RAMEN (FIDEOS) DE POLLO Y CHILE

A quien no le gusta un buen plato de sopa de pollo y fideos. Esta receta para hacer ramen es tan fácil que puedes prepararla cuando tengas prisa o cuando no tengas ganas de pasar demasiado tiempo en la cocina. Es simplemente deliciosa. Cambié los fideos de huevo por los fideos de arroz integral para hacerlos un poco más sanos. Fue la comida perfecta para la cena de anoche. Era una noche muy fría.

INGREDIENTES

2 huevos de corral

150 ml de salsa de soja ligera

50 ml mirin

Pollo

2 pechugas de pollo pequeñas

1/2 cucharadita de hojuelas de chile

1/2 cucharadita de jengibre molido

Sal y pimienta

1 cucharada de aceite (vegetal o de sésamo)

Caldo

1 chile rojo pequeño

1 cucharada de aceite de oliva

3 dientes de ajo, machacados

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

1 l de caldo de pollo

2 cucharadas de salsa de soja ligera

1 cucharada de salsa de pescado (fish sauce)

2 cucharadas de mirin

Para servir

200 g de fideos de arroz integral o fideos de huevo secos

1 manojo de broccolini o 2 baby bok choy, cortados a la mitad

2 cucharadas de semillas de sésamo

2 cebolletas, cortadas y rebanadas

aceite de sésamo, para rociar (opcional)

MÉTODO

Hervir los huevos durante 7 minutos.

Mientras tanto, poner la salsa de soja y el mirin en un tazón pequeño y batir. Cuando los huevos estén listos, colóquelos en un tazón con agua fría y, cuando estén fríos, pélelos y añádalos a la salsa de soja y mirin. Déjelos reposar durante al menos 20 minutos.

Precalentar el horno a 180° C (ventilador).

Coloque las pechugas de pollo en una bandeja para hornear ligeramente aceitada. Espolvoree con hojuelas de chile y jengibre molido; sazone con sal y pimienta. Rocíe con aceite.

Hornee durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido y tierno.

Mientras tanto, preparar el caldo. Cortar el chile en rodajas, sin semillas y cortarlo en trozos pequeños. Rocíe el aceite en una cacerola grande y colóquela a fuego medio. Añadir el chile, el ajo y el jengibre rallado y cocinar, revolviendo frecuentemente hasta que esté fragante, unos 1-2 minutos.

Vierta el caldo de pollo, la salsa de soja ligera, la salsa de pescado y el mirin.

Revuelva y lleve a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos.

Para servir, coloque los fideos en el caldo y cocine durante 5 minutos o hasta que estén al dente. Retire del caldo y divídalos en dos platos para servir. Retire los huevos del adobo, córtelos por la mitad y colóquelos a un lado de los platos.

Añada el broccolini o bok choy y cocine hasta que esté tierno, pero todavía un poco crujiente. Retire del caldo y añada a los platos hondos.

Corte el pollo en diagonal y colóquelo junto al huevo. Vierta el caldo en los platos sobre los fideos y adorne con las semillas de sésamo y la cebolleta. Rocíe con aceite de sésamo si lo utiliza.

Para 2 personas.

PATATES FARCIDES AL ESTIL DE LA MAMA

Aquesta recepta és una de les predilectes de la meva família. El meu marit sempre volia que la meva mare la fes quan li preguntava què li agradaria menjar quan tornàvem a Catalunya. És un plat totalment reconfortant i necessitaràs un munt de pa cruixent per sucar a la salsa. És el meu primer intent i va suposar un petit repte, perquè no em van donar cap mesura pels ingredients, però va sortir fantàsticament bo! Vaig fer-ne una quantitat força gran i en vam tenir prou per a 2 persones durant 3 àpats. Si pot afegir una amanida com a guarnició i tindràs un plat principal fantàstic. Recorda, però, que és força elaborat i que és més aviat una recepta de cap de setmana. Si ho deixes reposar, l'endemà encara està millor, però potser hi hauras d'afegir una mica d'aigua a la salsa si està massa espessa. Comprovar si necessita més assaonament. Aquesta recepta es d'un llibre molt antic que tenia la meva iaia i que ara el tinc jo que es diu Art de ben menjar, pero la recepta ha e...

Més informació

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a...

Més informació

MAGRET D'ÀNEC A LA TARONJA (COCCIÓ RÀPIDA)

Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits! Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...

Més informació

CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Cercar en aquest blog