SATAYS DE PAVO CON ENSALADA DE ZANAHORIA EN VINAGRETA Y ARROZ JAZMÍN

Para el reto de julio de #Reto color y sabor de temporada, escogí los cacahuetes como ingrediente . Me encanta la salsa satay - cuyo ingrediente principal son los cacahuetes - y con los pinchos de pavo acompañados con esta ensalada de zanahoria y manzana en vinagreta esta receta es fácil de elaborar y es simplemente tan deliciosa que quieres más y no puedes dejar de comer... 😊🤪🤤💛 Marinar la carne antes de cocinarla es el secreto de estos deliciosos pinchos. Esta vez usé filetes de pechuga de pavo y ciertamente haré esta receta una y otra vez pero puedes usar carne de cerdo, ternera, pollo, bistec magro o pierna de cordero si lo prefieres y funcionará igual de bien.

INGREDIENTES



50 g (1/3 taza) de cacahuetes tostados sin sal

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de jugo de limón

1 1/2 cucharada de mirin

1 cucharada de curry en polvo

1 diente de ajo, triturado

500 g de filetes de pechuga de pavo, cortados en tiras largas

12 pinchos cortos de madera, remojados en agua fría durante 20 minutos

Aceite de cacahuete o de oliva, para untar

160 ml (2/3 taza) de leche de coco

1 taza de arroz jazmín



Ensalada de zanahorias en vinagreta

2 cucharadas de vinagre de arroz

2 cucharaditas de azúcar en polvo

pizca de sal marina

2 zanahorias, peladas

2 pepinos libaneses, sin semillas o 4 tallos de apio 

1 manzana roja, sin corazón y cortada en palitos finos

1/4 taza de hojas de cilantro, picadas en trozos grandes

MÉTODO:

Remojar los pinchos de madera.

Procese los cacahuetes en un robot de cocina hasta que estén finamente picados. 

Añada la salsa de soja, el zumo de limón, el mirin, el curry en polvo y el ajo y procese hasta que estén bien mezclados.

Poner la mitad de la mezcla de cacahuetes en un recipiente de vidrio o cerámica (reservar el resto). 

Añadir el pavo y mezclar bien para cubrirlo con la pasta. Tapar y reservar en la nevera para marinar durante al menos 1 hora.

Mientras tanto, para comenzar la ensalada de zanahoria en vinagreta, combine el vinagre de arroz, el azúcar y una pizca grande de sal marina en un cazo pequeño y llevar a ebullición a fuego lento. Retirar del fuego y reservar para que se enfríe. 

Páselo a un recipiente grande. Use un pelador de verduras o mandolina para cortar cintas o tiras largas de la zanahoria y el apio o el pepino. 

Añadir a la mezcla de vinagre y mezclar. Adobar durante unos 10 minutos.

Poner el arroz y 2 tazas de agua en una olla y llevar a ebullición, luego poner el fuego a fuego muy bajo y tapar la olla. 

Déjelo cocer durante 15 minutos y apague el fuego. Deje reposar por otros 5 minutos.

Mientras tanto, inserte el pavo en los pinchos preparados. 

Mezclar el resto de la mezcla de cacahuetes con la leche de coco en un cazo pequeño, calentar a fuego medio y dejar cocer a fuego lento durante 2 minutos o hasta que se espese un poco.

Caliente una parrilla a fuego alto y unte con aceite. Asar los pinchos de pavo en la parrilla, dándoles la vuelta durante 4-5 minutos o hasta que estén ligeramente dorados a su gusto.

Deshuesar la manzana y cortarla por la mitad. Use una mandolina para cortarla en tiras finas.

Escurrir el líquido de adobo de las verduras (desechar el líquido) y mezclar las verduras con la manzana y el cilantro. 

Servir los satays con la salsa de cacahuete, la ensalada de zanahoria en vinagreta y el arroz.

Para 4 personas