Mi receta es una combinación de recetas de Adam Liaw, Jamie Oliver y Donna Hay. Lleva tiempo hacerla, definitivamente una receta de fin de semana. Es necesario dejar que la carne de cerdo asada se marine durante al menos 3 horas o toda la noche.
INGREDIENTES
200 gr. de fideos vermicelli (integral) or 'egg noodles'
2 cucharadas de aceite de oliva
150 gr. de gambas crudas
200 gr. de filete de cerdo chino asado, cortada en rodajas finas
200 gr. de pollo cocido, desmenuzado
1 pimiento pequeño, sin semillas y cortado en tiras finas
16 tirabeques, despuntados (opcional)
6 champiñones, cortados en rodajas
1/2 col china, cortada en tiras finas
2 manojos pak choy, sin raíz, cortados en trozos de 3 cm
2-3 cebolletas, cortadas en diagonal
un puñado pequeño de cilantro, picado (opcional)
80 gr. de brotes de soja
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1 cucharada de cacahuetes triturados
Adobo para el cerdo chino asado
450 gr. de filete de cerdo
1/4 taza de salsa hoisin
1 1/2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de miel
1 cucharada de vino Shaoxing
3/4 cucharadita de polvo chino de cinco especias (Chinese five-spice powder)
Salsa
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de jengibre rallado
1 diente de ajo, machacado
1 chile rojo, sin semillas y finamente picado
2 cucharadas de curry en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vino Shaoxing
1/4 cucharadita de harina de maíz mezclada con 1/4 taza de agua
1/4 cucharadita de azúcar moreno
MÉTODO:
Para hacer el filete de cerdo chino asado, cortar el filete de cerdo en tiras de 5 cm de ancho.
Mezcle todos los ingredientes del adobo en un bol.
Ponga las tiras de cerdo en una bolsa para sándwiches y añada el adobo.
Selle la bolsa y deje marinar en la nevera durante al menos 3 horas, pero mejor toda la noche.
Para cocinar, precaliente el horno a 200ºC.
Ponga la carne de cerdo y el adobo en una bandeja para hornear y hornee durante 45 minutos.
(Sólo se necesitan 200 gr. para esta receta. El resto puede ser usado en otras recetas o se puede congelar.)
Empiece con los fideos: remoje los fideos en agua tibia durante unos 20 minutos o simplemente siga las instrucciones en el paquete de fideos.
Si utiliza los 'egg noodles', siga las instrucciones en el paquete.
Escurrir y reservar.
Para hacer la salsa: calentar el aceite en un wok a fuego medio y añadir el jengibre, el ajo, el chile y el curry en polvo.
Freír durante un minuto hasta que el polvo de curry esté fragante pero no cambie de color, luego agregar el resto de los ingredientes de la salsa.
Cocine por aproximadamente 1 minuto o hasta que la salsa espese, luego vierta en un recipiente limpio.
Asegúrese de tener todos los demás ingredientes preparados y listos para usar.
Calentar el aceite en el wok (no es necesario limpiarlo) a fuego medio y añadir las gambas.
Cocine hasta que empiecen a cambiar de color. Retirar del wok y poner en un recipiente grande.
Saltee todas las verduras por separado hasta que estén tiernas y añádalas al recipiente. Es posible que necesite agregar un poco de aceite con cada tanda.
Agregue los huevos al wok y déjelos reposar para hacer una tortilla. Doblar.
Retirar del wok y cortar en tiras finas. Reservar.
Agregue los fideos al wok. Vierta más de 1/3 de la salsa y mezcle para empapar los fideos.
Agregue las gambas, las verduras, el cerdo y el pollo y mezcle con el resto de la salsa.
Cocine durante 4-5 minutos o hasta que esté caliente. Agregue un poco de agua si los fideos parecen demasiado secos.
Añada los brotes de soja y cubra con las tiras de huevo.
Esparcir por encima los cacahuetes y servir de inmediato.
Para 4-6 personas
Esta vez usé un pimiento rojo, guisantes y fideos de huevo. Añadí el cilantro picado junto con los brotes de soja al final.
