Passa al contingut principal

PA DE SEGÓ DE CIVADA

 

Aquest pa té un sabor increïblement bo i es pot servir amb tot tipus d'ingredients. A mi m'encanta amb rodanxes de pebrot, albergínia i ceba escalivats i cobert amb anxoves o tàperes. De totes maneres, se li pot posar el que es vulgui. L'unic que es te que tenir en compte, es que es un pa molt humit, i no va be per fer torrades. Jo si el vull una mica tebi el poso a sota del grill uns minuts. 

INGREDIENTS
8 cullerades de segó de civada
4 cullerades de segó de blat
2 sobres de 7 g de llevat sec
6 cullerades de formatge fresc
3 ous
1/2 tassa de llet
2 cullerades de llavors de chía
2 cullerades de farina de llinosa
1/2 culleradeta de pebre i sal
2 cullerades d'all picat
10 cm de cúrcuma fresca, ratllada (opcional)
1/4 de tassa de julivert fresc, coriandre, ceba tendra i tomàquets secs, finament picats (o qualsevol herba o verdura que li agradi)
oli d'oliva per greixar


MÈTODE:
Preescalfar el forn a 180C.
En un bol gran, barrejar la civada i el segó de blat, el llevat i la llet.
Separar els rovells de les clares de 2 dels ous.
Afegiu-hi els rovells, l'ou sencer i el formatge i barregeu-ho bé.


Afegiu-hi la resta dels ingredients, excepte les clares.


Barrejar bé.


Bateu les clares a punt de neu.


Incorpora-les a la barreja de pa.


Aboqueu la barreja en un motlle de 20 x 10 cm, prèviament greixat amb una mica d'oli i amb el fons folrat amb paper de forn.


Coure al forn durant uns 45 minuts. Comprovar amb una broqueta si està cuit. La broqueta ha de sortir neta en introduir-la al centre. Deixar refredar una estona al motlle. (Les tires de tomàquet sec es van cremar, així que no ho tornaré a fer 😒).


Passar a una reixeta i deixar refredar totalment o servir temperat si es prefereix.


Aquesta vegada no el vaig decorar amb tires de tomàquet semi sec, però només treure'l del forn, el vaig ruixar amb una mica de dukkha de mostassa i comí que tenia al rebost. Va funcionar molt bé.


Aquí servit amb hummus i olives Kalamata a rodanxes. Nyam!!!

Etiquetes

Etiquetes de comentaris:

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Moltes gracies per deixar un comentari. Si us agraden les meves receptes us podeu subscriure en aquest blog per email o Pinterest.

Muchas gracias por dejar un comentario. Si os gustan mis recetas podéis suscribiros en este blog por email o Pinterest.

Entrades populars d'aquest blog

PATATES FARCIDES AL ESTIL DE LA MAMA

  Aquesta recepta és una de les predilectes de la meva família. El meu marit sempre volia que la meva mare la fes quan li preguntava què li agradaria menjar quan tornàvem a Catalunya. És un plat totalment reconfortant i necessitaràs un munt de pa cruixent per sucar a la salsa. És el meu primer intent i va suposar un petit repte, perquè no em van donar cap mesura pels ingredients, però va sortir fantàsticament bo! Vaig fer-ne una quantitat força gran i en vam tenir prou per a 2 persones durant 3 àpats. Si pot afegir una amanida com a guarnició i tindràs un plat principal fantàstic. Recorda, però, que és força elaborat i que és més aviat una recepta de cap de setmana. Si ho deixes reposar, l'endemà encara està millor, però potser hi hauras d'afegir una mica d'aigua a la salsa si està massa espessa. Comprovar si necessita més assaonament. Aquesta recepta es d'un llibre molt antic que tenia la meva iaia i que ara el tinc jo que es diu Art de ben menjar, pero la recepta ha e...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

MAGRET D'ÀNEC A LA TARONJA (COCCIÓ RÀPIDA)

  Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits!  Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació