EL MEU ARRÒS A LA CUBANA

     

Aquest era un plat molt popular quan jo vaig créixer a Catalunya. No estic segura de quina és la connexió amb Cuba. Quan vam viatjar allà, mai el vam veure al menú dels restaurants tradicionals. No obstant això, és una recepta molt popular per a nens i adults. 

He canviat la recepta tradicional i he afegit Xile amb carn en comptes de la salsa de tomàquet tradicional. A més, fent servir arròs negre en comptes de blanc, hi afegeix una nota cruixent que trobo que funciona amb aquesta salsa. 

INGREDIENTS:

1 tassa d'arròs negre

2 plàtans (madurs si és possible)

4 ous

25 g de mantega

Xile amb carn

50 ml d'oli d'oliva 

1 ceba tallada fina

1 anís estrellat

1 dent d'all, picat finament

1 xile verd, sense les llavors, picat finament

500 g de carn de porc i vedella

1 cullerada de pasta de tomàquet

1/2 culleradeta de comí mòlt

1/2 culleradeta de xile mòlt (opcional)

1 culleradeta de pebre vermell (pimentó)

175 ml de vi negre

1 culleradeta de salsa Worcestershire

1 tassa de brou de vedella

400 g de tomàquet natural de llauna

400 g de mongetes vermelles (de pot si voleu)

MÈTODE

Cuineu l'arròs negre segons les instruccions del paquet i manteniu-lo calent.

Pre-escalfeu el forn a 170 C.

Escalfeu l'oli en una cassola gran per anar al forn a foc mitjà. Afegiu la ceba i l'anís estrellat i cuineu-ho, remenant, durant 3 o 4 minuts o fins que estigui cuita.

Afegiu-hi l'all i el xili i cuineu-ho fins que estigui perfumat.

Afegiu la carn picada, trenqueu-hi els grumolls amb una cullera de fusta i cuineu-la fins que estigui daurada, uns 6-8 minuts.

Afegiu la pasta de tomàquet i les espècies i fer-ho coure, remenant durant uns 2 minuts.

Aboquieu-hi el vi deixeu-ho bullir a foc lent fins que la salsa s'hagi reduit a la meitat (4-5 minuts).

Afegiu la salsa Worcestershire, el brou i els tomàquets i condimenteu bé.

Quan bulli, tapeu la cassola amb una tapadora o paper d'alumini i poseu-ho al forn.

Cuinar durant 1/2 hora o fins que la salsa es redueixi i es torni espessa.

Afegiu les mongetes a la salsa de xile i manteniu-la calenta.

Fregiu la mantega en una altra paella gran i afegiu-hi els plàtans.

Cuineu fins que estigui doradet d'un costat i després doneu-els-hi la volta.

Afegiu els ous a la mateixa paella o en una altre amb oli o mantega i cuineu-los al vostre gust.

Serviu l'arròs amb el xile, el plàtan i els ous.

Per a 2 persones - (Tindreu xile per a una altra vegada) 

Pots cuinar els ous al teu gust. El plàtan és excel·lent quan es barreja amb tots els altres ingredients. En vols més!!