POLLO CON HIERBA LIMÓN Y JENGIBRE CON VERDURAS ASIÁTICAS AL VAPOR

 

Esta es una receta muy sencilla y deliciosa de Neil Perry. He variado la receta actual y la he hecho mucho más fácil. He utilizado muslos de pollo deshuesados en lugar de pechuga de pollo. Ambos funcionan muy bien. A veces, también añado a las verduras un poco de aceite de trufa o cualquier otro aceite aromatizado que tenga en la despensa. Esta vez lo serví con arroz de coco con jengibre crujiente, chile y cacahuetes, una adaptación de una de las recetas del libro de cocina Simple de Ottolenghi. ¡Simplemente delicioso!

INGREDIENTES:

150 g de mantequilla de hierba de limón y jengibre (ver abajo)

600 g de filetes de pechuga o muslo de pollo, cortados finamente

1 cucharada de aceite de oliva

sal marina y pimienta negra recién molida

verduras asiáticas al vapor, para servir

aceite de sésamo, aceite de ajo, aceite de chile y salsa de soja ligera, para servir

Mantequilla de hierba de limón y jengibre

2 cucharadas de hierba limón cortada en rodajas finas, sólo la parte blanca

1 cucharada de jengibre fresco rallado

1 diente de ajo picado

2 chalotas francesas, peladas y cortadas en dados

zumo de 1 lima

1 cucharada de salsa de pescado

1/2 cucharadita de azúcar en polvo

100 g de mantequilla sin sal en dados, ablandada a temperatura ambiente

MÉTODO

Para hacer la mantequilla, se tritura la hierba limón en un procesador de alimentos hasta que quede muy fina, luego se añade el jengibre, el ajo y las chalotas y se vuelve a triturar.

Combinar el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla, con la mezcla de hierba limón y jengibre y batir hasta que se forme una pasta suave. 

Pasar la pasta a un bol y añadir la mantequilla. Comprobar la sazón.

Poner las verduras asiáticas en una vaporera y cocinarlas a su gusto. Yo suelo cocerlas al vapor durante unos 10 minutos.

Cortar el pollo en trozos pequeños.

Poner 1/3 de la mantequilla en una sartén. Cuando la mantequilla esté casi derretida, añadir el pollo y remover bien. 

Cocinar hasta que el pollo esté ligeramente dorado y cocido.

Servir con verduras asiáticas al vapor con un chorrito de los aceites y la salsa de soja.

Para 3 o 4 personas

Las verduras al vapor son deliciosas sólo con un poco de aceite aromatizado y salsa de soja o tamari. Ponga agua a hervir en una vaporera y cocine las verduras al mismo tiempo que cocina el pollo. Se tarda entre 10 y 12 minutos solamente.

Mantequilla de hierba de limón y jengibre: Esta cantidad permite hacer esta receta TRES veces. Yo la guardo en la nevera en un tarro para cuando quiero usarla o también la puedes congelar.