2 granada) O / Y 100 g de pistachos tostados, picados en trozos grandes
Sal y pimienta negra

MÉTODO:
Poner los ramilletes de coliflor en un robot de cocina, unos pocos a la vez, y procesarlos hasta que la coliflor se parezca al trigo búlgaro cocido. Debe pesar unos 700 gramos.

Coloque la coliflor rallada en un recipiente grande junto con el zumo de limón y 1/4 de cucharadita de sal. Dejar marinar durante 20 minutos.

Añada las cebolletas, las hierbas, la pimienta inglesa, el aceite y una generosa cantidad de pimienta negra. (También he añadido la melaza de granada aquí.)

Mezcle suavemente para combinar.

Espolvorear por encima con las semillas de granada (si se usan) o los pistachos tostados y servir inmediatamente.

Lo serví con Filete de cordero con chermoula (receta en inglés pero se puede traducir perfectamente aquí) y Hummus.

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a

Més informació

CEBA GRATINADA

M'encanta aquesta recepta. He de contenir-me per no menjar-ne més del necessari. Combina molt bé com a acompanyament de carn o pollastre. Quan la provis, voldràs fer-la més d'una vegada. 😍😋💚 Ingredients 4 cebes vermelles mitjanes, pelades i tallades a quarts oli d'oliva sal marina i pebre negre acabat de moldre 8 branquetes de farigola fresca, només les fulles 2 alls pelades i tallades a làmines una copeta de vi blanc 4 cullerades de crème fraîche 50g de formatge gruyère ratllat 5 g de formatge parmesà ratllat Preparació Pree-scalfar el forn a 200°C. Separar els trossos de ceba per obtenir petits pètals. Posar-los en una safata de forn. Ruixar-ho amb un parell de rajolins d'oli d'oliva i un pessic de sal i pebre, i afegir-hi la farigola i l'all. Barrejar bé i afegir-hi el vi blanc. Cobrir amb una capa doble de paper d'alumini, embolicar bé i ficar al forn pre-escalfat. Enfornar durant 45 minuts, després treure la safata del forn, treure el paper d'a

Més informació

ALBÓNDIGAS DE PAVO Y CALABACÍN

Esta receta es fabulosa. Normalmente la hago con la Ensalada de espinacas, dátiles y almendras . Es una combinación de sabores increíble. ¡Me encanta! Spring onion - cebolletas INGREDIENTES 500 g de carne picada de pavo 1 calabacín grande, rayado 40 g de cebolleta, cortada en rodajas finas 1 huevo 2 cucharadas de menta, cortada pequeña 2 cucharadas de cilantro, cortado pequeño 2 dientes de ajo, triturados 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 1/4 cucharadita de pimienta de cayena ( o menos si no os gusta picante ) aceite de oliva Crema agria y salsa de sumac 100 g de crema agria 150 gr de yogur griego 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón 1 cucharada de zumo de limón 1 diente de ajo, triturado 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra 1 cucharada de sumac MÉTODO: Para hacer la salsa, coloque todos los ingredientes en un pequeño cuenco. Mezclar bien y dejar aparte o refrig

Més informació

CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Cercar en aquest blog