PATÉ DE TOMILLO Y BRANDY

Esta es una receta excelente. Súper fácil de hacer y está llena de sabores. El paté es suave y sedoso y se puede acompañar con unos buenos quesos.

INGREDIENTES
20 g de mantequilla
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla grande, finamente picada
2 dientes de ajo, machacados
4 cucharaditas de hojas de tomillo
600 g de hígados de pollo, cortados
4 cucharadas de brandy
100 g de mantequilla, extra, ablandada
2/3 de taza de nata líquida
sal marina y pimienta negra molida
1 taza de consomé de pollo
2 cucharaditas de gelatina en polvo
1/4 taza de bayas de enebro

MÉTODO:

Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio.

Añada la mantequilla, el aceite, las cebollas, el ajo y el tomillo y cocine durante 1 minuto o hasta que se pongan blandos.

Añada los hígados y cocine durante un minuto más.

Vierta el brandy y cocine hasta que se evapore.

Procese la mezcla de hígado con la mantequilla extra y la crema hasta que esté suave.

Sazone bien con sal y pimienta.

Pasar la mezcla por un tamiz.

Poner en 5 o 6 moldes pequeños.

En un cazo pequeño, calentar el consomé a fuego lento. Añadir la gelatina y remover hasta que se disuelva. Dejar enfriar un poco.

Colocar unas bayas de enebro en cada paté y verter el consomé para rellenar los moldes.

Refrigere hasta que esté firme.

Hace 5-6 raciones.

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

CANELONS DE LA MAMA

Aquests canelons son una recepta que ja feia la meva avia. De petita, només els menjàvem en ocasions especials com ara Nadal o per celebrar algun dia especial. Son molt bons i es un menjar que es pot congelar i així els podem tenir a ma per un dia que tinguem alguns convidats que no ens esperavem o que no tinguem ganes d'estar a la cuina..... Ingredients - per 60 canelons 600gr de carn magre 600gr de vedella per estofar 3 o 4 pits de pollastre un bon raig de conyac 2 cervells de porc 2 cullerades de greix de porc mantequilla 50 de paté 1 raig de llet sal i pebre Salsa beixamel 2 o 3 cullerades de salsa de tomàquet (opcional) Formatge ratllat Mantequilla Preparació Rostir les carns a trossos en una paella amb el greix fins que estiguin ben rosses. Afegir-hi el conyac i deixar coure uns parell de minuts. Mentrestant, netejar els cervells sota l'aixeta amb poca aigua i treure tota la tela i fils vermells que cobreix el cervell. Bullir els cervells amb aigua i unes ...

Més informació

AMANIDA DE MELÓ AMB SERRANO I PECORINO

És una de les amanides més delicioses de l'estiu. Podeu utilitzar qualsevol tipus de meló, però assegureu-vos d'utilitzar dos tipus diferents. Utilitza parmesà en encenalls si no trobes pecorino pepato i afegeix una mica de pebre a l'amaniment. Els melons HAN d'estar madurs. Jo de vegades compro els melons quan van barats i els guardo a casa fins que estan llestos per menjar. Pots fer servir vinagre balsàmic i acabar amb una mica de glacejat balsàmic en lloc de vincotto. L'últim que vaig fer servir va ser glacejat de figues. Simplement boníssim!!! Honeydew melon INGREDIENTS: 1 bitxo vermell llarg, sense llavors, picat molt fi 1/2 tassa (125 ml) d'oli d'oliva verge extra 1/4 tassa (60 ml) de vincotto 1/2 meló honeydew Rock melon 1/2 meló de roca 12 talls de pernil serrà a tires 125 g de formatge pecorino pepato en encenalls Fulles de menta per servir MÈTODE Barrejar el bitxo, l'oli i el vincotto en un bol i assaonar. Reservar. Talleu els melons a rodanx...

Més informació

NACHOS AMB GUACAMOLE

Aquest es un plat que surt molt bo i que a vegades faig quan tinc de convidada a la meva cunyada que es celiaca. Es facil de fer, i la barreja de carn picada es pot fer més senzilla o fins i tot vegetariana. Hi ha gent que compra la salsa mexicana ja feta per els tacos i la barreja amb la carn picada o amb mongetes vermelles si es vol fer vegetariana i ja esta! Pero aixo si, el resultat final tampoc sera el mateix que si feu la salsa vosaltres partint de zero. A vegades tambe he fet servir alguna recepta del Cookidoo, si teniu Thermomix, i tambe ha quedat molt bona. Aquesta recepta es molt semblant: Nachos con chile y queso. Amb la quantitat que en surt en tindreu per fer-ne dues vegades. Jo també faig servir aquesta recepta de xile per fer arros a la cubana. He posat l'enllaç més avall. Ingredients 200g de xips de blat de moro (nachos) 150g formatge cheddar, ratllat Jalapeños a rodanxes (opcional) Guacamole, per acompanyar Nata agre o iogurt estil grec, per acompanya...

Més informació

CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Cercar en aquest blog