AMANIDA DE PERA I MANXEGO AMB BASTONETS EMBOLICATS AMB PERNIL SALAT

  

Aquesta amanida és realment fabulosa, i podria ser un fantàstic primer plat per servir en un dinar amb amics o familia o fins i tot en un sopar. Si no hi poseu el pernil serrano, es un plat vegetaria fantastic! Podeu preparar tots els ingredients amb antelació i només cal que munteu els plats abans de l'àpat. Tanmateix, les peres han d'estar una mica calentes o a temperatura ambient. Es una recepta de Valli Little de la secció Spain del llibre de cuina 'Delicious - Love to Eat'. Encara que molt fàcil de fer, té un gust excepcional...

Ingredients

2 peres beurre bosc fermes

1 llimona, tallada per la meitat

1/3 tassa (80 ml) d'oli d'oliva

2 cullerades de mel

2 cullerades de suc de taronja sanguina*

2 cullerades de vinagre de xerès o vinagre de vi negre

8 llesques de pernil serrano

8 bastonets de pa (grissini)

100 g de fulles d'amanida baby (mesclun)

2 cullerades de nous picades torrades

40 g de formatge manxego, afilat

* Si no hi ha taronges sanguines disponibles, utilitzeu taronges normals.

Mètode

Talleu les peres longitudinalment a rodanxes d'1 cm de gruix, deixant les tiges intactes. Fregar la pera amb la part tallada de la meitat de la llimona. Escalfeu 1 cullerada d'oli en una paella a foc mitjà-alt. Afegiu la pera i deixeu-ho coure durant 1-2 minuts per cada costat o fins que estiguin daurades.

 Afegiu la mel i el suc de la 1/2 llimona restant, movent la paella per escalfar la barreja de mel i arrebossar la pera.

Batre la resta d'1/4 tassa (60 ml) d'oli d'oliva, suc de taronja i vinagre en un bol petit. Afegir-hi sal i pebre al gust. 

Emboliqueu una llesca de pernil al voltant de cada bastonet de pa. 

Amb una cullera foradada, transferiu les rodanxes de pera a un bol, reservant els sucs de la cocció.

Afegiu els sucs de la cocció a l'amaniment i bateu per combinar.

Poseu les fulles d'amanida i les peres en plats per servir. Escampar amb nous i el manxego.

Per servir, regar-ho amb l'amaniment i servir amb els bastonets embolicats amb pernil.

Per a 4 persones.