PA DE SEGÓ DE CIVADA

 

Aquest pa té un sabor increïblement bo i es pot servir amb tot tipus d'ingredients. A mi m'encanta amb rodanxes de pebrot, albergínia i ceba escalivats i cobert amb anxoves o tàperes. De totes maneres, se li pot posar el que es vulgui. L'unic que es te que tenir en compte, es que es un pa molt humit, i no va be per fer torrades. Jo si el vull una mica tebi el poso a sota del grill uns minuts. 

INGREDIENTS

8 cullerades de segó de civada

4 cullerades de segó de blat

2 sobres de 7 g de llevat sec

6 cullerades de formatge fresc

3 ous

1/2 tassa de llet

2 cullerades de llavors de chía

2 cullerades de farina de llinosa

1/2 culleradeta de pebre i sal

2 cullerades d'all picat

10 cm de cúrcuma fresca, ratllada (opcional)

1/4 de tassa de julivert fresc, coriandre, ceba tendra i tomàquets secs, finament picats (o qualsevol herba o verdura que li agradi)

oli d'oliva per greixar

MÈTODE:

Preescalfar el forn a 180C.

En un bol gran, barrejar la civada i el segó de blat, el llevat i la llet.

Separar els rovells de les clares de 2 dels ous.

Afegiu-hi els rovells, l'ou sencer i el formatge i barregeu-ho bé.

Afegiu-hi la resta dels ingredients, excepte les clares.

Barrejar bé.

Bateu les clares a punt de neu.

Incorpora-les a la barreja de pa.

Aboqueu la barreja en un motlle de 20 x 10 cm, prèviament greixat amb una mica d'oli i amb el fons folrat amb paper de forn.

Coure al forn durant uns 45 minuts. Comprovar amb una broqueta si està cuit. La broqueta ha de sortir neta en introduir-la al centre. Deixar refredar una estona al motlle. (Les tires de tomàquet sec es van cremar, així que no ho tornaré a fer 😒).

Passar a una reixeta i deixar refredar totalment o servir temperat si es prefereix.

Aquesta vegada no el vaig decorar amb tires de tomàquet semi sec, però només treure'l del forn, el vaig ruixar amb una mica de dukkha de mostassa i comí que tenia al rebost. Va funcionar molt bé.

Aquí servit amb hummus i olives Kalamata a rodanxes. Nyam!!!