TRIFLE DE AGUACATE

Este mes para el reto de color y sabor de temporada me inventé una receta para usar el aguacate y los restos de comida que tenía en la nevera y que se tenían que consumir. Hay un postre inglés que se llama 'trifle' y consiste en capas de distintos ingredientes. Entonces pensé que quizá también podría funcionar con ingredientes de ensalada. El resultado fue magnífico, y la combinación de sabores deliciosa. Es una receta de aprovechamiento, y cada cual la puede cambiar a su gusto. 😋😍😁

INGREDIENTES
1 lechuga pequeña, cortada en julienne
1 aguacate maduro
200 g tomates cherry o similares
un pequeño manojo de cilantro, picado
3 cebolletas, cortadas pequeñas
brotes de alfalfa
200 g de gambas peladas
2 dientes de ajo, triturados
150 g de nata agria (se puede usar yogur tipo griego si no se encuentra)
100 g de mascarpone
1 cucharadita de wasabi (o más si se quiere más picante)
1 lima
dos cucharadas de mayonesa
unas gotas de salsa cholula o tabasco
cebolla frita (comprada)
sal y pimienta

MÉTODO:

En un robot de cocina, combinamos el aguacate, nata agria o yogur, la salsa cholula y lo sazonamos a nuestro gusto. 

Lo procesamos hasta obtener una mezcla cremosa y lo ponemos en un bol.

En un bol pequeño, mezclamos el queso mascarpone con el wasabi y el cilantro picado.

En una sartén pequeña, freímos las gambas con el ajo triturado.  

Las retiramos de la sartén y las cortamos en trocitos pequeños. Guardar unas enteras para la decoración final.

Mezclar la lechuga con la mayonesa en otro bol.

Cortar las cebolletas y guardar.

Cortar los tomates en láminas finas y guardar.

Para servir, se pueden usar unos vasos de martini o postre o bien un recipiente grande de cristal. Yo hice dos en unos vasos y el resto en un recipiente.

Empezamos con una capa de aguacate, seguida de una de lechuga. Le añadimos la mitad de las gambas y espolvoreamos con un poco de cebolla frita. A continuación ponemos la mitad de las cebolletas, el mascarpone, los tomates y lo cubrimos con los brotes de alfalfa y la otra mitad de las cebolletas.

Añadimos el resto de las gambas y lo cubrimos con el resto de aguacate.

Lo decoramos con más cebolla frita y una de las gambas que hemos guardado.

Se puede servir con trozos de lima o limón. 

Para 4-6 personas

El resto lo puse en un recipiente grande.

Nyam nyam!