PATÉ DE TOMILLO Y BRANDY

Esta es una receta excelente. Súper fácil de hacer y está llena de sabores. El paté es suave y sedoso y se puede acompañar con unos buenos quesos.

INGREDIENTES
20 g de mantequilla
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla grande, finamente picada
2 dientes de ajo, machacados
4 cucharaditas de hojas de tomillo
600 g de hígados de pollo, cortados
4 cucharadas de brandy
100 g de mantequilla, extra, ablandada
2/3 de taza de nata líquida
sal marina y pimienta negra molida
1 taza de consomé de pollo
2 cucharaditas de gelatina en polvo
1/4 taza de bayas de enebro

MÉTODO:

Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio.

Añada la mantequilla, el aceite, las cebollas, el ajo y el tomillo y cocine durante 1 minuto o hasta que se pongan blandos.

Añada los hígados y cocine durante un minuto más.

Vierta el brandy y cocine hasta que se evapore.

Procese la mezcla de hígado con la mantequilla extra y la crema hasta que esté suave.

Sazone bien con sal y pimienta.

Pasar la mezcla por un tamiz.

Poner en 5 o 6 moldes pequeños.

En un cazo pequeño, calentar el consomé a fuego lento. Añadir la gelatina y remover hasta que se disuelva. Dejar enfriar un poco.

Colocar unas bayas de enebro en cada paté y verter el consomé para rellenar los moldes.

Refrigere hasta que esté firme.

Hace 5-6 raciones.

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

PATATES FARCIDES AL ESTIL DE LA MAMA

Aquesta recepta és una de les predilectes de la meva família. El meu marit sempre volia que la meva mare la fes quan li preguntava què li agradaria menjar quan tornàvem a Catalunya. És un plat totalment reconfortant i necessitaràs un munt de pa cruixent per sucar a la salsa. És el meu primer intent i va suposar un petit repte, perquè no em van donar cap mesura pels ingredients, però va sortir fantàsticament bo! Vaig fer-ne una quantitat força gran i en vam tenir prou per a 2 persones durant 3 àpats. Si pot afegir una amanida com a guarnició i tindràs un plat principal fantàstic. Recorda, però, que és força elaborat i que és més aviat una recepta de cap de setmana. Si ho deixes reposar, l'endemà encara està millor, però potser hi hauras d'afegir una mica d'aigua a la salsa si està massa espessa. Comprovar si necessita més assaonament. Aquesta recepta es d'un llibre molt antic que tenia la meva iaia i que ara el tinc jo que es diu Art de ben menjar, pero la recepta ha e...

Més informació

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a...

Més informació

MAGRET D'ÀNEC A LA TARONJA (COCCIÓ RÀPIDA)

Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits! Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...

Més informació

CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Cercar en aquest blog