FARFALLE CON ATÚN FRESCO

Este plato de pasta está lleno de sabores mediterráneos y se prepara en tan sólo 30 minutos. ¡Me encanta!

INGREDIENTES:

500 g de farfalle o cualquier otra pasta pequeña

500 g de filetes de atún fresco

6 dientes de ajo, machacados

1 cucharada de aceite de oliva

4 tomates romanos maduros (gordos), finamente picados

3 cucharadas de alcaparras

1 bote pequeño de filetes de anchoa, picados (opcional)

1/4 taza de aceitunas, sin semillas y picadas (opcional)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas de zumo de lima

2 cucharadas de perifollo o perejil picado

sal y pimienta negra recién molida

MÉTODO

Cocer la pasta en una olla grande de agua hirviendo rápidamente hasta que esté al dente.

Mientras la pasta se cocina, hacer la mezcla de tomate. Poner todos los ingredientes en un robot de cocina y picarlos. No te excedas.

Me encantan las anchoas y las aceitunas y a veces las anhelo, y sin duda añaden más sabor al plato, pero no hay que usarlas. Si lo hace, añada una taza de aceitunas sin semillas y un bote de anchoas, picadas en trozos grandes a los tomates y alcaparras. Uso perejil en vez de perifollo.

Escurrir la pasta y ponerla otra vez en la olla. Añadir un poco de aceite de oliva y mezclar.

Sazonar los filetes de atún con sal y pimienta y luego cubrir el atún por ambos lados con el ajo machacado.

Caliente el aceite en una sartén grande de base pesada y cocine el atún a fuego alto hasta que esté medio cocido.

Retirar de la sartén y reposar durante 5 minutos antes de cortar en rodajas finas.

Poner la pasta en un recipiente para servir. Añadir la mezcla de tomate y el jugo de limón a la pasta.

Añadir el atún (con su jugo) y mezclar.

Servir inmediatamente.

Para 4-6 personas

El truco de este plato es cocinar el atún adecuadamente. NO LO COCINES DEMASIADO! Recuerdo que cuando crecía en Cataluña, una de mis abuelas (que era muy buena cocinera) solía hacer un plato de atún fresco y yo ¡lo detestaba! El atún era muy barato entonces, lo creas o no. Ahora sé por qué lo despreciaba tanto: ¡ella cocinaba el atún hasta que se parecía a una suela de zapato! Cuando está bien cocinado, se derrite en la boca y ¡es DELICIOSO!

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

PATATES FARCIDES AL ESTIL DE LA MAMA

Aquesta recepta és una de les predilectes de la meva família. El meu marit sempre volia que la meva mare la fes quan li preguntava què li agradaria menjar quan tornàvem a Catalunya. És un plat totalment reconfortant i necessitaràs un munt de pa cruixent per sucar a la salsa. És el meu primer intent i va suposar un petit repte, perquè no em van donar cap mesura pels ingredients, però va sortir fantàsticament bo! Vaig fer-ne una quantitat força gran i en vam tenir prou per a 2 persones durant 3 àpats. Si pot afegir una amanida com a guarnició i tindràs un plat principal fantàstic. Recorda, però, que és força elaborat i que és més aviat una recepta de cap de setmana. Si ho deixes reposar, l'endemà encara està millor, però potser hi hauras d'afegir una mica d'aigua a la salsa si està massa espessa. Comprovar si necessita més assaonament. Aquesta recepta es d'un llibre molt antic que tenia la meva iaia i que ara el tinc jo que es diu Art de ben menjar, pero la recepta ha e...

Més informació

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a...

Més informació

MAGRET D'ÀNEC A LA TARONJA (COCCIÓ RÀPIDA)

Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits! Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...

Més informació

CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Cercar en aquest blog