AMANIDA D'ESPINACS, DÀTILS I AMETLLES

Simplement deliciós. Funciona molt bé amb les mandonguilles de gall d'indi i carbassó. Vaig fer els crutones al forn i només vaig fer servir oli d'oliva - sense mantega - per fer-lo més saludable. Va funcionar molt bé!

INGREDIENTS:

1 cullerada de vinagre de vi blanc

1 ceba vermella mitjana, tallada a rodanxes fines

100 g de dàtils Medjool desossats, tallats a quarts

30 g de mantega sense sal

2 cullerades d'oli d'oliva

2 pites petites, d'uns 100 g, tallades en trossos de 4 cm.

75 g d'ametlles a rodanxes

2 culleradetes de sumac

1/2 culleradeta d'escates de Xile

150 g de fulles d'espinacs tendres

2 cullerades de suc de llimona

sal

MÈTODE:
Poseu el vinagre, la ceba i els dàtils en un recipient petit. Afegir una mica de sal i barrejar bé amb les mans.

Deixi marinar durant 20 minuts, després escorri el vinagre residual i llenceu-lo.
Mentrestant, escalfar la mantega i la meitat de l'oli d'oliva en una paella mitjana. Afegiu el pa pita i cuineu a foc mitjà durant uns 4 minuts, remenant tot el temps. (O veure més avall)
Afegir les ametlles i seguir remenant fins que la pita estigui cruixent i daurada.
Retirar del foc i barrejar amb el sumac, el xili i 1/4 culleradeta de sal. Reservar perquè es refredi.
(Si ho preferiu, podeu cuinar els crostons al forn: Posar els crostons en un bol i barrejar bé amb la meitat de l'oli d'oliva, el sumac, les escates de Xile i la sal. Afegir les ametlles a rodanxes i col·locar-les en una safata de forn folrada amb paper d'enfornar.

Cuineu sota la graella per un minut, doneu-li la volta i fornegeu fins que estiguin daurades i cruixents. Vigila'ls perquè no es cremin. Podeu desar els crutons en un recipient hermètic durant aproximadament una setmana.)

Quan estigui llest per servir, barregi les fulles d'espinacs amb la barreja de pita en un recipient gran per servir. Afegir els dàtils i la ceba vermella, la resta de l'oli d'oliva, el suc de llimona i una altra mica de sal.
Assaonar si cal i servir inmediatamente.

Per a 4 persones

Aquí servit amb mandonguilles de gall d'indi i carbassó.

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

PASTA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

A més de l'opció òbvia d'utilitzar la pasta de tomàquet per preparar una recepta que requereix molt tomàquet, com una salsa o una sopa, també pot utilitzar pasta de tomàquet per realçar el sabor d'altres receptes. Si es vol, es pot substituir la salsa de tomàquet per pasta de tomàquet. Si teniu un pot de pasta de tomàquet al rebost, esteu de sort: és el millor substitut de la salsa de tomàquet. Tot el que necessiteu és la pasta de tomàquet i aigua. Barregeu 1 part de pasta de tomàquet i 1 part d'aigua fins que s'integrin bé. Després, assaoneu la seva "salsa" al gust. Ingredients 1500 g de tomàquets, molt madurs i tallats a quarts 1 fulla de llorer seca 1 cullerada d'orenga seca 1 culleradeta de sal 1 culleradeta de sucre blanc oli d'oliva, per cobrir Preparació Thermomix 1. Poseu 750 g de tomàquets en el bol i piqueu-los 4 seg/velocitat 5. 2. Afegir els 750 g de tomàquets restants i picar 4 seg/vel 5. 3. Afegir el llorer, l'orenga, la sal i el

Més informació

MELMELADA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

Quan era molt joveneta, cada estiu fèiem una visita als cosins del meu pare a la provincia de Lleida, on fèiem varies parades començant per Tàrrega , Anglesola i Bell-lloc. Es en aquest últim poble on vaig provar la melmelada de tomàquet per primer cop, i encara recordo lo bona que era. Aquesta es la primera vegada que la faig, i realment ha sortit boníssima . Es molt bona com a part d'una taula de formatges, o tant sols a sobre d'una torrada per esmorzar. Me la puc menjar a cullerades!!! Ingredients 750 g de tomàquet a quarts 1 cullerada de suc de llimona 500 g de sucre 1 rajolí de vainilla líquida (optional) Preparació Thermomix 1. Poseu al got els tomàquets i el suc de llimona. Trossegeu 4 seg/vel 4. 2. Afegiu-hi el sucre i la vainilla (si en feu servir). Posar el recipient Varoma destapat en la seva posició en lloc del got i programeu 45 min/100°C/vel 3. 3. Abocar la melmelada en un pot ben rentat i utilitzi a la seva conveniència. Mètode Tradicional 1. Tallem els to

Més informació

SALSA BÀSICA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

Aquesta salsa es pot fer servir com la salsa de pot que ja esta fregida i per tant és molt pràctica de tenir a mà per cuinar qualsevol tipus de salsa per a pasta que requereixi tomàquet o qualsevol altra salsa per acompanyar plats de carn i peix. Ingredients 1200 g de tomàquets, tallats a trossos 110 g d'oli d'oliva verge extra 1 ½ - 2 ½ culleradeta de sucre 1 ½ - 2 ½ culleradeta de sal Preparació Thermomix 1. Posar al bol els tomàquets i tritureu-los 15 seg/vel 5. 2. Afegiu-hi l'oli d'oliva, el sucre i la sal i sofregir 30 min/Varoma/vel 2. 3. En aquesta fase podeu congelar la salsa per a un ús posterior o podeu utilitzar-la de seguida. Abocar en una sopera i utilitzar immediatament o refrigerar en un recipient hermètic. Mètode tradicional 1. Posar els tomàquets en un robot de cuina o licuadora i tritureu-los 15 seg. 2. Abocar en una cassola gran i afegiu-hi l'oli d'oliva, el sucre i la sal i deixeu-ho coure a foc lent. Cuinar, remenant, fins que el sucre es

Més informació

CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Cercar en aquest blog