Passa al contingut principal

AMANIDA D'ESPINACS, DÀTILS I AMETLLES


Simplement deliciós. Funciona molt bé amb les mandonguilles de gall d'indi i carbassó. Vaig fer els crutones al forn i només vaig fer servir oli d'oliva - sense mantega - per fer-lo més saludable. Va funcionar molt bé!

INGREDIENTS:
1 cullerada de vinagre de vi blanc
1 ceba vermella mitjana, tallada a rodanxes fines
100 g de dàtils Medjool desossats, tallats a quarts
30 g de mantega sense sal
2 cullerades d'oli d'oliva
2 pites petites, d'uns 100 g, tallades en trossos de 4 cm.
75 g d'ametlles a rodanxes
2 culleradetes de sumac 
1/2 culleradeta d'escates de Xile
150 g de fulles d'espinacs tendres
2 cullerades de suc de llimona
sal

MÈTODE:
Poseu el vinagre, la ceba i els dàtils en un recipient petit. Afegir una mica de sal i barrejar bé amb les mans.


Deixi marinar durant 20 minuts, després escorri el vinagre residual i llenceu-lo.
Mentrestant, escalfar la mantega i la meitat de l'oli d'oliva en una paella mitjana. Afegiu el pa pita i cuineu a foc mitjà durant uns 4 minuts, remenant tot el temps. (O veure més avall)
Afegir les ametlles i seguir remenant fins que la pita estigui cruixent i daurada.
Retirar del foc i barrejar amb el sumac, el xili i 1/4 culleradeta de sal. Reservar perquè es refredi.
(Si ho preferiu, podeu cuinar els crostons al forn: Posar els crostons en un bol i barrejar bé amb la meitat de l'oli d'oliva, el sumac, les escates de Xile i la sal. Afegir les ametlles a rodanxes i col·locar-les en una safata de forn folrada amb paper d'enfornar.


Cuineu sota la graella per un minut, doneu-li la volta i fornegeu fins que estiguin daurades i cruixents. Vigila'ls perquè no es cremin. Podeu desar els crutons en un recipient hermètic durant aproximadament una setmana.)


Quan estigui llest per servir, barregi les fulles d'espinacs amb la barreja de pita en un recipient gran per servir. Afegir els dàtils i la ceba vermella, la resta de l'oli d'oliva, el suc de llimona i una altra mica de sal.
Assaonar si cal i servir inmediatamente.


Per a 4 persones


Aquí servit amb mandonguilles de gall d'indi i carbassó.

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

PATATES FARCIDES AL ESTIL DE LA MAMA

  Aquesta recepta és una de les predilectes de la meva família. El meu marit sempre volia que la meva mare la fes quan li preguntava què li agradaria menjar quan tornàvem a Catalunya. És un plat totalment reconfortant i necessitaràs un munt de pa cruixent per sucar a la salsa. És el meu primer intent i va suposar un petit repte, perquè no em van donar cap mesura pels ingredients, però va sortir fantàsticament bo! Vaig fer-ne una quantitat força gran i en vam tenir prou per a 2 persones durant 3 àpats. Si pot afegir una amanida com a guarnició i tindràs un plat principal fantàstic. Recorda, però, que és força elaborat i que és més aviat una recepta de cap de setmana. Si ho deixes reposar, l'endemà encara està millor, però potser hi hauras d'afegir una mica d'aigua a la salsa si està massa espessa. Comprovar si necessita més assaonament. Aquesta recepta es d'un llibre molt antic que tenia la meva iaia i que ara el tinc jo que es diu Art de ben menjar, pero la recepta ha e...

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a...

MAGRET D'ÀNEC A LA TARONJA (COCCIÓ RÀPIDA)

  Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits!  Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...