Passa al contingut principal

POLLO CON HIERBA LIMÓN Y JENGIBRE CON VERDURAS ASIÁTICAS AL VAPOR

 

Esta es una receta muy sencilla y deliciosa de Neil Perry. He variado la receta actual y la he hecho mucho más fácil. He utilizado muslos de pollo deshuesados en lugar de pechuga de pollo. Ambos funcionan muy bien. A veces, también añado a las verduras un poco de aceite de trufa o cualquier otro aceite aromatizado que tenga en la despensa. Esta vez lo serví con arroz de coco con jengibre crujiente, chile y cacahuetes, una adaptación de una de las recetas del libro de cocina Simple de Ottolenghi. ¡Simplemente delicioso!

INGREDIENTES:
150 g de mantequilla de hierba de limón y jengibre (ver abajo)
600 g de filetes de pechuga o muslo de pollo, cortados finamente
1 cucharada de aceite de oliva
sal marina y pimienta negra recién molida
verduras asiáticas al vapor, para servir
aceite de sésamo, aceite de ajo, aceite de chile y salsa de soja ligera, para servir
Mantequilla de hierba de limón y jengibre
2 cucharadas de hierba limón cortada en rodajas finas, sólo la parte blanca
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 diente de ajo picado
2 chalotas francesas, peladas y cortadas en dados
zumo de 1 lima
1 cucharada de salsa de pescado
1/2 cucharadita de azúcar en polvo
100 g de mantequilla sin sal en dados, ablandada a temperatura ambiente

MÉTODO
Para hacer la mantequilla, se tritura la hierba limón en un procesador de alimentos hasta que quede muy fina, luego se añade el jengibre, el ajo y las chalotas y se vuelve a triturar.
Combinar el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla, con la mezcla de hierba limón y jengibre y batir hasta que se forme una pasta suave. 
Pasar la pasta a un bol y añadir la mantequilla. Comprobar la sazón.


Poner las verduras asiáticas en una vaporera y cocinarlas a su gusto. Yo suelo cocerlas al vapor durante unos 10 minutos.


Cortar el pollo en trozos pequeños.


Poner 1/3 de la mantequilla en una sartén. Cuando la mantequilla esté casi derretida, añadir el pollo y remover bien. 
Cocinar hasta que el pollo esté ligeramente dorado y cocido.


Servir con verduras asiáticas al vapor con un chorrito de los aceites y la salsa de soja.


Para 3 o 4 personas


Las verduras al vapor son deliciosas sólo con un poco de aceite aromatizado y salsa de soja o tamari. Ponga agua a hervir en una vaporera y cocine las verduras al mismo tiempo que cocina el pollo. Se tarda entre 10 y 12 minutos solamente.

Mantequilla de hierba de limón y jengibre: Esta cantidad permite hacer esta receta TRES veces. Yo la guardo en la nevera en un tarro para cuando quiero usarla o también la puedes congelar.

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

PATATES FARCIDES AL ESTIL DE LA MAMA

  Aquesta recepta és una de les predilectes de la meva família. El meu marit sempre volia que la meva mare la fes quan li preguntava què li agradaria menjar quan tornàvem a Catalunya. És un plat totalment reconfortant i necessitaràs un munt de pa cruixent per sucar a la salsa. És el meu primer intent i va suposar un petit repte, perquè no em van donar cap mesura pels ingredients, però va sortir fantàsticament bo! Vaig fer-ne una quantitat força gran i en vam tenir prou per a 2 persones durant 3 àpats. Si pot afegir una amanida com a guarnició i tindràs un plat principal fantàstic. Recorda, però, que és força elaborat i que és més aviat una recepta de cap de setmana. Si ho deixes reposar, l'endemà encara està millor, però potser hi hauras d'afegir una mica d'aigua a la salsa si està massa espessa. Comprovar si necessita més assaonament. Aquesta recepta es d'un llibre molt antic que tenia la meva iaia i que ara el tinc jo que es diu Art de ben menjar, pero la recepta ha e...

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a...

MAGRET D'ÀNEC A LA TARONJA (COCCIÓ RÀPIDA)

  Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits!  Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...