Esta es una receta italiana muy tradicional. Es un plato realmente favorito para nosotros. Rápido y fácil de hacer. Nos encanta comerlo con la ensalada de rúcula y queso de cabra - vea la receta aquí.
INGREDIENTES:
8 filetes pequeños de ternera
8 rebanadas de prosciutto o jamón serrano
8 hojas de salvia
1 cucharada de aceite de oliva
25 g de mantequilla
185 ml de vino blanco seco o Marsala seco
MÉTODO:
Colocar la ternera entre 2 hojas de film transparente y machacar con un mazo de carne hasta obtener un grosor uniforme.
Sazone ligeramente con sal y pimienta.
Cortar las lonchas de prosciutto del mismo tamaño que la ternera.
Cubra cada trozo de ternera con una rebanada de jamón serrano y coloque una hoja de salvia encima. Asegúrelo con un palillo de dientes.
Puede preparar la carne por adelantado y guardarla en la nevera. No se tarda mucho en cocinar justo antes de servirlo.
Calentar el aceite en una sartén grande.
Añadir la ternera en tandas y freír con el lado del jamón hacia abajo, a fuego moderadamente alto durante aproximadamente 1 minuto.
Dar la vuelta y freír durante un minuto más.
Transferir cada lote a una plata caliente y manténgalo caliente.
Añada el vino a la sartén.
Cocine a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad, raspando los trozos del fondo de la sartén. Añadir la mantequilla.
Añada el vino a la sartén.
Cocine a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad, raspando los trozos del fondo de la sartén. Añadir la mantequilla.
Cuando la mantequilla se haya derretido, viertalo encima de la ternera y sirva inmediatamente.
Para 4 personas
Esta vez lo serví con la ensalada de rúcula y ricotta al horno.
Asegúrate de no cocinar demasiado la ternera. No tarda mucho porque está cortada muy fina.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada
Moltes gracies per deixar un comentari. Si us agraden les meves receptes us podeu subscriure en aquest blog per email o Pinterest.
Muchas gracias por dejar un comentario. Si os gustan mis recetas podéis suscribiros en este blog por email o Pinterest.