CURRY DE CEILÁN

INGREDIENTES



Polvo de curry de Ceilán

1 taza de semillas de cilantro

1/2 taza de semillas de comino

1 cucharada de semillas de hinojo

1 cucharadita de semillas de fenogreco

1 ramita de canela, unos 5 cm.

1 cucharadita de clavos enteros

1 cucharadita de semillas de cardamomo

2 cucharadas de hojas secas de curry

2 cucharaditas de chile en polvo, opcional

2 cucharadas de arroz molido, opcional



MÉTODO:

Para hacer el curry en polvo de Ceilán, tuesta por separado el cilantro, el comino, el hinojo y el fenogreco en una sartén seca a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que cada uno adquiera un color marrón oscuro. No dejes que se quemen.

Poner en un recipiente de la licuadora junto con el palito de canela roto en pedazos, los clavos, el cardamomo y las hojas de curry. Mezclar a alta velocidad hasta que esté bien pulverizado.

Combine con el polvo de chile y arroz molido si se usa. Guardar en un frasco hermético.