QUICHE DE MONIATO AMB PERNIL SERRÀ - TM I MÈTODE TRADICIONAL

 

És la primera vegada que faig aquesta quiche, i he de dir que va quedar deliciosa. És una recepta perfecta per a les persones que no poden menjar gluten, ja que no porta farina gràcies a la base de moniato. També és bona a temperatura ambient, i és molt senzilla de fer, sobretot si tens una mandolina. També es pot adaptar com a plat vegetarià ometent el pernil serrà i afegint-hi un altre formatge ratllat al seu lloc.

Ingredients

2 moniatos (aprox. 400 g), sense pelar

2 mica de pebre vermell dolç

2 mica de sal

2 cullerades d'oli d'oliva verge extra

2 alls

1 ceba (aprox. 150 g), tallada per la meitat

200 g de formatge feta danès esmicolat *

60 g de fulles fresques d'espinacs baby

5 ous

60 g de nata líquida (per muntar)

1 - 2 mica de pebre negre mòlt

100 g de pernil serrà tallat a rodanxes fines

*El formatge feta danès es mes cremós i no tant salat, pero si no en trobeu, podeu fer servir el formatge feta normal

Preparació

Pre-escalfar el forn a 200°C.

Amb una mandolina, una talladora en V o un ganivet ben esmolat, tallar els moniatos longitudinalment a rodanxes d'1 mm de gruix. Col·loqueu les rodanxes en un bol, empolvoreu-les amb pebre vermell i sal i ruixeu-les amb oli. Amb les mans, cobrir amb cura les rodanxes de moniato amb l'oli. Col·locar 3-4 capes de moniato al fons i als laterals d'una safata per quiche (24 cm), deixant 1,5 cm per sobre de la vorera de la safata, ja que les patates encongiran lleugerament durant la cocció.

Enfornar durant 20 minuts (200 ° C) o fins que el moniato estigui tou i tendre.

Mentrestant, seguir amb la recepta.

Thermomix

Introduir l'all i la ceba al bol i picar 3 seg/velocitat 5. Amb l'espàtula, abaixeu els ingredients cap al fons del got. i cuinar 3 min/100°C/velocitat 1.

Afegiu el formatge feta, els espinacs, els ous, la nata i el pebre, i trossegeu-lo 10 seg/velocitat 5.

Mètode tradicional

Piqueu la ceba i l'all finament i afegiu-los a una paella antiadherent amb una mica d'oli. Cuinar a foc mig-alt durant uns 4 minuts, o fins que la ceba estigui tendra però no daurada.

Poseu el formatge feta, els espinacs, els ous, la nata i el pebre al bol d'un robot de cuina i afegiu-hi la barreja de ceba. Processar fins que tots els ingredients quedin lleugerament picats (uns 15 segons) i ben barrejats.

Reduir la temperatura del forn a 180 ºC. Amb compte, pugeu la vora de la base de moniato si ha caigut cap a dins. Abocar la barreja d'ou a la base de moniato.

Afegir el pernil serrà per sobre.

Enfornar durant 30 minuts (180 ° C) o fins que la quiche estigui quallada i ferma al tacte. Deixar refredar 10 minuts abans de tallar-la a rodanxes i servir calenta amb una amanida (veure més avall).

Per a 6 persones

Trucs i consells
Serveix la quiche coronada amb branquetes de julivert fresc i acompanyada d'una amanida de rúcula i alvocat. Amaniu l'amanida amb una mica de suc de llimona i oli d'oliva verge extra, i assaoneu-ho amb sal i pebre negre mòlt.

Aquí la vaig servir amb una mica de rúcula amb un pessic de sal i pebre, oli d'oliva i glacejat balsàmic amb tòfona, i uns pastissets de salmó amb maionesa de romesco.