Esta receta de uno de mis cocineros favoritos, Ottolenghi, es muy fácil de hacer y sale deliciosamente buena. Tiene un sabor delicado y las avellanas le dan un toque crujiente. Lo dejé macerar durante todo el dia en la nevera, y salsa es perfecta para acompañar con un arroz tipo basmati. Yo hice uno de nuestros favoritos, también de Ottolenghi: arroz al limón con hojas tiernas de curry. Más abajo podéis encontrar el enlace para la receta.
Ingredientes
1 pollo grande, dividido en cuartos: pechuga y ala, pierna y muslo
2 cebollas, cortadas en trozos más o menos grandes
60 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de canela molida
una pizca generosa de hebras de azafrán
zumo de 1 limón
60 ml. de agua fría
100 g de avellanas sin piel
70 g de miel
2 cucharadas de Agua de Rosas
2 - cebolletas, cortadas en trocitos
sal marina en escamas y pimienta negra
2 cebollas, cortadas en trozos más o menos grandes
60 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de canela molida
una pizca generosa de hebras de azafrán
zumo de 1 limón
60 ml. de agua fría
100 g de avellanas sin piel
70 g de miel
2 cucharadas de Agua de Rosas
2 - cebolletas, cortadas en trocitos
sal marina en escamas y pimienta negra
Método
En un recipiente grande, mezclar las cebollas, el aceite de oliva, el jengibre, la canela, el azafrán, el zumo de limón, el agua, 2 cucharaditas de sal y una buena molienda de pimienta negra.
Añadir los trozos de pollo con Dejar macerar durante al menos una hora, o toda la noche en la nevera.
Precalentar el horno a 190°C. Extender las avellanas en una bandeja de horno y tostarlas durante 5-10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Picarlas y reservarlas.
Pasar el pollo y la maceración a una bandeja de horno lo suficientemente grande como para que quepa todo cómodamente. Colocar los trozos de pollo con la piel hacia arriba y meter la bandeja en el horno durante unos 40 minutos o hasta que este casi listo.
Mientras el pollo se asa, mezclar la miel, el Agua de Rosas y las avellanas para hacer una pasta homogénea.
Sacar el pollo del horno, poner una generosa cantidad de pasta de avellanas en cada pieza y extenderla hasta cubrirla.
Volver a ponerlo en el horno durante 5-10 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y las avellanas estén doradas.
Pasar el pollo a una fuente y decorar con las cebolletas picadas.
Para 4 personas
Aquí está servido con un arroz al limón y hojas de curry tiernas. Receta aquí.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada
Moltes gracies per deixar un comentari. Si us agraden les meves receptes us podeu subscriure en aquest blog per email o Pinterest.
Muchas gracias por dejar un comentario. Si os gustan mis recetas podéis suscribiros en este blog por email o Pinterest.