Passa al contingut principal

COCA DE SANT JOAN - TM

. 

Aquesta recepta es una recepta del blog Cuinant entre llibres, que vaig veure en un comentari de la pagina Thermomix a la Catalana. Jo hi he fet un parell de variants, pero estic molt agraïda a totes les persones que em varen donar consells i varen compartir receptes de coques.



Ingredients:
Crema pastissera:
350 gr de llet
2 ous L
35 gr de maizena
65 gr de sucre
1 c/c d'essència de vainilla
Massa:
200 gr de llet
8 gr de llevat sec o 25 gr de llevat fresc (no trovo llevat fresc on visc)
400 gr de farina de força
50 gr de mantega
1 ou L
100 gr de sucre
35 gr anis dolç
ratlladura d'una llimona i una taronja
1 polsim de sal
Decoració:
1 grapat de pinyons (remullats 5 minuts en aigua)
cireres confitades
sucre
1 ou batut

Elaboració:
Posar el sucre de la massa i les pells de llimona i taronja dins el vas i triturar 45 seg /vel 5-10. Treure i reservar. 
Sense netejar el vas, afegir-hi tots els ingredients de a crema pastissera. Programar 7 min / 90º / vel 4. Buidar la crema dins d'una màniga o en un bol de vidre o cerámica i tapar. Reservar-la. 



Sense netejar el vas afegir-hi la llet i cuinar 2 min /37º / vel 1. Afegir el llevat i barrejar 4 seg / vel 4.
Afegir la farina, la mantega, l'ou, el sucre reservat, l’anis i la sal i programar 4 min / espiga. Retirar la massa del vas, i posar-la dins d’un bol untat amb una mica d’oli.  Deixar reposar la massa tapada en un lloc que sigui calent entre una hora i una hora i mitja, fins que es dobli de volum.



Quan la massa s’hagi doblat de volum, pre-escalfar el forn a 180º amb calor a dalt i baix. Retirar la massa del bol, pastar una mica manualment per treure-li l'aire i l'estirem sobre una safata de forn folrada amb paper de fornejar. 
Pintar amb l’ou batut, i decorar amb la crema pastissera, les cireres confitades i els pinyons. Empolvorar tota la superfície amb una mica de sucre (jo he fet servir el que m’ha sobrat de la barreja amb les pells de llimona i taronja). 

 



Deixar llevar durant uns 30-40 minuts en un lloc calent.


Posar al forn durant 20-25 minuts fins que agafi una mica de color. Deixar refredar.


Per 6-8 persones

Etiquetes de comentaris:

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Moltes gracies per deixar un comentari. Si us agraden les meves receptes us podeu subscriure en aquest blog per email o Pinterest.

Muchas gracias por dejar un comentario. Si os gustan mis recetas podéis suscribiros en este blog por email o Pinterest.

Entrades populars d'aquest blog

PASTA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

A més de l'opció òbvia d'utilitzar la pasta de tomàquet per preparar una recepta que requereix molt tomàquet, com una salsa o una sopa, també pot utilitzar pasta de tomàquet per realçar el sabor d'altres receptes. Si es vol, es pot substituir la salsa de tomàquet per pasta de tomàquet. Si teniu un pot de pasta de tomàquet al rebost, esteu de sort: és el millor substitut de la salsa de tomàquet. Tot el que necessiteu és la pasta de tomàquet i aigua. Barregeu 1 part de pasta de tomàquet i 1 part d'aigua fins que s'integrin bé. Després, assaoneu la seva "salsa" al gust. Ingredients 1500 g de tomàquets, molt madurs i tallats a quarts 1 fulla de llorer seca 1 cullerada d'orenga seca 1 culleradeta de sal 1 culleradeta de sucre blanc oli d'oliva, per cobrir Preparació Thermomix 1. Poseu 750 g de tomàquets en el bol i piqueu-los 4 seg/velocitat 5. 2. Afegir els 750 g de tomàquets restants i picar 4 seg/vel 5. 3. Afegir el llorer, l'orenga, la sal i el
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

MELMELADA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

  Quan era molt joveneta, cada estiu fèiem  una visita als cosins del meu pare a la provincia de Lleida, on fèiem  varies parades començant  per Tàrrega , Anglesola i Bell-lloc. Es en aquest últim  poble on vaig provar la melmelada de tomàquet  per primer cop, i encara recordo lo bona que era. Aquesta es la primera vegada que la faig, i realment ha sortit boníssima . Es molt bona com a part d'una taula de formatges, o tant sols a sobre d'una torrada per esmorzar. Me la puc menjar a cullerades!!! Ingredients 750 g de tomàquet a quarts 1 cullerada de suc de llimona 500 g de sucre 1 rajolí de vainilla líquida (optional) Preparació Thermomix 1. Poseu al got els tomàquets i el suc de llimona. Trossegeu 4 seg/vel 4. 2. Afegiu-hi el sucre i la vainilla (si en feu servir). Posar el recipient Varoma destapat en la seva posició en lloc del got i programeu 45 min/100°C/vel 3. 3. Abocar la melmelada en un pot ben rentat i utilitzi a la seva conveniència. Mètode Tradicional 1. Tallem els to
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

SALSA BÀSICA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

Aquesta salsa es pot fer servir com la salsa de pot que ja esta fregida i per tant és molt pràctica de tenir a mà per cuinar qualsevol tipus de salsa per a pasta que requereixi tomàquet o qualsevol altra salsa per acompanyar plats de carn i peix. Ingredients 1200 g de tomàquets, tallats a trossos 110 g d'oli d'oliva verge extra 1 ½ - 2 ½ culleradeta de sucre 1 ½ - 2 ½ culleradeta de sal Preparació Thermomix 1. Posar al bol els tomàquets i tritureu-los 15 seg/vel 5.  2. Afegiu-hi l'oli d'oliva, el sucre i la sal i sofregir 30 min/Varoma/vel 2. 3. En aquesta fase podeu congelar la salsa per a un ús posterior o podeu utilitzar-la de seguida. Abocar en una sopera i utilitzar immediatament o refrigerar en un recipient hermètic. Mètode tradicional 1. Posar els tomàquets en un robot de cuina o licuadora i tritureu-los 15 seg.  2. Abocar en una cassola gran i afegiu-hi l'oli d'oliva, el sucre i la sal i deixeu-ho coure a foc lent. Cuinar, remenant, fins que el sucre es
Publica un comentari a l'entrada
Més informació