PASTIS DE TARONJA I AMETLLA AMB COMPOTA DE BAIES - PAS A PAS

 

Aquest pastís es fa sense farina, per lo que es un postre perfecte per la gent que son celíacs. Es super fàcil de fer i surt boníssim. 

INGREDIENTS
350 gr de farina d'ametlles

2 culleretes de canyella mòlta

2 culleretes de llevat en pols

350 gr de sucre moreno

la raspadura rallada i el suc de 1 llimona i 2 taronges

8 ous

400 ml d'oli d'oliva

6 claus d'olor

1 branca de canyella

Compota de baies

330 gr de sucre glacé

1 branca de canyella

300 gr de baies congelades

MÈTODE:

Pre-escalfeu el forn fins a 170C.

Unteu un motlle de pastis de 23 cm amb mantega i folreu la base amb paper de barba.

Col·loqueu la farina d'ametlles, canyella, llevat en pols, 300 g de sucre i la ratlladura de cítrics en un bol gran.

Feu un espai al centre, després afegiu-hi els ous i l'oli.

Barregeu-ho bé amb una cullera de fusta fins que tot estigui combinat.

Poseu-ho dins el motlle, després deixeu-ho coure al forn durant 1 hora o fins que quan s'introdueixi un escuradents, aquest surti net, tapeu-la amb paper d'alumini si es torra massa ràpidament.

Mentrestant, col·loqueu els sucs dels cítrics en un pot petit, amb els claus d'olor, la branca de canyella i els 50 g restants de sucre.

Remoure a foc lent fins que el sucre es dissolgui, a continuació, apujar el foc una mica mes i cuinar a foc lent durant 3 minuts fins que es redueixi una mica.

Quan el pastis esta cuit treieu-lo del forn, i feu foradets amb un escuradents o amb una broqueta i, després, aboqueu-hi el xarop.

Deixeu-lo aixi durant una hora.

Per fer la compota, col·loqueu el sucre en un pot amb 1 tassa (250 ml) d'aigua i remeneu-lo a foc lent fins que es dissolgui el sucre.

Afegiu-hi la canyella i deixeu-ho bullir durant 2 minuts o fins que s'espessi lleugerament.

Afegiu-hi les baies i cuineu-les uns 3-4 minuts fins que les baies s'hagin inflat una miqueta i es comencin a rebentar.

Retireu les baies amb una cullera, a continuació, apujeu el foc i deixeu-ho bullir durant 5 minuts o fins que s'hagi espessat.

Aboqueu el xarop sobre les baies i deixeu-les refredar.

Per servir, poseu el pastís refrigerat en un plat de servir i, a continuació, aboqueu-hi la compota per sobre. 

O si penseu que no us el menjareu tot, podeu servir la compota per separat i cadascú que s'ho posi a sobre del pastis al seu plat.

Per a 8 persones