Este quiche es increíble. La dulzura de la calabaza y el membrillo en contraste con el sabor fuerte del queso Stilton, hacen que este quiche sea una experiencia apetecible. Sírvelo con una buena ensalada verde y tendrás la comida vegetariana perfecta.
INGREDIENTES
1 calabaza mediana, pelada y cortada en dados de 2 cm (700g)
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
250g de masa quebrada de la mejor calidad (o puedes hacer la tuya propia - ver la receta aquí)
harina común, para espolvorear
200 g de queso Stilton, desmenuzado
75 g de membrillo, cortado en dados de 1cm
3 huevos
150 ml de nata para montar
150 ml de crème fraîche
sal y pimienta negra
MÉTODO:
👉 Si vas a hacer tu propia masa, deberías empezar ahora, ya que necesita refrigeración.
Precalentar el horno a 200°C.
Mezcla la mantequilla con el aceite y 1/4 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra.
Extender en una bandeja para hornear y asar durante 30 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que se doren.
Mientras tanto, extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada, con un grosor aproximado de 3 mm.
Pásalo a un molde de quiche o flan de 24 cm. Recorta los bordes.
Pinchar la base de la masa con un tenedor y dejar enfriar durante 20 minutos en la nevera.
Cuando la calabaza esté lista, dejarla enfriar y reducir la temperatura del horno a 180°C.
Forrar el molde con papel de horno, cubrirlo con las pesas de hornear, y cocerlo en el horno durante unos 15 minutos.
Retirar las pesas de hornear y el papel y continuar la cocción durante 10 minutos o hasta que la masa esté dorada. Retirar y dejar enfriar.
Mientras se hornea, preparar el queso y el membrillo.
Extender la calabaza asada en la base del quiche, salpicar con el Stilton y espolvorear con el membrillo.
Poner los huevos, la nata y la crème fraîche en un recipiente con 1/4 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra.
Batirlo todo junto y luego verterlo sobre la calabaza, dejando parte del relleno al descubierto.
Colocar en el horno durante unos 40 minutos, hasta que la nata se haya cuajado.
Retirar del horno y dejarlo reposar antes de sacarlo del molde y cortarlo. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Para 6 personas
Aquí servidos con una Ensalada de Primavera. Ver receta aquí.
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