GARBANZOS DE BOTE CON LIMON, CHILE Y ACEITE DE HIERBAS

La receta original lleva judías blancas grandes, pero el autor dice que se puede adaptar a otras legumbres. Yo prefiero los garbanzos, y la verdad es que quedaron espectacularmente buenos. Se tiene que tener cuidado con la cantidad de chile fresco que se le añade. Si no os gusta el picante, reducirlo a uno o incluso a la mitad de uno, y sin semillas. También se tiene que tener cuidado de que los ingredientes no se doren demasiado. Bajar el fuego al mínimo si se cocina demasiado rápido. Una receta que nos encantó y que vamos a repetir. Aquí servida con unas hojas de lechuga aliñadas con aceite y vinagre y con queso halloumi.

INGREDIENTES:

5 dientes de ajo, finamente picados

2 chiles rojos poco picantes, picados finamente, con semillas y todo (30g) (o menos si no te gusta la comida picante!)
1 cucharada de semillas de cilantro, picadas finamente en un mortero
la piel (solo la parte amarilla) de 2 - 3 limones, finamente picados (45 g)
1½ cucharadas de hojas de tomillo fresco, picado
4 ramitas de romero
1 cucharada de pasta de tomate
170 ml. de aceite de oliva
1 bote de garbanzos (700 g), escurridas (550 g) (o garbanzos cocidos)
2 tomates grandes de viña (220g), rallados y sin piel (120g)
sal marina en escamas y pimienta negra

MÉTODO
Poner los ocho primeros ingredientes y 1¼ cucharaditas de sal en escamas en una sartén mediana a fuego medio-bajo y mezclarlo todo. 

Calentar suavemente durante 20- 25 minutos, o hasta que esté muy aromático pero no se dore del todo. Si el aceite se calienta demasiado, reducir el fuego a mínimo. 

Incorporar los garbanzos, aumentar el fuego a medio y cocinar durante 10 minutos. 

Retirar del fuego y dejar que se infusionen durante al menos una hora, o más si el tiempo lo permite.

Mientras tanto, mezclar el tomate rallado con media cucharadita de sal marina en escamas y una buena cantidad de pimienta.

Para servir, verter la mezcla de garbanzos en un recipiente poco profundo y echar por encima el tomate rallado, mezclándolo en partes.

Serves 2-4

NOTAS:
Hazlo a tu gusto - Cambia las judías blancas por garbanzos. Las judías blancas reciben el tratamiento de superestrella con este aceite de limón, chile y hierbas. Cuanto más tiempo permanezcan las judías en el aceite, mejor serán, así que no dudes en hacerlas el día anterior, para que se conviertan en unas maravillosas esponjitas durante la noche. Asegúrate de utilizar judías blancas de buena calidad en bote; marcará la diferencia. Sírvelas con pan crujiente para que puedas disfrutar de la salsa y con un poco de manouri o halloumi a la parrilla.