BRAÇ DE GITANO DE GALETES I COCO

 

Aquesta recepta em porta moltes memories. La meva iaia la feia per ocasions especials, penso que per la festa major del poble. M'enrecordo molt perquè llavors no menjàvem gaires dolços de postre, i aquesta era una de les que m'agradaven més. Pero amb els anys, va desaparèixer del repertori de receptes de la familia i ningú sabia exactament com es feia. Un dia la vaig trobar en un blog i no vaig tardar a fer-la. A vegades hi ha coses que quan les fem després de molts anys, no surten tal com ens ho havíem imaginat, pero no va ser el cas amb aquest postre, ens va encantar! Al meu home també! I lo millor de tot es que no porta cocció i es pot servir mitja hora després de fer-lo. Sensacional! 😁😋

P.S. He fet aquest pastis unes quantes vegades, pero ahir vaig canviar el topping per chips de coco al forn, i encara va sortir millor. He posat la recepta al final, en Variacions..... 

Ingredients

100g de mantega a temperatura ambient

100g de coco ratllat

4 ous

4 cullerades de sucre (100g)

25 - 30 galetes Maria o semblant (jo les he fet servir rectangulars - aquí a Australia s'en diuen Arnold's Nice biscuits)

llet

unes gotes de licor de Malibu (opcional)

Preparació

Separar els rovells d'ou de les clares. Posar els rovells en un bol mitja i afergir el coco, el sucre i la mantequilla tallada a daus. 

Treballar la massa amb una forquilla fins que quedi ben homogènia. Afegir-hi el Malibu si en fas servir.

Sucar les galetes una a una amb llet freda. És important sucar amb llet les galetes perquè el pastís quedi ben tou però hem de vigilar de no passar-nos amb la llet perquè sinó, en pressionar la massa entre galeta i galeta, aquestes se'ns trencaran. És suficient amb posar un gruix de 5mm de llet en un plat, sucar la galeta per una banda i per l'altra de manera ràpida i deixar-la escórrer a la vora del plat.

Sucar-ne una i posar-hi una mica de massa ben repartida per tota la galeta, sucar una altra galeta i enganxar-la a la primera galeta com si fos un sandwich, anar sucant galetes i posant-hi pasta, i anar-les enganxant a les altres galetes formant un braç de gitano.

  

Un com acabades les galetes i la massa, posar el braç de gitano a la nevera fins una estona abans de servir. Fins aquest punt, aquest plat es pot tenir preparat del dia anterior.

Una hora, màxim dues abans de servir, muntar les tres clares a punt de neu amb una cullerada de sucre. 

Jo he fet el merengue amb la Thermomix, pero aquí teniu una recepta tradicional sense la Thermomix. Si en teniu una, teniu que buscar Merengue suizo, us poso el enllaç, pero com que jo tinc el Cookidoo australià, penso que igual no la trobareu.

Cobrir el braç de gitano fent que no es vegi cap galeta. 

  

Repartir mes coco pel damunt del merengue i decorar com us agradi mes. Guardar-ho a la nevera fins el moment de servir.

Per servir-lo, tallar el braç a la diagonal. 

Per a 6 persones

VARIACIÓ:

Topping amb chips de coco cruixent

Ingredients:

100 g de flocs de coco (també conegut com xips de coco)

3 cullerades de xarop d'auró

un raig de licor de Malibu (opcional)

¼ culleradeta - sal

Per fer aquest topping, prepareu una plata plana per anar al forn amb paper de forn i poseu-hi els flocs de coco en amb el xarop d'auró, un raig de Malibu (si el feu servir) i la sal. Barrejar be.

Posar al forn 165 C amb ventilador durant 8 minutes. Tornar a barrejar i continuar al forn durant uns 5 minuts més fins que estigui ben daurat i cruixent. Treure del forn i deixar refredar i encara quedarán una mica mes cruixents.

Posar-ho a sobre el braç amb uns petals de rosa, si en teniu, per decorar.

Tallar-ho diagonalment i servir.