Passa al contingut principal

PASTIS DE TARONJA I AMETLLA AMB COMPOTA DE BAIES - PAS A PAS

 

Aquest pastís es fa sense farina, per lo que es un postre perfecte per la gent que son celíacs. Es super fàcil de fer i surt boníssim. 

INGREDIENTS
350 gr de farina d'ametlles
2 culleretes de canyella mòlta
2 culleretes de llevat en pols
350 gr de sucre moreno
la raspadura rallada i el suc de 1 llimona i 2 taronges
8 ous
400 ml d'oli d'oliva
6 claus d'olor
1 branca de canyella
Compota de baies
330 gr de sucre glacé
1 branca de canyella
300 gr de baies congelades


MÈTODE:
Pre-escalfeu el forn fins a 170C.
Unteu un motlle de pastis de 23 cm amb mantega i folreu la base amb paper de barba.
Col·loqueu la farina d'ametlles, canyella, llevat en pols, 300 g de sucre i la ratlladura de cítrics en un bol gran.


Feu un espai al centre, després afegiu-hi els ous i l'oli.


Barregeu-ho bé amb una cullera de fusta fins que tot estigui combinat.
Poseu-ho dins el motlle, després deixeu-ho coure al forn durant 1 hora o fins que quan s'introdueixi un escuradents, aquest surti net, tapeu-la amb paper d'alumini si es torra massa ràpidament.


Mentrestant, col·loqueu els sucs dels cítrics en un pot petit, amb els claus d'olor, la branca de canyella i els 50 g restants de sucre.
Remoure a foc lent fins que el sucre es dissolgui, a continuació, apujar el foc una mica mes i cuinar a foc lent durant 3 minuts fins que es redueixi una mica.


Quan el pastis esta cuit treieu-lo del forn, i feu foradets amb un escuradents o amb una broqueta i, després, aboqueu-hi el xarop.


Deixeu-lo aixi durant una hora.


Per fer la compota, col·loqueu el sucre en un pot amb 1 tassa (250 ml) d'aigua i remeneu-lo a foc lent fins que es dissolgui el sucre.
Afegiu-hi la canyella i deixeu-ho bullir durant 2 minuts o fins que s'espessi lleugerament.
Afegiu-hi les baies i cuineu-les uns 3-4 minuts fins que les baies s'hagin inflat una miqueta i es comencin a rebentar.


Retireu les baies amb una cullera, a continuació, apujeu el foc i deixeu-ho bullir durant 5 minuts o fins que s'hagi espessat.
Aboqueu el xarop sobre les baies i deixeu-les refredar.


Per servir, poseu el pastís refrigerat en un plat de servir i, a continuació, aboqueu-hi la compota per sobre. 


O si penseu que no us el menjareu tot, podeu servir la compota per separat i cadascú que s'ho posi a sobre del pastis al seu plat.


Per a 8 persones

Etiquetes

Etiquetes de comentaris:

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Moltes gracies per deixar un comentari. Si us agraden les meves receptes us podeu subscriure en aquest blog per email o Pinterest.

Muchas gracias por dejar un comentario. Si os gustan mis recetas podéis suscribiros en este blog por email o Pinterest.

Entrades populars d'aquest blog

PATATES FARCIDES AL ESTIL DE LA MAMA

  Aquesta recepta és una de les predilectes de la meva família. El meu marit sempre volia que la meva mare la fes quan li preguntava què li agradaria menjar quan tornàvem a Catalunya. És un plat totalment reconfortant i necessitaràs un munt de pa cruixent per sucar a la salsa. És el meu primer intent i va suposar un petit repte, perquè no em van donar cap mesura pels ingredients, però va sortir fantàsticament bo! Vaig fer-ne una quantitat força gran i en vam tenir prou per a 2 persones durant 3 àpats. Si pot afegir una amanida com a guarnició i tindràs un plat principal fantàstic. Recorda, però, que és força elaborat i que és més aviat una recepta de cap de setmana. Si ho deixes reposar, l'endemà encara està millor, però potser hi hauras d'afegir una mica d'aigua a la salsa si està massa espessa. Comprovar si necessita més assaonament. Aquesta recepta es d'un llibre molt antic que tenia la meva iaia i que ara el tinc jo que es diu Art de ben menjar, pero la recepta ha e...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

MAGRET D'ÀNEC A LA TARONJA (COCCIÓ RÀPIDA)

  Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits!  Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació