Difficultad: media
Preparation time10min
Total time
1h 5min
Serving size
12 raciones
Ingredientes
6 patatas nuevas con piel, lavadas (aprox. 200 g c/u)
6 - 9 lonchas de beicon cortadas en trozos
5 hojas de laurel secas
2 cucharadita de romero seco desmenuzado
700 g de agua
2 - 3 chalotas
½ cucharadita de pimientas variadas recién molidas (5 pimientas)
or ½ cucharadita de pimienta blanca molida
½ cucharadita de pimentón picante
40 g de mantequilla
20 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de sal en escamas
or 1 cucharadita de sal
30 g de queso parmesano rallado
Preparación
Corte las patatas en rodajas colocándolas sobre una superficie cóncava (una cuchara grande) o poniendo un palillo chino tumbado a cada lado de la patata, de manera que al cortar las rodajas, la hoja del cuchillo tope y las rodajas queden unidas como las hojas de un libro al lomo. Introduzca trozos de beicon entre las rodajas de patata, ponga ½ hoja de laurel en cada patata (reserve el resto) y espolvoréelas con 1 cucharadita de romero. Colóquelas en el recipiente Varoma, tape y reserve.
Ponga en el vaso el agua, 2 hojas de laurel y 1 cucharadita de romero. Sitúe el Varoma en su posición y programe 40 min/Varoma/vel cuchara.
Retire el Varoma y coloque las patatas en una fuente refractaria. Vacíe el vaso.
Precaliente el horno a 220°C.
Ponga en el vaso las chalotas y trocee 4 seg/vel 5. Con la espátula, baje la chalota hacia el fondo del vaso.
Añada las pimientas, el pimentón, la mantequilla y el aceite y mezcle 10 seg/vel 3. Reparta la mezcla sobre las patatas y espolvoree las escamas de sal y el parmesano rallado.
Ponga en el vaso las chalotas y trocee 4 seg/vel 5. Con la espátula, baje la chalota hacia el fondo del vaso.
Añada las pimientas, el pimentón, la mantequilla y el aceite y mezcle 10 seg/vel 3. Reparta la mezcla sobre las patatas y espolvoree las escamas de sal y el parmesano rallado.
Hornee durante 15 minutos (220ºC) o hasta que estén doradas.
Retire del horno y sirva inmediatamente.
Consejos y trucos
Las patatas Hasselback son una receta con historia. El origen es sueco y deben su nombre a un pequeño restaurante de una isla de Estocolmo, que hoy en día es uno de los más prestigiosos de Suecia.
Se suelen servir como guarnición de carnes asadas o a la brasa y de pescados. También se pueden servir como primer plato acompañadas de alguna salsa.
Puede preparar las patatas con antelación y hornearlas justo antes de servir.
Escoja las patatas lisas, alargadas y de tamaño regular.
Puede sustituir el queso por pan rallado.
Se suelen servir como guarnición de carnes asadas o a la brasa y de pescados. También se pueden servir como primer plato acompañadas de alguna salsa.
Puede preparar las patatas con antelación y hornearlas justo antes de servir.
Escoja las patatas lisas, alargadas y de tamaño regular.
Puede sustituir el queso por pan rallado.
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