ALITAS DE POLLO CON SALSA PICANTE - BUFFALO WINGS

Ayer hice estas alitas de pollo estilo americano (Buffalo wings) que son muy populares allí como pica pica. Se sirven con una salsa de tomate estilo ketchup pero picante y se acompañan con un dip de queso azul, tipo roquefort o gorgonzola dolce. También se ponen ramitas de apio. Normalmente se fríen con mucho aceite, pero esta receta es más sana, ya que están hechas al horno y sin casi nada de aceite. Un truco que aprendí ayer es que si quieres que te salgan crujientes como si fueran fritas, añades una cucharadita de levadura química (baking powder) a la harina. La verdad es que nos encantaron! Para chuparse los dedos! 😍😄😋

 

Ingredientes

Alas

1kg de alas de pollo, cortadas en secciones y desechando las puntas
35g de harina común
2 cucharaditas de levadura en polvo (NO de bicarbonato de sodio) 
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimentón dulce

Salsa

2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
60g de salsa sriracha (o Frank's Red Hot) 
1 cucharada de azúcar moreno
1/4 de cucharadita de sal
una buena pizca de salsa Worcestershire

Salsa de queso azul

100g de queso azul desmenuzado, ablandado (yo usé gorgonzola dolce)
125g de crème fraîche o crema agria
50g de mayonesa
1 diente de ajo pequeño, picado
1 - 3 cucharadas de leche
2 cucharadas de zumo de limón
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra

Para servir

Palitos de apio

Método
Secar las alas de pollo con papel de cocina.
Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio y engrasar ligeramente con spray de cocina. Colocar una rejilla en la parte superior. Rociar con un poco de aceite.
Poner la harina, la levadura en polvo, la pimienta de cayena, el pimentón, el ajo en polvo y la sal en una bolsa de plástico con cierre o en un bol pequeño, y mezclar. 

Añadir las alas de pollo y mezclar hasta que estén bien cubiertas con la mezcla de harina. 

Colocar las alas en la bandeja para hornear preparada y meter en el frigorífico. Refrigerar al menos 1 hora.

Precalentar el horno a 120°C. Colocar una bandeja de horno en el cuarto inferior del horno y otra en el cuarto superior.
Colocar las alas con la piel hacia arriba en la rejilla. Hornear en la rejilla inferior del horno durante 30 minutos.
A continuación, subir la bandeja al estante superior y subir el horno a 180°C. Hornear durante otros 40 a 50 minutos, girando la bandeja a mitad de camino. No es necesario dar la vuelta a las alas.
Las alitas estarán listas cuando se hayan dorado y la piel esté muy crujiente.

Para hacer la salsa picante, derretir la mantequilla en un cazo pequeño y añadir el resto de los ingredientes.  Mezclar bien y cocinar hasta que empiece a hervir. Reservar y calentar de nuevo si es necesario antes de utilizarla para cubrir las alitas.

Para hacer el dip de queso azul, machacar el queso azul con la crème fraîche hasta que quede suave (o a su gusto) en un bol mediano.
Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien hasta que se combinen, utilizando la leche para conseguir la consistencia deseada.
Guardar en la nevera hasta que se necesite. Sacar de la nevera 15 minutos antes de servir.

Cuando las alitas estén listas, mezclar con la salsa picante.

 

Servir inmediatamente con el dip de queso azul y los palitos de apio.
¡Que aproveche!

Para 4 personas