Passa al contingut principal

MANDONGUILLES DE GALL D'INDI I CARBASSO

 

Aquesta recepta es fabulosa. Normalment la faig amb l'amanida d'Espinacs, dàtils i ametlles. Es una combinació increïble de sabors. M'encanta!

INGREDIENTS:
Spring onion - ceba tendra
500 g de carn picada de gall dindi 
1  carbassó gran, ratllat 
40 g de ceba tendra, tallada en rodanxes fines 
1 ou
2 cullerades de menta, tallada petita
2 cullerades de cilantro, tallat petit
2 grans d'all, aixafats
1 culleradeta de comí mòlt
1 culleradeta de sal
1/2 culleradeta de pebre negre mòlt 
1/4 culleradeta de pebre de caiena (o menys si no os agrada picant)
oli d'oliva
Crema agra i salsa de sumac
100 g de crema agra
150 gr de iogurt grec
1 culleradeta de ratlladura de pela de llimona
1 cullerada de suc de llimona
1 gra d'all, aixafat
1 1/2 cullerades d'oli d'oliva
1/2 culleradeta de sal
1/2 culleradeta de pebre negre
1 cullerada de sumac

MÈTODE
Per fer la salsa, col·loqueu tots els ingredients en un petit bol. 


Barrajeu-ho bé i deixeu-ho a part o refrigereu-ho fins que es necessiti.


Pre-escalfeu el forn a 220°C.
En un bol gran, barregeu tots els ingredients per a les mandonguilles, excepte l'oli.


Una vegada ben barrejat, feu hamburgueses petites (mulleu-vos les mans amb aigua freda perquè sigui més fàcil), unes 16. 


Poseu suficient oli en una paella gran, uns 2 mm de gruix.
Daureu les mandonguilles per tots els costats fins que estiguin totes cuites.


Cuineu-les durant uns 4 minuts, afegint-hi oli quan calgui, fins que estiguin ben daurades.
Transferiu amb cura les mandonguilles en una safata de forn folrada amb paper d'anar al forn i col·loqueu-les al forn durant 5-7 minuts o fins que s'acabin de coure.


Serviu-les calentes o a temperatura ambient, amb la salsa al costat.

Per a 4-6 persones


Aquí servides amb l'amanida d'espinacs, dàtils i ametlles.

Etiquetes

Etiquetes de comentaris:

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Moltes gracies per deixar un comentari. Si us agraden les meves receptes us podeu subscriure en aquest blog per email o Pinterest.

Muchas gracias por dejar un comentario. Si os gustan mis recetas podéis suscribiros en este blog por email o Pinterest.

Entrades populars d'aquest blog

PATATES FARCIDES AL ESTIL DE LA MAMA

  Aquesta recepta és una de les predilectes de la meva família. El meu marit sempre volia que la meva mare la fes quan li preguntava què li agradaria menjar quan tornàvem a Catalunya. És un plat totalment reconfortant i necessitaràs un munt de pa cruixent per sucar a la salsa. És el meu primer intent i va suposar un petit repte, perquè no em van donar cap mesura pels ingredients, però va sortir fantàsticament bo! Vaig fer-ne una quantitat força gran i en vam tenir prou per a 2 persones durant 3 àpats. Si pot afegir una amanida com a guarnició i tindràs un plat principal fantàstic. Recorda, però, que és força elaborat i que és més aviat una recepta de cap de setmana. Si ho deixes reposar, l'endemà encara està millor, però potser hi hauras d'afegir una mica d'aigua a la salsa si està massa espessa. Comprovar si necessita més assaonament. Aquesta recepta es d'un llibre molt antic que tenia la meva iaia i que ara el tinc jo que es diu Art de ben menjar, pero la recepta ha e...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

MAGRET D'ÀNEC A LA TARONJA (COCCIÓ RÀPIDA)

  Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits!  Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació