Estos panecillos deben estar fríos antes de servir. Necesitas hacerlos por adelantado. Se pueden servir con otros ingredientes, mirar algunas ideas al final de la página.
INGREDIENTES
1 1/2 tazas (185 g) de harina común y corriente
2/3 taza (100 g) de polenta
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharadas de alcaparras saladas, enjuagadas y escurridas
1 puñado grande de perejil, picado
1/2 cucharadita de estragón, finamente picado (opcional)
1 taza (250 ml) de leche
2 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo
1/3 taza (90 g) de crema agria o yogur griego
180 g de salmón ahumado
huevas de wasabi, caviar o eneldo fresco, para adornar
MÉTODO:
Precalentar el horno a 180ºC.
Coloque la harina, la polenta, la levadura en polvo, las alcaparras, el perejil y el estragón en un recipiente y mezcle bien. Sazone con un poco de pimienta negra recién molida.
En una jarra, bata la leche, el aceite y el huevo. Viértalo en el recipiente de ingredientes secos y incorporar suavemente hasta que se mezclen.
Ponga la mezcla en un molde para mini muffins engrasado y hornee durante 20 minutos.
Cuando estén completamente fríos, corte la parte superior de los muffins. Cubra los panecillos con crema agria y unos 10 g de salmón ahumado en cada uno.
Adorne con huevas de wasabi, eneldo fresco o caviar.
Hace un total de 18
VARIACIONES:
He servido esta receta de dos maneras. El segundo relleno fue con serrano cortado en lonchas pequeñas y cubierto con una cucharada de alioli y aceitunas negras. 
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