200 gr. de fideos vermicelli (integral) or 'egg noodles'
2 cucharadas de aceite de oliva
150 gr. de gambas crudas
200 gr. de filete de cerdo chino asado, cortada en rodajas finas
200 gr. de pollo cocido, desmenuzado
1 pimiento pequeño, sin semillas y cortado en tiras finas
16 tirabeques, despuntados (opcional)
6 champiñones, cortados en rodajas
1/2 col china, cortada en tiras finas
2 manojos pak choy, sin raíz, cortados en trozos de 3 cm
2-3 cebolletas, cortadas en diagonal
un puñado pequeño de cilantro, picado (opcional)
80 gr. de brotes de soja
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1 cucharada de cacahuetes triturados
Adobo para el cerdo chino asado
450 gr. de filete de cerdo
1/4 taza de salsa hoisin
1 1/2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de miel
1 cucharada de vino Shaoxing
3/4 cucharadita de polvo chino de cinco especias (Chinese five-spice powder)
Salsa
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de jengibre rallado
1 diente de ajo, machacado
1 chile rojo, sin semillas y finamente picado
2 cucharadas de curry en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vino Shaoxing
1/4 cucharadita de harina de maíz mezclada con 1/4 taza de agua
1/4 cucharadita de azúcar moreno
MÉTODO:
Para hacer el filete de cerdo chino asado, cortar el filete de cerdo en tiras de 5 cm de ancho.
Mezcle todos los ingredientes del adobo en un bol.
Ponga las tiras de cerdo en una bolsa para sándwiches y añada el adobo.
Selle la bolsa y deje marinar en la nevera durante al menos 3 horas, pero mejor toda la noche.
Para cocinar, precaliente el horno a 200ºC.
Ponga la carne de cerdo y el adobo en una bandeja para hornear y hornee durante 45 minutos.
(Sólo se necesitan 200 gr. para esta receta. El resto puede ser usado en otras recetas o se puede congelar.)
Empiece con los fideos: remoje los fideos en agua tibia durante unos 20 minutos o simplemente siga las instrucciones en el paquete de fideos.
Si utiliza los 'egg noodles', siga las instrucciones en el paquete.
Escurrir y reservar.
Para hacer la salsa: calentar el aceite en un wok a fuego medio y añadir el jengibre, el ajo, el chile y el curry en polvo.
Freír durante un minuto hasta que el polvo de curry esté fragante pero no cambie de color, luego agregar el resto de los ingredientes de la salsa.
Cocine por aproximadamente 1 minuto o hasta que la salsa espese, luego vierta en un recipiente limpio.
Asegúrese de tener todos los demás ingredientes preparados y listos para usar.
Calentar el aceite en el wok (no es necesario limpiarlo) a fuego medio y añadir las gambas.
Cocine hasta que empiecen a cambiar de color. Retirar del wok y poner en un recipiente grande.
Saltee todas las verduras por separado hasta que estén tiernas y añádalas al recipiente. Es posible que necesite agregar un poco de aceite con cada tanda.
Agregue los huevos al wok y déjelos reposar para hacer una tortilla. Doblar.
Retirar del wok y cortar en tiras finas. Reservar.
Agregue los fideos al wok. Vierta más de 1/3 de la salsa y mezcle para empapar los fideos.
Agregue las gambas, las verduras, el cerdo y el pollo y mezcle con el resto de la salsa.
Cocine durante 4-5 minutos o hasta que esté caliente. Agregue un poco de agua si los fideos parecen demasiado secos.
Añada los brotes de soja y cubra con las tiras de huevo.
Esparcir por encima los cacahuetes y servir de inmediato.
Para 4-6 personas
Esta vez usé un pimiento rojo, guisantes y fideos de huevo. Añadí el cilantro picado junto con los brotes de soja al final.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada
Moltes gracies per deixar un comentari. Si us agraden les meves receptes us podeu subscriure en aquest blog per email o Pinterest.
Muchas gracias por dejar un comentario. Si os gustan mis recetas podéis suscribiros en este blog por email o Pinterest.