FARFALLE CON ATÚN FRESCO

Este plato de pasta está lleno de sabores mediterráneos y se prepara en tan sólo 30 minutos. ¡Me encanta!

INGREDIENTES:

500 g de farfalle o cualquier otra pasta pequeña

500 g de filetes de atún fresco

6 dientes de ajo, machacados

1 cucharada de aceite de oliva

4 tomates romanos maduros (gordos), finamente picados

3 cucharadas de alcaparras

1 bote pequeño de filetes de anchoa, picados (opcional)

1/4 taza de aceitunas, sin semillas y picadas (opcional)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas de zumo de lima

2 cucharadas de perifollo o perejil picado

sal y pimienta negra recién molida

MÉTODO

Cocer la pasta en una olla grande de agua hirviendo rápidamente hasta que esté al dente.

Mientras la pasta se cocina, hacer la mezcla de tomate. Poner todos los ingredientes en un robot de cocina y picarlos. No te excedas.

Me encantan las anchoas y las aceitunas y a veces las anhelo, y sin duda añaden más sabor al plato, pero no hay que usarlas. Si lo hace, añada una taza de aceitunas sin semillas y un bote de anchoas, picadas en trozos grandes a los tomates y alcaparras. Uso perejil en vez de perifollo.

Escurrir la pasta y ponerla otra vez en la olla. Añadir un poco de aceite de oliva y mezclar.

Sazonar los filetes de atún con sal y pimienta y luego cubrir el atún por ambos lados con el ajo machacado.

Caliente el aceite en una sartén grande de base pesada y cocine el atún a fuego alto hasta que esté medio cocido.

Retirar de la sartén y reposar durante 5 minutos antes de cortar en rodajas finas.

Poner la pasta en un recipiente para servir. Añadir la mezcla de tomate y el jugo de limón a la pasta.

Añadir el atún (con su jugo) y mezclar.

Servir inmediatamente.

Para 4-6 personas

El truco de este plato es cocinar el atún adecuadamente. NO LO COCINES DEMASIADO! Recuerdo que cuando crecía en Cataluña, una de mis abuelas (que era muy buena cocinera) solía hacer un plato de atún fresco y yo ¡lo detestaba! El atún era muy barato entonces, lo creas o no. Ahora sé por qué lo despreciaba tanto: ¡ella cocinaba el atún hasta que se parecía a una suela de zapato! Cuando está bien cocinado, se derrite en la boca y ¡es DELICIOSO!

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