Passa al contingut principal

FESOLS AMB POPETS I GAMBES

 

Dilluns vaig fer fesols amb popets i gambes. Tenia els popets congelats i ja es tenien que fer servir. Van sortir molt bons, vaig adaptar algunes receptes que havia fer servir per coure calamars, i popets amb cigrons, etc, pero vaig anar fent i tastant el suc fins que va quedar al gust. Com que les temperatures van baixar degut a la pluja, ens va sentar perfecte. 

Ingredients
1 kg popets
12 gambes fresques
800g fesols cuits (vaig fer servir garrofons)
1 ceba petita, tallada fina
2 alls triturats
2 cullerades de tomàquet concentrat casolà (o 200g tomaquet natural)
2 fulles de llorer
200 ml de vi negre
1/2 litre de fumet de peix (extra)
Oli d’oliva
Sal, pebre negre i pebre vermell
all trinxat petit
julivert, trinxat petit
1 culleradeta de melmelada de bitxo (opcional)

Preparació
Peleu les gambes i poseu els caps i la pell en un cassó mitjà. Afegir-hi 500 ml d'aigua i portar a ebullició. Bullir durant uns 25 minuts i després triturar una mica amb el minipimer. Colar i reservar.
Mentrestant, poseu un altre cassó mitjà al foc, afegiu-hi els popets amb el vi negre, tapeu-lo i deixeu coure durant uns 25 minuts.
Retireu els popets i reserveu el suc.
En una paella gran, poseu una mica d'oli i afegir la ceba i quan estigui gairebé cuita afegir el all triturat. Deixar coure fins que la ceba estigui ben tendre. Afegir el tomàquet concentrat o el puré de tomàquet i coure uns minuts. Posar els popets i les fulles de llorer a la paella, afegir el fumet de les gambes, tapar i coure a foc lent durant uns 30 - 45 minuts, fins que els popets siguin ben tous.
Afegir-hi els fesols, el suc de coure els popets i el fumet de peix extra, i amb una cullera de fusta aixafar una mica alguns fesols per fer espessir una mica la salsa. Tirar-hi la sal, pebre i pebre vermell al gust, tapar i deixar-ho fent la xup-xup durant uns 15 - 20 minuts.
Afegir-hi les gambes crues i tancar el foc. Deixar-ho reposar, tapat, durant una mitja horeta.
Quan es l'hora de menjar, escalfarem els fesols i ho provarem de gust. Aqui s'hi pot afegir una culleradeta de melmelada de bitxo si es fa servir, i el all i julivert trinxat. 
Reduir el foc a lent i tapar. Deixar coure durant uns 5 minuts i servir.


Per a 2-3 persones com a plat principal.


Etiquetes

Etiquetes de comentaris:

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Moltes gracies per deixar un comentari. Si us agraden les meves receptes us podeu subscriure en aquest blog per email o Pinterest.

Muchas gracias por dejar un comentario. Si os gustan mis recetas podéis suscribiros en este blog por email o Pinterest.

Entrades populars d'aquest blog

PATATES FARCIDES AL ESTIL DE LA MAMA

  Aquesta recepta és una de les predilectes de la meva família. El meu marit sempre volia que la meva mare la fes quan li preguntava què li agradaria menjar quan tornàvem a Catalunya. És un plat totalment reconfortant i necessitaràs un munt de pa cruixent per sucar a la salsa. És el meu primer intent i va suposar un petit repte, perquè no em van donar cap mesura pels ingredients, però va sortir fantàsticament bo! Vaig fer-ne una quantitat força gran i en vam tenir prou per a 2 persones durant 3 àpats. Si pot afegir una amanida com a guarnició i tindràs un plat principal fantàstic. Recorda, però, que és força elaborat i que és més aviat una recepta de cap de setmana. Si ho deixes reposar, l'endemà encara està millor, però potser hi hauras d'afegir una mica d'aigua a la salsa si està massa espessa. Comprovar si necessita més assaonament. Aquesta recepta es d'un llibre molt antic que tenia la meva iaia i que ara el tinc jo que es diu Art de ben menjar, pero la recepta ha e...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

MAGRET D'ÀNEC A LA TARONJA (COCCIÓ RÀPIDA)

  Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits!  Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació