RAMEN (FIDEOS) DE POLLO Y CHILE

A quien no le gusta un buen plato de sopa de pollo y fideos. Esta receta para hacer ramen es tan fácil que puedes prepararla cuando tengas prisa o cuando no tengas ganas de pasar demasiado tiempo en la cocina. Es simplemente deliciosa. Cambié los fideos de huevo por los fideos de arroz integral para hacerlos un poco más sanos. Fue la comida perfecta para la cena de anoche. Era una noche muy fría.



INGREDIENTES



2 huevos de corral

150 ml de salsa de soja ligera

50 ml mirin

Pollo

2 pechugas de pollo pequeñas

1/2 cucharadita de hojuelas de chile

1/2 cucharadita de jengibre molido

Sal y pimienta

1 cucharada de aceite (vegetal o de sésamo)

Caldo

1 chile rojo pequeño

1 cucharada de aceite de oliva

3 dientes de ajo, machacados

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

1 l de caldo de pollo

2 cucharadas de salsa de soja ligera

1 cucharada de salsa de pescado (fish sauce)

2 cucharadas de mirin

Para servir

200 g de fideos de arroz integral o fideos de huevo secos

1 manojo de broccolini o 2 baby bok choy, cortados a la mitad

2 cucharadas de semillas de sésamo

2 cebolletas, cortadas y rebanadas

aceite de sésamo, para rociar (opcional)



MÉTODO

Hervir los huevos durante 7 minutos. 

Mientras tanto, poner la salsa de soja y el mirin en un tazón pequeño y batir. Cuando los huevos estén listos, colóquelos en un tazón con agua fría y, cuando estén fríos, pélelos y añádalos a la salsa de soja y mirin. Déjelos reposar durante al menos 20 minutos.

Precalentar el horno a 180° C (ventilador). 

Coloque las pechugas de pollo en una bandeja para hornear ligeramente aceitada. Espolvoree con hojuelas de chile y jengibre molido; sazone con sal y pimienta. Rocíe con aceite. 

Hornee durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido y tierno.

Mientras tanto, preparar el caldo. Cortar el chile en rodajas, sin semillas y cortarlo en trozos pequeños. Rocíe el aceite en una cacerola grande y colóquela a fuego medio. Añadir el chile, el ajo y el jengibre rallado y cocinar, revolviendo frecuentemente hasta que esté fragante, unos 1-2 minutos.

Vierta el caldo de pollo, la salsa de soja ligera, la salsa de pescado y el mirin.

Revuelva y lleve a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos.

Para servir, coloque los fideos en el caldo y cocine durante 5 minutos o hasta que estén al dente. Retire del caldo y divídalos en dos platos para servir. Retire los huevos del adobo, córtelos por la mitad y colóquelos a un lado de los platos.

Añada el broccolini o bok choy y cocine hasta que esté tierno, pero todavía un poco crujiente. Retire del caldo y añada a los platos hondos.

Corte el pollo en diagonal y colóquelo junto al huevo.  Vierta el caldo en los platos sobre los fideos y adorne con las semillas de sésamo y la cebolleta. Rocíe con aceite de sésamo si lo utiliza.

Para 2 personas.