INGREDIENTS
350 gr de farina d'ametlles
2 culleretes de canyella mòlta
2 culleretes de llevat en pols
350 gr de sucre moreno
la raspadura rallada i el suc de 1 llimona i 2 taronges
8 ous
400 ml d'oli d'oliva
6 claus d'olor
1 branca de canyella
Compota de baies
330 gr de sucre glacé
1 branca de canyella
300 gr de baies congelades
MÈTODE:
Pre-escalfeu el forn fins a 170C.
Unteu un motlle de pastis de 23 cm amb mantega i folreu la base amb paper de barba.
Col·loqueu la farina d'ametlles, canyella, llevat en pols, 300 g de sucre i la ratlladura de cítrics en un bol gran.
Feu un espai al centre, després afegiu-hi els ous i l'oli.
Barregeu-ho bé amb una cullera de fusta fins que tot estigui combinat.
Poseu-ho dins el motlle, després deixeu-ho coure al forn durant 1 hora o fins que quan s'introdueixi un escuradents, aquest surti net, tapeu-la amb paper d'alumini si es torra massa ràpidament.
Mentrestant, col·loqueu els sucs dels cítrics en un pot petit, amb els claus d'olor, la branca de canyella i els 50 g restants de sucre.
Remoure a foc lent fins que el sucre es dissolgui, a continuació, apujar el foc una mica mes i cuinar a foc lent durant 3 minuts fins que es redueixi una mica.
Quan el pastis esta cuit treieu-lo del forn, i feu foradets amb un escuradents o amb una broqueta i, després, aboqueu-hi el xarop.
Deixeu-lo aixi durant una hora.
Per fer la compota, col·loqueu el sucre en un pot amb 1 tassa (250 ml) d'aigua i remeneu-lo a foc lent fins que es dissolgui el sucre.
Afegiu-hi la canyella i deixeu-ho bullir durant 2 minuts o fins que s'espessi lleugerament.
Afegiu-hi les baies i cuineu-les uns 3-4 minuts fins que les baies s'hagin inflat una miqueta i es comencin a rebentar.
Retireu les baies amb una cullera, a continuació, apujeu el foc i deixeu-ho bullir durant 5 minuts o fins que s'hagi espessat.
Aboqueu el xarop sobre les baies i deixeu-les refredar.
Per servir, poseu el pastís refrigerat en un plat de servir i, a continuació, aboqueu-hi la compota per sobre.
O si penseu que no us el menjareu tot, podeu servir la compota per separat i cadascú que s'ho posi a sobre del pastis al seu plat.
Per a 8 persones
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada
Moltes gracies per deixar un comentari. Si us agraden les meves receptes us podeu subscriure en aquest blog per email o Pinterest.
Muchas gracias por dejar un comentario. Si os gustan mis recetas podéis suscribiros en este blog por email o Pinterest.