SALTIMBOCCA A LA ROMANA - TERNERA CON JAMÓN Y SALVIA

Esta es una receta italiana muy tradicional. Es un plato realmente favorito para nosotros. Rápido y fácil de hacer. Nos encanta comerlo con la ensalada de rúcula y queso de cabra - vea la receta aquí.

INGREDIENTES:

8 filetes pequeños de ternera

8 rebanadas de prosciutto o jamón serrano

8 hojas de salvia

1 cucharada de aceite de oliva

25 g de mantequilla

185 ml de vino blanco seco o Marsala seco

MÉTODO:

Colocar la ternera entre 2 hojas de film transparente y machacar con un mazo de carne hasta obtener un grosor uniforme.

Sazone ligeramente con sal y pimienta.

Cortar las lonchas de prosciutto del mismo tamaño que la ternera.

Cubra cada trozo de ternera con una rebanada de jamón serrano y coloque una hoja de salvia encima. Asegúrelo con un palillo de dientes.

Puede preparar la carne por adelantado y guardarla en la nevera. No se tarda mucho en cocinar justo antes de servirlo.

Calentar el aceite en una sartén grande.

Añadir la ternera en tandas y freír con el lado del jamón hacia abajo, a fuego moderadamente alto durante aproximadamente 1 minuto.

Dar la vuelta y freír durante un minuto más.

Transferir cada lote a una plata caliente y manténgalo caliente.

Añada el vino a la sartén.

Cocine a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad, raspando los trozos del fondo de la sartén. Añadir la mantequilla.

Cuando la mantequilla se haya derretido, viertalo encima de la ternera y sirva inmediatamente.

Para 4 personas

Esta vez lo serví con la ensalada de rúcula y ricotta al horno.

Asegúrate de no cocinar demasiado la ternera. No tarda mucho porque está cortada muy fina.

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

PASTA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

A més de l'opció òbvia d'utilitzar la pasta de tomàquet per preparar una recepta que requereix molt tomàquet, com una salsa o una sopa, també pot utilitzar pasta de tomàquet per realçar el sabor d'altres receptes. Si es vol, es pot substituir la salsa de tomàquet per pasta de tomàquet. Si teniu un pot de pasta de tomàquet al rebost, esteu de sort: és el millor substitut de la salsa de tomàquet. Tot el que necessiteu és la pasta de tomàquet i aigua. Barregeu 1 part de pasta de tomàquet i 1 part d'aigua fins que s'integrin bé. Després, assaoneu la seva "salsa" al gust. Ingredients 1500 g de tomàquets, molt madurs i tallats a quarts 1 fulla de llorer seca 1 cullerada d'orenga seca 1 culleradeta de sal 1 culleradeta de sucre blanc oli d'oliva, per cobrir Preparació Thermomix 1. Poseu 750 g de tomàquets en el bol i piqueu-los 4 seg/velocitat 5. 2. Afegir els 750 g de tomàquets restants i picar 4 seg/vel 5. 3. Afegir el llorer, l'orenga, la sal i el

Més informació

MELMELADA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

Quan era molt joveneta, cada estiu fèiem una visita als cosins del meu pare a la provincia de Lleida, on fèiem varies parades començant per Tàrrega , Anglesola i Bell-lloc. Es en aquest últim poble on vaig provar la melmelada de tomàquet per primer cop, i encara recordo lo bona que era. Aquesta es la primera vegada que la faig, i realment ha sortit boníssima . Es molt bona com a part d'una taula de formatges, o tant sols a sobre d'una torrada per esmorzar. Me la puc menjar a cullerades!!! Ingredients 750 g de tomàquet a quarts 1 cullerada de suc de llimona 500 g de sucre 1 rajolí de vainilla líquida (optional) Preparació Thermomix 1. Poseu al got els tomàquets i el suc de llimona. Trossegeu 4 seg/vel 4. 2. Afegiu-hi el sucre i la vainilla (si en feu servir). Posar el recipient Varoma destapat en la seva posició en lloc del got i programeu 45 min/100°C/vel 3. 3. Abocar la melmelada en un pot ben rentat i utilitzi a la seva conveniència. Mètode Tradicional 1. Tallem els to

Més informació

SALSA BÀSICA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

Aquesta salsa es pot fer servir com la salsa de pot que ja esta fregida i per tant és molt pràctica de tenir a mà per cuinar qualsevol tipus de salsa per a pasta que requereixi tomàquet o qualsevol altra salsa per acompanyar plats de carn i peix. Ingredients 1200 g de tomàquets, tallats a trossos 110 g d'oli d'oliva verge extra 1 ½ - 2 ½ culleradeta de sucre 1 ½ - 2 ½ culleradeta de sal Preparació Thermomix 1. Posar al bol els tomàquets i tritureu-los 15 seg/vel 5. 2. Afegiu-hi l'oli d'oliva, el sucre i la sal i sofregir 30 min/Varoma/vel 2. 3. En aquesta fase podeu congelar la salsa per a un ús posterior o podeu utilitzar-la de seguida. Abocar en una sopera i utilitzar immediatament o refrigerar en un recipient hermètic. Mètode tradicional 1. Posar els tomàquets en un robot de cuina o licuadora i tritureu-los 15 seg. 2. Abocar en una cassola gran i afegiu-hi l'oli d'oliva, el sucre i la sal i deixeu-ho coure a foc lent. Cuinar, remenant, fins que el sucre es

Més informació

CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Cercar en aquest blog