QUICHE DE CALABAZA, MEMBRILLO Y QUESO STILTON

Este quiche es increíble. La dulzura de la calabaza y el membrillo en contraste con el sabor fuerte del queso Stilton, hacen que este quiche sea una experiencia apetecible. Sírvelo con una buena ensalada verde y tendrás la comida vegetariana perfecta.



INGREDIENTES



1 calabaza mediana, pelada y cortada en dados de 2 cm (700g)

1 1/2 cucharadas de aceite de oliva

250g de masa quebrada de la mejor calidad (o puedes hacer la tuya propia - ver la receta aquí)

harina común, para espolvorear

200 g de queso Stilton, desmenuzado

75 g de membrillo, cortado en dados de 1cm

3 huevos

150 ml de nata para montar

150 ml de crème fraîche

sal y pimienta negra

MÉTODO:

👉 Si vas a hacer tu propia masa, deberías empezar ahora, ya que necesita refrigeración.



Precalentar el horno a 200°C.

Mezcla la mantequilla con el aceite y 1/4 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra.

Extender en una bandeja para hornear y asar durante 30 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que se doren.

Mientras tanto, extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada, con un grosor aproximado de 3 mm.

Pásalo a un molde de quiche o flan de 24 cm. Recorta los bordes.

Pinchar la base de la masa con un tenedor y dejar enfriar durante 20 minutos en la nevera.

Cuando la calabaza esté lista, dejarla enfriar y reducir la temperatura del horno a 180°C.

Forrar el molde con papel de horno, cubrirlo con las pesas de hornear, y cocerlo en el horno durante unos 15 minutos.

Retirar las pesas de hornear y el papel y continuar la cocción durante 10 minutos o hasta que la masa esté dorada. Retirar y dejar enfriar.

Mientras se hornea, preparar el queso y el membrillo.

Extender la calabaza asada en la base del quiche, salpicar con el Stilton y espolvorear con el membrillo.

Poner los huevos, la nata y la crème fraîche en un recipiente con 1/4 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra.

Batirlo todo junto y luego verterlo sobre la calabaza, dejando parte del relleno al descubierto.

Colocar en el horno durante unos 40 minutos, hasta que la nata se haya cuajado.

Retirar del horno y dejarlo reposar antes de sacarlo del molde y cortarlo. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

Para 6 personas

Aquí servidos con una Ensalada de Primavera. Ver receta aquí.