Passa al contingut principal

PASTISSETS DE PATATA I BOLETS

 

Aquesta és una recepta relativament fàcil de fer i és molt bona. Pot ser un bon començament per a un àpat vegetarià. Tenia una mica d'all negre i hi he afegit un parell de rodanxes fines a sobre dels bolets, abans de servir. Li ha donat un gust molt bo! Tambe he fet la meva pròpia pasta brisa i he afegit la recepta al final de la pagina.

Ingredients
20 g de bolets secs (boletus)
3 làmines de pasta brisa descongelades (o recepta al final de la pàgina per fer la teva)
2 patates (uns 400 g), pelades
2 ous
1 tassa (240 g) de creme fraiche
2 culleradetes de fulles de farigola fresca, picades
¼ tassa (65 g) de formatge tou de cabra, esmicolat
30 g de mantega sense sal
1 cullerada d'oli d'oliva
1 gra d'all, ben picat
300 g de bolets frescos barrejats, tallats a rodanxes si són grans
2 cullerades de fulles de julivert, picades
Fulles d'amanida, per servir
 
Mètode
Remullar els bolets secs en ½ tassa (125 ml) d'aigua bullint durant 30 minuts. Escorreu-los, esprémer l'excés de líquid, després piqueu els bolets i reserveu-los.


Utilitzeu la pasta brisa per folrar sis motlles de 12 cm de fons solt, retallant l'excés. Refredar durant 15 minuts. (Vaig utilitzar llaunes de pastissos de 4 x 15 cm)

 

Poseu les patates en una cassola amb aigua freda i salada. Porteu a ebullició a foc mitjà-alt, després deixeu-ho coure durant 15-20 minuts depenent de la mida de les patates. Han d'estar gairebé cuites. Refredar, després tallar a rodanxes fines.

 

Pre-escalfeu el forn a 180 °C.
Folreu els motlles de pastís amb paper de forn i ompliu-les amb pesos de pastisseria o arròs cru. Coure al forn durant 10 minuts, després traieu el paper i els pesos i coure durant 2-3 minuts més o fins que estigui daurat i sec. Refredar lleugerament.

 

Bateu els ous, la creme fraiche i 1 culleradeta de farigola i, a continuació, salpebreu. Col·loqueu les rodanxes de patata, lleugerament superposades, a les closques de pastís i aboqueu-hi la barreja de creme fraiche.
 

Escampar amb el formatge de cabra i coure al forn durant 15-20 minuts o fins que el farciment estigui ben cuit i daurat. (Va trigar gairebé 30 minuts per a pastissos més grans.)

 

Mentrestant, preparar els bolets. Poseu la mantega i l'oli en una paella a foc mitjà-alt. Afegiu l'all, els bolets frescos i la resta de farigola i, a continuació, cuinar, remenant, durant 3-4 minuts fins que estiguin daurats. Afegiu-hi els boletus i el julivert, salpebreu i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts més fins que estiguin tendres.
 

Poseu els bolets a sobre dels pastissets i serviu-los amb les fulles d'amanida.

 

Per a 6 persones

Recepta de pasta brisa
Ingredients
1 1/2 tassa (225 g) de farina normal
125 g de mantega sense sal freda, a trossos
1 rovell d'ou
un polsim de sal
2 cullerades d'aigua gelada

Mètode
Batre la farina, la mantega i una mica de sal en un processador d'aliments fins que sembli molles de pa fines. Afegiu el rovell d'ou i 2 cullerades d'aigua freda i bateu fins que la barreja s'ajunti. Formeu una bola, tanqueu-la amb un embolcall de plàstic i deixeu-ho refredar a la nevera durant 30 minuts abans d'estirar-la. La pasta es conservarà al congelador fins a 1 mes.

Fa una closca de pastís de 23 cm, una closca de pastís de 30 cm x 20 cm o sis closques de pastís de 12 cm.

Etiquetes

Etiquetes de comentaris:

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Moltes gracies per deixar un comentari. Si us agraden les meves receptes us podeu subscriure en aquest blog per email o Pinterest.

Muchas gracias por dejar un comentario. Si os gustan mis recetas podéis suscribiros en este blog por email o Pinterest.

Entrades populars d'aquest blog

PATATES FARCIDES AL ESTIL DE LA MAMA

  Aquesta recepta és una de les predilectes de la meva família. El meu marit sempre volia que la meva mare la fes quan li preguntava què li agradaria menjar quan tornàvem a Catalunya. És un plat totalment reconfortant i necessitaràs un munt de pa cruixent per sucar a la salsa. És el meu primer intent i va suposar un petit repte, perquè no em van donar cap mesura pels ingredients, però va sortir fantàsticament bo! Vaig fer-ne una quantitat força gran i en vam tenir prou per a 2 persones durant 3 àpats. Si pot afegir una amanida com a guarnició i tindràs un plat principal fantàstic. Recorda, però, que és força elaborat i que és més aviat una recepta de cap de setmana. Si ho deixes reposar, l'endemà encara està millor, però potser hi hauras d'afegir una mica d'aigua a la salsa si està massa espessa. Comprovar si necessita més assaonament. Aquesta recepta es d'un llibre molt antic que tenia la meva iaia i que ara el tinc jo que es diu Art de ben menjar, pero la recepta ha e...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

MAGRET D'ÀNEC A LA TARONJA (COCCIÓ RÀPIDA)

  Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits!  Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació