Passa al contingut principal

COCA DE SANT JOAN - TM

. 

Aquesta recepta es una recepta del blog Cuinant entre llibres, que vaig veure en un comentari de la pagina Thermomix a la Catalana. Jo hi he fet un parell de variants, pero estic molt agraïda a totes les persones que em varen donar consells i varen compartir receptes de coques.



Ingredients:
Crema pastissera:
350 gr de llet
2 ous L
35 gr de maizena
65 gr de sucre
1 c/c d'essència de vainilla
Massa:
200 gr de llet
8 gr de llevat sec o 25 gr de llevat fresc (no trovo llevat fresc on visc)
400 gr de farina de força
50 gr de mantega
1 ou L
100 gr de sucre
35 gr anis dolç
ratlladura d'una llimona i una taronja
1 polsim de sal
Decoració:
1 grapat de pinyons (remullats 5 minuts en aigua)
cireres confitades
sucre
1 ou batut

Elaboració:
Posar el sucre de la massa i les pells de llimona i taronja dins el vas i triturar 45 seg /vel 5-10. Treure i reservar. 
Sense netejar el vas, afegir-hi tots els ingredients de a crema pastissera. Programar 7 min / 90º / vel 4. Buidar la crema dins d'una màniga o en un bol de vidre o cerámica i tapar. Reservar-la. 



Sense netejar el vas afegir-hi la llet i cuinar 2 min /37º / vel 1. Afegir el llevat i barrejar 4 seg / vel 4.
Afegir la farina, la mantega, l'ou, el sucre reservat, l’anis i la sal i programar 4 min / espiga. Retirar la massa del vas, i posar-la dins d’un bol untat amb una mica d’oli.  Deixar reposar la massa tapada en un lloc que sigui calent entre una hora i una hora i mitja, fins que es dobli de volum.



Quan la massa s’hagi doblat de volum, pre-escalfar el forn a 180º amb calor a dalt i baix. Retirar la massa del bol, pastar una mica manualment per treure-li l'aire i l'estirem sobre una safata de forn folrada amb paper de fornejar. 
Pintar amb l’ou batut, i decorar amb la crema pastissera, les cireres confitades i els pinyons. Empolvorar tota la superfície amb una mica de sucre (jo he fet servir el que m’ha sobrat de la barreja amb les pells de llimona i taronja). 

 



Deixar llevar durant uns 30-40 minuts en un lloc calent.


Posar al forn durant 20-25 minuts fins que agafi una mica de color. Deixar refredar.


Per 6-8 persones

Etiquetes

Etiquetes de comentaris:

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Moltes gracies per deixar un comentari. Si us agraden les meves receptes us podeu subscriure en aquest blog per email o Pinterest.

Muchas gracias por dejar un comentario. Si os gustan mis recetas podéis suscribiros en este blog por email o Pinterest.

Entrades populars d'aquest blog

PATATES FARCIDES AL ESTIL DE LA MAMA

  Aquesta recepta és una de les predilectes de la meva família. El meu marit sempre volia que la meva mare la fes quan li preguntava què li agradaria menjar quan tornàvem a Catalunya. És un plat totalment reconfortant i necessitaràs un munt de pa cruixent per sucar a la salsa. És el meu primer intent i va suposar un petit repte, perquè no em van donar cap mesura pels ingredients, però va sortir fantàsticament bo! Vaig fer-ne una quantitat força gran i en vam tenir prou per a 2 persones durant 3 àpats. Si pot afegir una amanida com a guarnició i tindràs un plat principal fantàstic. Recorda, però, que és força elaborat i que és més aviat una recepta de cap de setmana. Si ho deixes reposar, l'endemà encara està millor, però potser hi hauras d'afegir una mica d'aigua a la salsa si està massa espessa. Comprovar si necessita més assaonament. Aquesta recepta es d'un llibre molt antic que tenia la meva iaia i que ara el tinc jo que es diu Art de ben menjar, pero la recepta ha e...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

MAGRET D'ÀNEC A LA TARONJA (COCCIÓ RÀPIDA)

  Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits!  Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació