Este es un plato tradicional de Indonesia, mejor descrito como una ensalada muy sustancial que incluye verduras hervidas y crudas. Se sirve con una salsa ligera de cacahuetes.
INGREDIENTES
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
2 patatas medianas, peladas y cortadas en cuñas
1/2 repollo mediano, cortado en trozos
70 g de brotes de soja
250 g de judías verdes
1 pepino libanés, cortado en rodajas
2 tomates maduros, cortados en cuñas
4 huevos duros
100 g de tofu firme, cortado en cubos
Galletas de gambas, para servir (opcional)
2 cucharadas de chalotes fritos (opcional)
3 cucharadas de hojas de cilantro
aceite vegetal para freír
harina de maíz para espolvorear el tofu
Salsa de cacahuetes
Haga clic aquí para ver la receta.
MÉTODO:
Comience preparando la salsa de cacahuetes.
Prepare todas las verduras.
Prepare dos ollas de agua hirviendo. Agregue la cúrcuma a una de ellas y la sal y el azúcar a la otra.
Cocine las patatas en el agua de cúrcuma hasta que estén tiernas. Luego escurra y mantengalas caliente.
En la otra olla, hierva la col durante unos 5 minutos o hasta que esté tierna. Retire y escurra. Ponga el agua a hervir de nuevo después de escaldar cada vegetal.
Escaldar las judías verdes durante unos 4 minutos, retirarlas y escurrir. Mantenga todas las verduras calientes.
Escaldar los brotes de soja durante 30 segundos y añadir al resto de las verduras.
Vierta suficiente aceite en una sartén grande para llegar a 5 mm por los lados y caliente. Cortar el tofu en cubos y rebozar con un poco de harina de maíz.
Sacuda el exceso de harina y luego añadirlos al aceite caliente.
Freír, saltándolos sobre la marcha hasta que estén dorados y tengan una fina costra.
Escurrirlos encima de papel de cocina.
Para servir, coloque todas las verduras cocidas y crudas en una plata grande, así como los huevos y el tofu.
Sirva con salsa de cacahuetes y galletas de gambas y espolvoree con los chalotes fritos.
Para 4 personas
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
2 patatas medianas, peladas y cortadas en cuñas
1/2 repollo mediano, cortado en trozos
70 g de brotes de soja
250 g de judías verdes
1 pepino libanés, cortado en rodajas
2 tomates maduros, cortados en cuñas
4 huevos duros
100 g de tofu firme, cortado en cubos
Galletas de gambas, para servir (opcional)
2 cucharadas de chalotes fritos (opcional)
3 cucharadas de hojas de cilantro
aceite vegetal para freír
harina de maíz para espolvorear el tofu
Salsa de cacahuetes
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MÉTODO:
Comience preparando la salsa de cacahuetes.
Prepare todas las verduras.
Prepare dos ollas de agua hirviendo. Agregue la cúrcuma a una de ellas y la sal y el azúcar a la otra.
Cocine las patatas en el agua de cúrcuma hasta que estén tiernas. Luego escurra y mantengalas caliente.
En la otra olla, hierva la col durante unos 5 minutos o hasta que esté tierna. Retire y escurra. Ponga el agua a hervir de nuevo después de escaldar cada vegetal.
Escaldar las judías verdes durante unos 4 minutos, retirarlas y escurrir. Mantenga todas las verduras calientes.
Escaldar los brotes de soja durante 30 segundos y añadir al resto de las verduras.
Vierta suficiente aceite en una sartén grande para llegar a 5 mm por los lados y caliente. Cortar el tofu en cubos y rebozar con un poco de harina de maíz.
Sacuda el exceso de harina y luego añadirlos al aceite caliente.
Freír, saltándolos sobre la marcha hasta que estén dorados y tengan una fina costra.
Escurrirlos encima de papel de cocina.
Para servir, coloque todas las verduras cocidas y crudas en una plata grande, así como los huevos y el tofu.
Sirva con salsa de cacahuetes y galletas de gambas y espolvoree con los chalotes fritos.
Para 4 personas
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