AMANIDA DE PERA I MANXEGO AMB BASTONETS EMBOLICATS AMB PERNIL SALAT

Aquesta amanida és realment fabulosa, i podria ser un fantàstic primer plat per servir en un dinar amb amics o familia o fins i tot en un sopar. Si no hi poseu el pernil serrano, es un plat vegetaria fantastic! Podeu preparar tots els ingredients amb antelació i només cal que munteu els plats abans de l'àpat. Tanmateix, les peres han d'estar una mica calentes o a temperatura ambient. Es una recepta de Valli Little de la secció Spain del llibre de cuina 'Delicious - Love to Eat'. Encara que molt fàcil de fer, té un gust excepcional...

Ingredients

2 peres beurre bosc fermes

1 llimona, tallada per la meitat

1/3 tassa (80 ml) d'oli d'oliva

2 cullerades de mel

2 cullerades de suc de taronja sanguina*

2 cullerades de vinagre de xerès o vinagre de vi negre

8 llesques de pernil serrano

8 bastonets de pa (grissini)

100 g de fulles d'amanida baby (mesclun)

2 cullerades de nous picades torrades

40 g de formatge manxego, afilat

* Si no hi ha taronges sanguines disponibles, utilitzeu taronges normals.

Mètode

Talleu les peres longitudinalment a rodanxes d'1 cm de gruix, deixant les tiges intactes. Fregar la pera amb la part tallada de la meitat de la llimona. Escalfeu 1 cullerada d'oli en una paella a foc mitjà-alt. Afegiu la pera i deixeu-ho coure durant 1-2 minuts per cada costat o fins que estiguin daurades.

Afegiu la mel i el suc de la 1/2 llimona restant, movent la paella per escalfar la barreja de mel i arrebossar la pera.

Batre la resta d'1/4 tassa (60 ml) d'oli d'oliva, suc de taronja i vinagre en un bol petit. Afegir-hi sal i pebre al gust.

Emboliqueu una llesca de pernil al voltant de cada bastonet de pa.

Amb una cullera foradada, transferiu les rodanxes de pera a un bol, reservant els sucs de la cocció.

Afegiu els sucs de la cocció a l'amaniment i bateu per combinar.

Poseu les fulles d'amanida i les peres en plats per servir. Escampar amb nous i el manxego.

Per servir, regar-ho amb l'amaniment i servir amb els bastonets embolicats amb pernil.

Per a 4 persones.

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

PATATES FARCIDES AL ESTIL DE LA MAMA

Aquesta recepta és una de les predilectes de la meva família. El meu marit sempre volia que la meva mare la fes quan li preguntava què li agradaria menjar quan tornàvem a Catalunya. És un plat totalment reconfortant i necessitaràs un munt de pa cruixent per sucar a la salsa. És el meu primer intent i va suposar un petit repte, perquè no em van donar cap mesura pels ingredients, però va sortir fantàsticament bo! Vaig fer-ne una quantitat força gran i en vam tenir prou per a 2 persones durant 3 àpats. Si pot afegir una amanida com a guarnició i tindràs un plat principal fantàstic. Recorda, però, que és força elaborat i que és més aviat una recepta de cap de setmana. Si ho deixes reposar, l'endemà encara està millor, però potser hi hauras d'afegir una mica d'aigua a la salsa si està massa espessa. Comprovar si necessita més assaonament. Aquesta recepta es d'un llibre molt antic que tenia la meva iaia i que ara el tinc jo que es diu Art de ben menjar, pero la recepta ha e...

Més informació

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a...

Més informació

MAGRET D'ÀNEC A LA TARONJA (COCCIÓ RÀPIDA)

Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits! Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...

Més informació

CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Cercar en aquest blog