Estupenda en primavera y verano. La mezcla de ingredientes frescos y hierbas hacen que esta salsa sea deliciosa. ¡El único ingrediente que se debe cocinar es la pasta! Sírvase tibia.
INGREDIENTES:
4 tomates maduros grandes
1 cucharadita de sal marina
2 cucharadas de alcaparras pequeñas
15 hojas de albahaca, finamente picadas
un puñado de perejil, picado
350g orecchiette (o cualquier otra pasta pequeña)
3/4 taza (75g) de queso parmesano rallado fino
2 puñados de rúcula
1/4 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, picadas (o cualquier otra aceituna)
6 filetes de anchoa, picados (opcional)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
MÉTODO
Picar los tomates y ponerlos en un recipiente con sal marina, alcaparras, albahaca, perejil, aceitunas y anchoas (si se usan).
Mezclarlo todo suavemente, y sazonar con pimienta recién molida . Reservar.
1 cucharadita de sal marina
2 cucharadas de alcaparras pequeñas
15 hojas de albahaca, finamente picadas
un puñado de perejil, picado
350g orecchiette (o cualquier otra pasta pequeña)
3/4 taza (75g) de queso parmesano rallado fino
2 puñados de rúcula
1/4 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, picadas (o cualquier otra aceituna)
6 filetes de anchoa, picados (opcional)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
MÉTODO
Picar los tomates y ponerlos en un recipiente con sal marina, alcaparras, albahaca, perejil, aceitunas y anchoas (si se usan).
Mezclarlo todo suavemente, y sazonar con pimienta recién molida . Reservar.
Pon a hervir una olla de agua con sal, añade la pasta y cocina hasta que esté al dente.
Escurrirla y devolverla a la olla caliente. Añadir el aceite de oliva y mezclar con la pasta.
Pon la rúcula en una bandeja para servir. Añadir la pasta.
Vierta la mezcla de tomate encima de la pasta.
Espolvoree con el queso parmesano.
Mezclar ligeramente los ingredientes.
Servir inmediatamente.
Para 4 personas
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Uno de los platos de pasta más sabrosos que he comido. Y es tan fácil de hacer. Puedes usar otros tipos de pasta si lo deseas. La pasta pequeña es mejor para esta receta.  |
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