FESOLS AMB POPETS I GAMBES

 

Dilluns vaig fer fesols amb popets i gambes. Tenia els popets congelats i ja es tenien que fer servir. Van sortir molt bons, vaig adaptar algunes receptes que havia fer servir per coure calamars, i popets amb cigrons, etc, pero vaig anar fent i tastant el suc fins que va quedar al gust. Com que les temperatures van baixar degut a la pluja, ens va sentar perfecte. 

Ingredients
1 kg popets
12 gambes fresques
800g fesols cuits (vaig fer servir garrofons)
1 ceba petita, tallada fina

2 alls triturats

2 cullerades de tomàquet concentrat casolà (o 200g tomaquet natural)

2 fulles de llorer
200 ml de vi negre

1/2 litre de fumet de peix (extra)
Oli d’oliva
Sal, pebre negre i pebre vermell

all trinxat petit
julivert, trinxat petit

1 culleradeta de melmelada de bitxo (opcional)

Preparació
Peleu les gambes i poseu els caps i la pell en un cassó mitjà. Afegir-hi 500 ml d'aigua i portar a ebullició. Bullir durant uns 25 minuts i després triturar una mica amb el minipimer. Colar i reservar.

Mentrestant, poseu un altre cassó mitjà al foc, afegiu-hi els popets amb el vi negre, tapeu-lo i deixeu coure durant uns 25 minuts.

Retireu els popets i reserveu el suc.

En una paella gran, poseu una mica d'oli i afegir la ceba i quan estigui gairebé cuita afegir el all triturat. Deixar coure fins que la ceba estigui ben tendre. Afegir el tomàquet concentrat o el puré de tomàquet i coure uns minuts. Posar els popets i les fulles de llorer a la paella, afegir el fumet de les gambes, tapar i coure a foc lent durant uns 30 - 45 minuts, fins que els popets siguin ben tous.

Afegir-hi els fesols, el suc de coure els popets i el fumet de peix extra, i amb una cullera de fusta aixafar una mica alguns fesols per fer espessir una mica la salsa. Tirar-hi la sal, pebre i pebre vermell al gust, tapar i deixar-ho fent la xup-xup durant uns 15 - 20 minuts.

Afegir-hi les gambes crues i tancar el foc. Deixar-ho reposar, tapat, durant una mitja horeta.

Quan es l'hora de menjar, escalfarem els fesols i ho provarem de gust. Aqui s'hi pot afegir una culleradeta de melmelada de bitxo si es fa servir, i el all i julivert trinxat. 

Reduir el foc a lent i tapar. Deixar coure durant uns 5 minuts i servir.

Per a 2-3 persones com a plat principal.