Esta es una receta excelente. Súper fácil de hacer y está llena de sabores. El paté es suave y sedoso y se puede acompañar con unos buenos quesos.
20 g de mantequilla
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla grande, finamente picada
2 dientes de ajo, machacados
4 cucharaditas de hojas de tomillo
600 g de hígados de pollo, cortados
4 cucharadas de brandy
100 g de mantequilla, extra, ablandada
2/3 de taza de nata líquida
sal marina y pimienta negra molida
1 taza de consomé de pollo
2 cucharaditas de gelatina en polvo
1/4 taza de bayas de enebro
MÉTODO:
Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio.
Añada la mantequilla, el aceite, las cebollas, el ajo y el tomillo y cocine durante 1 minuto o hasta que se pongan blandos.
Añada los hígados y cocine durante un minuto más.
Vierta el brandy y cocine hasta que se evapore.
Procese la mezcla de hígado con la mantequilla extra y la crema hasta que esté suave.
Sazone bien con sal y pimienta.
Pasar la mezcla por un tamiz.
Poner en 5 o 6 moldes pequeños.
En un cazo pequeño, calentar el consomé a fuego lento. Añadir la gelatina y remover hasta que se disuelva. Dejar enfriar un poco.
Colocar unas bayas de enebro en cada paté y verter el consomé para rellenar los moldes.
Refrigere hasta que esté firme.
Hace 5-6 raciones.
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