Me encanta el bacalao. Tenemos recetas muy interesantes en nuestra cocina catalana, especialmente para el bacalao salado. Esta vez, sin embargo, quería probar esta receta con un toque de sabores japoneses. Salió perfecta. El pescado es delicioso con un sabor suave que aumenta a medida que se come más.
INGREDIENTES
4 piezas de 180g de filete de pescado blanco firme, como el pargo o el bacalao fresco, sin piel.
1 cucharada de pasta blanca de miso
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de zumo de limón
2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
Para servir
Cebolletas finamente picadas
semillas de sésamo
arroz al vapor
verduras verdes al vapor, como los espárragos y las verduras asiáticas.
MÉTODO
Colocar el pescado en una bandeja de hornear ligeramente untada con aceite.
Precalentar la parrilla a alta temperatura. Mezclar la pasta de miso, el azúcar, el zumo de limón y el aceite de oliva en un bol para combinarlos. Picar la cebolleta y poner algunas semillas de sésamo en un bol.
Cepillar el pescado con la mezcla de miso.
Colocar la bandeja bajo la parrilla durante 5-7 minutos hasta que el pescado esté bien cocido.
Servir inmediatamente, espolvoreado con cebolleta rallada y semillas de sésamo. Acompañar con arroz al vapor y verduras verdes.
Para 4 personas.
CONSEJO: Cocinar el arroz antes de poner el pescado bajo la parrilla.
Cocinar las verduras al vapor al mismo tiempo que se precalienta la parrilla.
Me encanta servir las verduras asiáticas espolvoreadas con salsa de soja y con aceites infusionados de chile, ajo y trufa. (opcional)
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