PAN DE SALVADO DE AVENA CON CHAMPIÑONES Y BACON

He estado tratando de dejar de comer pan normal. Tengo el colesterol alto y me han dicho que el salvado de avena es excelente para reducirlo. Yo había usado esta receta de salvado de avena muchas veces en el pasado y ahora estoy tratando de usar la misma receta básica pero con diferentes ingredientes. En lugar de hierbas y tomates secos, he usado champiñones, bacon y calabacín. Puedes hacerlo vegetariano omitiendo el bacon. Es delicioso servirlo caliente, pero no se tuesta bien en una tostadora. Si quieres tostarlo un poco, ponlo debajo de la parrilla. Normalmente lo pongo en el microondas durante unos 30 segundos y luego añado un poco de queso fresco encima o cualquier otra cosa que me apetezca.



INGREDIENTES



10 cucharadas de salvado de avena

5 cucharadas de salvado de trigo

3 cucharadas de semillas de chía

3 cucharadas de harina de linaza

6 cucharadas de ricotta

2 sobres de levadura seca (14g)

1/2 cucharadita de sal y pimienta

3 huevos

10 g de setas de porcini secas (remojadas en 1 taza de agua caliente)

225 g de champiñones frescos, cortados en rodajas

4 dientes de ajo, machacados

1/2 manojo de perejil picado

175 g de bacon sin grasa, picado 

1/2 taza de cebolletas picadas finamente

1 taza de agua de remojo de porcini

1 calabacín rallado fino (opcional)

aceite de oliva para freír y engrasar

MÉTODO:

Remojar las setas porcini con agua tibia durante 20 minutos. 

Escurrir y reservar el líquido.

Precaliente el horno a 180ºC.

Exprimir el líquido de los porcini y picarlos finamente.

Saltee el bacon y cuando esté crujiente, agregue los champiñones frescos y cocine hasta que todo el líquido se haya evaporado. 

Añadir a la mezcla los porcini, el ajo y el perejil. 

Cocine por unos 2 minutos y deje enfriar.

Separar las yemas de los huevos de las claras.

En un recipiente grande, mezcle la avena y el salvado de trigo, la levadura, las yemas y el agua de porcini. Mezcle bien.

Añada el ricotta, sal y pimienta, la chía, la harina de linaza, las cebolletas, la mezcla de hongos y el calabacín, si lo utiliza, al recipiente. Mezcle bien.

Batir las claras de huevo hasta que estén firmes. Incorporar a la mezcla de pan.

Verter la mezcla en un molde de pan, previamente engrasado con un poco de aceite y forrado con papel de horno.

Cocine en el horno por unos 45-60 minutos.

Dejar enfriar en el molde durante un rato.

Transfiera a una rejilla y deje que se enfríe totalmente o sirva tibio si lo prefiere.

¡A comer! Es delicioso y sano. 😋😍😁