P.D. Si no se encuentran hojas de curry también se puede hacer sin utilizarlas y sale también muy bueno. No hay sustitutos para las hojas de curry, que no tienen nada que ver con el curry en polvo.
Poner las ramas de canela, los clavos, la corteza de limón, las hojas de curry, 1 1/2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta en un cazo mediano. Cubrir con 680 ml de agua y poner a fuego fuerte.
En cuanto el agua hierva, retirar el cazo del fuego.
Extender el arroz en una fuente de horno o bandeja de asar de unos 24 cm x 30 cm, cubrirlo con el agua hervida y los aromáticos y mezclarlo bien.
Justo antes de servir, derretir la mantequilla en un cazo pequeño. Una vez derretida y muy caliente, añadir con cuidado el zumo de limón y remover para mezclar.
Verterlo sobre el arroz caliente y esponjarlo con un tenedor. Páselo a una fuente y sírvalo enseguida (puede quitar las ramas de curry y las ramas de canela o conservarlas para que se vean).
Para 4 personas
Sírvelo como guarnición de carnes, aves o pescados. O si prefieres una comida vegetariana, sírvelo con algún pickle salado asiático o chutney. Aquí lo serví junto al pollo peri peri.
INGREDIENTES
5 ramas de canela cortas (10g)
10 clavos de olor
Corteza de 1 limón pelada fina
1 cucharada de zumo de limón
2 tallos de hojas de curry frescas (unas 25 hojas) o 35 hojas de curry secas
400 g de arroz basmati, enjuagado
60 g de mantequilla sin sal
sal y pimienta
MÉTODO:
Precalentar el horno a 200°C.
Remojar el arroz basmati durante 15 minutos. Escurrirlo bien.
Poner las ramas de canela, los clavos, la corteza de limón, las hojas de curry, 1 1/2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta en un cazo mediano. Cubrir con 680 ml de agua y poner a fuego fuerte.
En cuanto el agua hierva, retirar el cazo del fuego.
Extender el arroz en una fuente de horno o bandeja de asar de unos 24 cm x 30 cm, cubrirlo con el agua hervida y los aromáticos y mezclarlo bien.
Colocar un trozo de papel de horno sobre la superficie del agua y cubrir la fuente con papel de aluminio.
Cocer en el horno durante 25 minutos, luego retirar y dejar reposar, tapado, durante 8-10 minutos.
Justo antes de servir, derretir la mantequilla en un cazo pequeño. Una vez derretida y muy caliente, añadir con cuidado el zumo de limón y remover para mezclar.
Verterlo sobre el arroz caliente y esponjarlo con un tenedor. Páselo a una fuente y sírvalo enseguida (puede quitar las ramas de curry y las ramas de canela o conservarlas para que se vean).
Para 4 personas
Sírvelo como guarnición de carnes, aves o pescados. O si prefieres una comida vegetariana, sírvelo con algún pickle salado asiático o chutney. Aquí lo serví junto al pollo peri peri.
VARIACIONES
Cocinar el arroz con una arrocera
Poner todos los aromáticos en el recipiente de la arrocera y añadir el agua según la receta. Poner en la función de saltear y esperar a que empiece a hervir.
Añade el arroz remojado, mezclar bien y cambiar a la función arroz.
Y voilá... sólo hay que añadir la mantequilla y el limón antes de servir.
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