ENSALADA DE HOJAS DE ESPINACA PEQUEÑAS, DÁTILES Y ALMENDRAS

Simplemente deliciosa. Funciona muy bien con las Albóndigas de pavo y calabacín. Horneé los crutones en el horno y sólo usé aceite de oliva - sin mantequilla - para hacerlo más saludable. Funcionó muy bien!

INGREDIENTES:
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas
100 g de dátiles Medjool deshuesados, cortados en cuartos
30 g de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva
2 pitas pequeñas, de unos 100 g, cortadas en trozos de 4 cm.
75 g de almendras en rodajas
2 cucharaditas de zumaque (sumac)
1/2 cucharadita de hojuelas de chile
150 g de hojas de espinacas tiernas
2 cucharadas de zumo de limón
sal

MÉTODO:
Ponga el vinagre, la cebolla y los dátiles en un recipiente pequeño. Añadir una pizca de sal y mezclar bien con las manos.

Deje marinar durante 20 minutos, luego escurra el vinagre residual y deséchelo.
Mientras tanto, calentar la mantequilla y la mitad del aceite de oliva en una sartén mediana. Añada el pan pita y cocine a fuego medio durante unos 4 minutos, revolviendo todo el tiempo. (o ver abajo)
Añadir las almendras y seguir removiendo hasta que la pita esté crujiente y dorada.
Retirar del fuego y mezclar con el zumaque, el chile y 1/4 cucharadita de sal. Reservar para que se enfríe.
(Si lo prefiere, puede cocinar los picatostes en el horno: Poner los picatostes en un bol y mezclarlos bien con la mitad del aceite de oliva, el zumaque, las escamas de chile y la sal. Añadir las almendras en rodajas y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Hornee bajo la parrilla por un minuto, dele la vuelta y hornee hasta que estén doradas y crujientes. Vigílalos para que no se quemen. Puede guardar los crutones en un recipiente hermético durante aproximadamente una semana.)

Cuando esté listo para servir, mezcle las hojas de espinaca con la mezcla de pita en un recipiente grande para servir. Añadir los dátiles y la cebolla roja, el resto del aceite de oliva, el zumo de limón y otra pizca de sal.
Sazonar si es necesario y servir inmediatamente.

Para 4 personas

Aquí servido con Albóndigas de pavo y calabacín.

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

PASTA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

A més de l'opció òbvia d'utilitzar la pasta de tomàquet per preparar una recepta que requereix molt tomàquet, com una salsa o una sopa, també pot utilitzar pasta de tomàquet per realçar el sabor d'altres receptes. Si es vol, es pot substituir la salsa de tomàquet per pasta de tomàquet. Si teniu un pot de pasta de tomàquet al rebost, esteu de sort: és el millor substitut de la salsa de tomàquet. Tot el que necessiteu és la pasta de tomàquet i aigua. Barregeu 1 part de pasta de tomàquet i 1 part d'aigua fins que s'integrin bé. Després, assaoneu la seva "salsa" al gust. Ingredients 1500 g de tomàquets, molt madurs i tallats a quarts 1 fulla de llorer seca 1 cullerada d'orenga seca 1 culleradeta de sal 1 culleradeta de sucre blanc oli d'oliva, per cobrir Preparació Thermomix 1. Poseu 750 g de tomàquets en el bol i piqueu-los 4 seg/velocitat 5. 2. Afegir els 750 g de tomàquets restants i picar 4 seg/vel 5. 3. Afegir el llorer, l'orenga, la sal i el

Més informació

MELMELADA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

Quan era molt joveneta, cada estiu fèiem una visita als cosins del meu pare a la provincia de Lleida, on fèiem varies parades començant per Tàrrega , Anglesola i Bell-lloc. Es en aquest últim poble on vaig provar la melmelada de tomàquet per primer cop, i encara recordo lo bona que era. Aquesta es la primera vegada que la faig, i realment ha sortit boníssima . Es molt bona com a part d'una taula de formatges, o tant sols a sobre d'una torrada per esmorzar. Me la puc menjar a cullerades!!! Ingredients 750 g de tomàquet a quarts 1 cullerada de suc de llimona 500 g de sucre 1 rajolí de vainilla líquida (optional) Preparació Thermomix 1. Poseu al got els tomàquets i el suc de llimona. Trossegeu 4 seg/vel 4. 2. Afegiu-hi el sucre i la vainilla (si en feu servir). Posar el recipient Varoma destapat en la seva posició en lloc del got i programeu 45 min/100°C/vel 3. 3. Abocar la melmelada en un pot ben rentat i utilitzi a la seva conveniència. Mètode Tradicional 1. Tallem els to

Més informació

SALSA BÀSICA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

Aquesta salsa es pot fer servir com la salsa de pot que ja esta fregida i per tant és molt pràctica de tenir a mà per cuinar qualsevol tipus de salsa per a pasta que requereixi tomàquet o qualsevol altra salsa per acompanyar plats de carn i peix. Ingredients 1200 g de tomàquets, tallats a trossos 110 g d'oli d'oliva verge extra 1 ½ - 2 ½ culleradeta de sucre 1 ½ - 2 ½ culleradeta de sal Preparació Thermomix 1. Posar al bol els tomàquets i tritureu-los 15 seg/vel 5. 2. Afegiu-hi l'oli d'oliva, el sucre i la sal i sofregir 30 min/Varoma/vel 2. 3. En aquesta fase podeu congelar la salsa per a un ús posterior o podeu utilitzar-la de seguida. Abocar en una sopera i utilitzar immediatament o refrigerar en un recipient hermètic. Mètode tradicional 1. Posar els tomàquets en un robot de cuina o licuadora i tritureu-los 15 seg. 2. Abocar en una cassola gran i afegiu-hi l'oli d'oliva, el sucre i la sal i deixeu-ho coure a foc lent. Cuinar, remenant, fins que el sucre es

Més informació

CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Cercar en aquest blog