ENSALADA DE HOJAS DE ESPINACA PEQUEÑAS, DÁTILES Y ALMENDRAS

Simplemente deliciosa. Funciona muy bien con las Albóndigas de pavo y calabacín. Horneé los crutones en el horno y sólo usé aceite de oliva - sin mantequilla - para hacerlo más saludable. Funcionó muy bien!

INGREDIENTES:
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas
100 g de dátiles Medjool deshuesados, cortados en cuartos
30 g de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva
2 pitas pequeñas, de unos 100 g, cortadas en trozos de 4 cm.
75 g de almendras en rodajas
2 cucharaditas de zumaque (sumac)
1/2 cucharadita de hojuelas de chile
150 g de hojas de espinacas tiernas
2 cucharadas de zumo de limón
sal

MÉTODO:
Ponga el vinagre, la cebolla y los dátiles en un recipiente pequeño. Añadir una pizca de sal y mezclar bien con las manos.

Deje marinar durante 20 minutos, luego escurra el vinagre residual y deséchelo.
Mientras tanto, calentar la mantequilla y la mitad del aceite de oliva en una sartén mediana. Añada el pan pita y cocine a fuego medio durante unos 4 minutos, revolviendo todo el tiempo. (o ver abajo)
Añadir las almendras y seguir removiendo hasta que la pita esté crujiente y dorada.
Retirar del fuego y mezclar con el zumaque, el chile y 1/4 cucharadita de sal. Reservar para que se enfríe.
(Si lo prefiere, puede cocinar los picatostes en el horno: Poner los picatostes en un bol y mezclarlos bien con la mitad del aceite de oliva, el zumaque, las escamas de chile y la sal. Añadir las almendras en rodajas y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Hornee bajo la parrilla por un minuto, dele la vuelta y hornee hasta que estén doradas y crujientes. Vigílalos para que no se quemen. Puede guardar los crutones en un recipiente hermético durante aproximadamente una semana.)

Cuando esté listo para servir, mezcle las hojas de espinaca con la mezcla de pita en un recipiente grande para servir. Añadir los dátiles y la cebolla roja, el resto del aceite de oliva, el zumo de limón y otra pizca de sal.
Sazonar si es necesario y servir inmediatamente.

Para 4 personas

Aquí servido con Albóndigas de pavo y calabacín.

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

PATATES FARCIDES AL ESTIL DE LA MAMA

Aquesta recepta és una de les predilectes de la meva família. El meu marit sempre volia que la meva mare la fes quan li preguntava què li agradaria menjar quan tornàvem a Catalunya. És un plat totalment reconfortant i necessitaràs un munt de pa cruixent per sucar a la salsa. És el meu primer intent i va suposar un petit repte, perquè no em van donar cap mesura pels ingredients, però va sortir fantàsticament bo! Vaig fer-ne una quantitat força gran i en vam tenir prou per a 2 persones durant 3 àpats. Si pot afegir una amanida com a guarnició i tindràs un plat principal fantàstic. Recorda, però, que és força elaborat i que és més aviat una recepta de cap de setmana. Si ho deixes reposar, l'endemà encara està millor, però potser hi hauras d'afegir una mica d'aigua a la salsa si està massa espessa. Comprovar si necessita més assaonament. Aquesta recepta es d'un llibre molt antic que tenia la meva iaia i que ara el tinc jo que es diu Art de ben menjar, pero la recepta ha e...

Més informació

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a...

Més informació

MAGRET D'ÀNEC A LA TARONJA (COCCIÓ RÀPIDA)

Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits! Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...

Més informació

CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Cercar en aquest blog