SALSA DE TOMÀQUET ROSTIT

Això és salsa de tomàquet en la forma més bàsica. No és la passata de tomàquet que preparen moltes famílies italianes. Es tracta més aviat d'una salsa rostida que és un gran recurs per tenir al congelador i utilitzar en qualsevol combinació de verdures estofades a foc lent, o per fer una salsa ràpida per a la pasta. Quan vulgueu utilitzar la salsa, si es vol, es pot diluir-la una mica amb brou, aigua o l'aigua de cocció de la pasta. També podeu afegir-hi verdures cuites, mandonguilles, herbes o qualsevol altra cosa que us agradi mentre torneu a escalfar la salsa. Surt molt bona amb nyoquis o raviolis d'espinacs i ricotta amb només una mica d'alfàbrega afegida a la salsa.

Ingredients

2 kg de tomàquet madur, tallat a trossets

2 cebes, picada gruixuda

4 grans d'all, picats

2 fulles de llorer

1 tassa d'oli d'oliva (250ml)

sal i pebre al gust

Mètode

1. Pre-escalfar el forn a 180C (o 160C amb ventilador)

2. Poseu els tomàquets, la ceba i l'all a l'oli d'oliva en safates grans per anar al forn folrades amb paper d'alumini. Condimenteu-ho amb sal i pebre. (Escollir una safata de forn gran en què càpiga tot en una sola capa o utilitzar dues fonts de forn si cal)

3. Rostir-ho durant 2 hores, remenant-ho de tant en tant, o fins que el tomàquet i la ceba estiguin completament tous i lleugerament caramel·litzats. Traieu les fulles de llorer.

4. Transferir la barreja a un processador d'aliments, i processar fins que quedi suau. En aquesta fase podeu congelar la salsa per a un ús posterior o podeu utilitzar-la de seguida. És bona com a salsa per pasta, cobertura de pizza o qualsevol altra opció.

Com esterilitzar els pots - varies opcions

1. En una olla gran

Mentrestant, per esterilitzar els pots de conserva, col·loqueu els pots i les tapes en una olla profunda. Cobrir amb aigua freda. Col·loqueu a foc mitjà. Portar a ebullició. Tapar. Reduïu el foc a baix. Bullir suaument durant 10 minuts. Utilitzeu pinces per treure amb cura els pots i les tapes esterilitzats. Col·loqueu cap per avall sobre un drap de cuina net.

2. Fent servir la Thermomix 

Per preparar pots, poseu 500 g d'aigua en un bol. Col·loqueu els pots i les tapes cap per avall al centre del Varoma i coure al vapor 20 min/Varoma/vel 1. Deixeu escórrer - no assequeu ni toqueu les superfícies interiors. 

3. Al forn

Renteu bé els pots i les tapes amb aigua calenta i sabó. Esbandir abocant aigua bullint. Col·loqueu els pots en posició vertical sobre una safata de forn, poseu la safata al forn baix a 110 graus durant uns 15 minuts o fins que els pots estiguin completament secs. Per esterilitzar les tapes, la millor pràctica és bullir-les durant 5 minuts i col·locar-les sobre una reixeta perquè s'assequin a l'aire.

4. Al microones

La manera més ràpida d'esterilitzar els pots al microones és només rentar-los amb aigua calenta i sabó i esbandir-los com abans. A continuació, col·loqueu el vostre pot humit al microones a màxima potència durant uns 45 segons (o fins que s'assequi).

Després d'omplir, assegureu-vos que les vores dels pots estiguin netes i tanqueu immediatament. Deixar refredar completament abans de guardar a la nevera o al congelador.