RISOTTO DE LANGOSTINOS Y CALABACIN

RISOTTO DE LANGOSTINOS Y CALABACIN - TM

Esta es la primera vez que hago risotto de gambas y calabacín con una receta de Thermomix. Lo he tenido que cambiar un poco. Si hubiera seguido los pasos de la receta, el arroz habría quedado crudo y las gambas también crudas. Por suerte, he cocinado muchos risottos de la manera tradicional y he podido ajustar el tiempo de cocción. La verdad es que ha salido muy bueno para una cena de media semana y seguramente lo volveré a hacer, sobre todo uno de estos días cuando estás cansada y no tienes ganas de pasarte demasiado rato de pie delante de la sartén removiendo el arroz 😁 🤪.

Ingredientes
12 - 16 langostinos crudos, con la cabeza y la cola intactas
50 g de aceite de oliva
1000 g de agua
200 g de calabacín, cortado en trozos (2 cm)
1 cebolla (aprox. 120 g), cortada en mitades
1 diente de ajo
320 g de arroz Arborio
100 g de vino blanco seco
1 cucharadita de sal
50 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos
1 cucharada de zumo de limón

Preparación
Retirar y reservar las cabezas y colas de los langostinos y desvenarlos. Pasar la carne de los langostinos a un bol y reservar. Poner las cabezas y las colas de los langostinos y 20 g de aceite en el vaso y cocinar 5 min/Varoma/velocidad 1.
Añadir el agua y cocinar 20 min/100°C/velocidad 1. Trocear 3 seg/velocidad 4.
Ponga un colador de malla fina sobre una jarra grande y vierta en él el caldo de langostinos. Deseche el contenido del colador. Limpie y seque el vaso.
Ponga el calabacín en el vaso y píquelo 3 s/velocidad 4. Páselo a un recipiente aparte y resérvelo.
Ponga la cebolla, el ajo y los 30 g de aceite restantes en el bol de la batidora y píquelos 3 s/velocidad 5.
Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y cocine 3 min/100°C/velocidad 1.
Añadir el arroz y cocinar 2 min/100°C/reverso/velocidad 1,5, sin el cubillete.
Añadir el vino y cocer 2 min/100°C/reverso/velocidad 1,5, sin el cubillete. Remueva bien el fondo del recipiente con una espátula para que el arroz quede suelto.
Añadir la sal, los calabacines reservados y 750 g del caldo de langostinos reservado, y cocer 13 min/100°C/reverso/velocidad 1,5, colocando el cestillo en lugar del cubillete. Añadir la carne de langostino y cocer otros 5 min/100°C/reverso/velocidad 1,5.
Añadir la mantequilla y el zumo de limón. Mezclar con la ayuda de una espátula y cocer 2 min/100°C/reverso/velocidad 1,5, colocando el cestillo en lugar del cubillete.

Pasar a un recipiente térmico u otro recipiente grande y tapar para mantener el calor durante 2-5 minutos antes de servir.

Para 4 personas

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

PASTA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

A més de l'opció òbvia d'utilitzar la pasta de tomàquet per preparar una recepta que requereix molt tomàquet, com una salsa o una sopa, també pot utilitzar pasta de tomàquet per realçar el sabor d'altres receptes. Si es vol, es pot substituir la salsa de tomàquet per pasta de tomàquet. Si teniu un pot de pasta de tomàquet al rebost, esteu de sort: és el millor substitut de la salsa de tomàquet. Tot el que necessiteu és la pasta de tomàquet i aigua. Barregeu 1 part de pasta de tomàquet i 1 part d'aigua fins que s'integrin bé. Després, assaoneu la seva "salsa" al gust. Ingredients 1500 g de tomàquets, molt madurs i tallats a quarts 1 fulla de llorer seca 1 cullerada d'orenga seca 1 culleradeta de sal 1 culleradeta de sucre blanc oli d'oliva, per cobrir Preparació Thermomix 1. Poseu 750 g de tomàquets en el bol i piqueu-los 4 seg/velocitat 5. 2. Afegir els 750 g de tomàquets restants i picar 4 seg/vel 5. 3. Afegir el llorer, l'orenga, la sal i el

Més informació

MELMELADA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

Quan era molt joveneta, cada estiu fèiem una visita als cosins del meu pare a la provincia de Lleida, on fèiem varies parades començant per Tàrrega , Anglesola i Bell-lloc. Es en aquest últim poble on vaig provar la melmelada de tomàquet per primer cop, i encara recordo lo bona que era. Aquesta es la primera vegada que la faig, i realment ha sortit boníssima . Es molt bona com a part d'una taula de formatges, o tant sols a sobre d'una torrada per esmorzar. Me la puc menjar a cullerades!!! Ingredients 750 g de tomàquet a quarts 1 cullerada de suc de llimona 500 g de sucre 1 rajolí de vainilla líquida (optional) Preparació Thermomix 1. Poseu al got els tomàquets i el suc de llimona. Trossegeu 4 seg/vel 4. 2. Afegiu-hi el sucre i la vainilla (si en feu servir). Posar el recipient Varoma destapat en la seva posició en lloc del got i programeu 45 min/100°C/vel 3. 3. Abocar la melmelada en un pot ben rentat i utilitzi a la seva conveniència. Mètode Tradicional 1. Tallem els to

Més informació

SALSA BÀSICA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

Aquesta salsa es pot fer servir com la salsa de pot que ja esta fregida i per tant és molt pràctica de tenir a mà per cuinar qualsevol tipus de salsa per a pasta que requereixi tomàquet o qualsevol altra salsa per acompanyar plats de carn i peix. Ingredients 1200 g de tomàquets, tallats a trossos 110 g d'oli d'oliva verge extra 1 ½ - 2 ½ culleradeta de sucre 1 ½ - 2 ½ culleradeta de sal Preparació Thermomix 1. Posar al bol els tomàquets i tritureu-los 15 seg/vel 5. 2. Afegiu-hi l'oli d'oliva, el sucre i la sal i sofregir 30 min/Varoma/vel 2. 3. En aquesta fase podeu congelar la salsa per a un ús posterior o podeu utilitzar-la de seguida. Abocar en una sopera i utilitzar immediatament o refrigerar en un recipient hermètic. Mètode tradicional 1. Posar els tomàquets en un robot de cuina o licuadora i tritureu-los 15 seg. 2. Abocar en una cassola gran i afegiu-hi l'oli d'oliva, el sucre i la sal i deixeu-ho coure a foc lent. Cuinar, remenant, fins que el sucre es

Més informació

CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Cercar en aquest blog